Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Мая 2012 в 10:37, практическая работа
Для проектирования жилой зоны отеля на 18 номеров класса 3 звезды необходимо использовать следующие нормативные документы:
- приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. №86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения» (площадь сан.узла, площади номеров в зависимости от типа, комплектация номера (мебель), процентная доля 1-2 местных номеров для гостиницы класса 3 звезды);
- МГСН 4.16-98 «Гостиницы» (соотношение номеров различных категорий (в %) от общего числа номеров, площади бытовых помещений).
- МГСН 4.14-98 «Предприятия общественного питания».
Таким образом, как видно из таблицы 6, для разных категорий номеров предназначен разный набор мебели (в зависимости от уровня), также одна и та же мебель имеет различные параметры (так как площадь в номерах различных категорий неодинакова).
Для
организации внутреннего
Таблица 9 - – Перечень необходимой мебели и оборудования
| Помещение | Комплектация | Количество |
| Торговый зал | Кассовый терминал
Барная стойка Стол обеденный (150*100) Стол обеденный (180*120) Табурет барный Стул |
1
2 5 5 7 52 |
| Гардероб | Шкаф для одежды | 2 |
| Сан.узел | Раковина
Унитаз |
2
2 |
| Горячий цех | Раковина
Плита Мармит Сковорода электрическая Фритюрница Стенд Пароконвектомат Миксер Весы Стол с охлаждением Полка настенная Ванна моечная Кипятильник электрический |
1
3 1 1 1 3 1 1 1 2 1 2 1 |
| Холодный цех | Шкаф холодильный
Раковина Стол производственный Ванна моечная со столом Полка настенная Слайсер Машина овощерезательная Миксер Миксер-гомогенизатор Весы |
2
1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 |
| Раздаточная | Раковина
Шкаф для хлеба Хлеборезка Стол с подогрев. столешницей Стол производственный |
1
1 1 1 1 |
| Доготовочный цех с отделением полуфабрикатов | Контейнер передвижной
Стеллаж передвижной Котел варочный Шкаф жарочный Котел передвижной Шкаф холодильный Мармит передвижной |
2
1 1 1 1 1 1 |
| Моечная столовой посуды | Раковина
Стол д/сбора отходов Стол производственный Ванна моечная Водонагреватель Машина посудомоечная |
2
1 2 1 1 1 |
| Сервизная | Стеллаж
Стол рабочий с решеткой |
2
1 |
| Административный кабинет | Стул
Стол Сейф Шкаф Персональный компьютер |
3
3 2 2 3 |
| Цех мучных изделий | Ванна моечная
Плита со стендом Машина тестомесильная Стол производственный Печь конвекционная Ларь морозильный Шкаф холодильный Раковина |
2
1 1 2 1 1 1 1 |
| Камера хранения отходов | Ванна-раковина
Шкаф холодильный |
1
1 |
| Охлаждаемая камера с машинным отделением | Камера холодильная
Стеллаж |
2
2 |
| Кладовая сухих продуктов | Стеллаж | 2 |
| с/у и душевая персонала | Раковина
Унитаз |
1
1 |
| Гардероб и комната персонала | Шкаф для
одежды
Диван Стол |
1
1 1 |