Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Октября 2012 в 22:19, практическая работа
Ресторанний бізнес є однією із найбільш значущих складових індустрії гостинності. Водночас, ресторанний бізнес, з одного боку, є одним із засобів високоліквідного використання капіталу, а з іншого -середовищем із високим ступенем конкурентності.
У всьому цивілізованому світі ресторанний бізнес є одним із найбільш розповсюджених видів малого бізнесу, тому заклади та підприємства ведуть між собою постійну боротьбу за сегментацію ринку; за пошук нових та за утримання постійних споживачів їхньої продукції та послуг. Всі заклади та підприємства повинні мати високий рівень конкурентоспроможності.
.
МЕНЮ
ЧЕБУРЕКИ
З телятиною
З бараниною
З телятиною і сиром сулугуні
(гострий)
З бараниною та сиром сулугуні (гострий)
Зі свининою
З соковитою куркою
З грибами та сиром
З сиром і помідорами
З сиром і зеленню
З картоплею та цибулею
Манти з бараниною
Манти з телятиною
Самса
(хрусткі пиріжки з начинкою із баранини або телятини) 70 19-00
Хачапурі по-Кахетинськи
Хачапурі листкове
Хачапурі по-аджирськи
Хачапурі по-мернгельськи
ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ
Бакча
(свіжі огірки, помідори, редис,
кинза, пертушка)
Квашена капуста з журавлиною
Лечо з баклажанів
(апетитна закуска з
та зелені)
Сирний букет (сулугуні, бринза, Едем, чеддер копчений) 240/20 87-00
Бастурма
Суджук
САЛАТИ
Салат «Халіф»(телятина зі свіжими овочами,
маслинами і житніх сухариків, під винним соусом) 200 64-00
Салат «Дружба Народів» (гармонійне поєднання свіжих
овочів, скибочок відвареного язика під гірчичним соусом) 150/5 67-00
Пікантний салат з хрусткими грінками (куряче філе,
пекінська капуста, томати, тертий сир)
Салат «Прохолода вечірнього саду» (свіжі овочі
з пікантним сиром
та прянощами)
Ешиль-Тауке (копчена індичка з грибами та зеленою
цибулею під пікантним
гірчичним соусом)
Салат "Ачучук" (ніжні шматочки соковитих помідорів,
з прозорими півкільцями ароматної цибулі)
Легкий східний салат
із зеленню і м'ятою
Олів'є з куркою
ПЕРШІ СТРАВИ. СХІДНІ СУПИ
Шурпа (прозорий ароматний суп з баранини з картоплею,
морквою і болгарським
перцем)
Лагман (суп з овочами, телятиною, домашньою локшиною
та спеціями)
Суп дня (уточнюйте у офіціанта) 250 49-00
ДРУГІ СТРАВИ
Плов "Шах-мурза" (з телятиною, приготований за
фірмовим рецептом
від шеф-кухаря)
Плов Візира
Курча табака з часниковим соусом
Картопля Чабана
Рис з овочами
Гриль
Люля-кебаб на лаваші
з телятини
з курки
з свинини
з баранини
Шашлик на лаваші
з курки
з телятини
Теляча вирізка (під вершковим соусом з червоного вина
і чорносливу)
Овочі на грилі
Овочі на грилі (баклажани, цукіні, болгарський перець,
ріпчасту цибулю, помідор,
печериці)
ДЕСЕРТИ
Східні солодощі:
пахлава турецька
пахлава домашня
халва
диня в'ялена
курага
фініки
мигдаль в глазурі
Ванільна панакота
Чорнослив з горіхами і збитими вершками 150 43-00
Варення в асортименті
ГАРЯЧІ НАПОЇ
Чай
Дари сходу - червоний чай каркаде з скибочками апельсина 600/570 35-00
Смарагдова гілка-зелений чай з жасмином і гілочкою м'яти 600/470 35-00
Самарканд-чорний чай з паличкою кориці
Аладін -чорний чай з бергамотом
Кава
Кава по-східному
з гвоздикою
з корицею
з сіллю
з тростинним цукром
з мускатним горіхом
Еспрессо
Еспрессо без кофеїну
Еспрессо з вершками
Еспрессо з молоком
Американо
Капучино
Латте
ХОЛОДНІ НАПОЇ
Кока-Кола лайт
Кока-Кола
Фанта
Спрайт
Берн
Берн Цитрус
Швепс Тонік
Швепс Лимон
Швепс Журавлина
Nestea Лимон
Nestea Персик
Nestea Зелений чай
Моршинська з газом
Моршинська без газу
Боржомі
Евіан (тала)
Фірмовий барбарисовий
напій
Морс журавлинний
Узвар
Свіжовичавлені соки
Яблучний
Морквяний
Ананасовий
Грейпфрутовий
Апельсиновий
Лимонний
СОКИ "Rich"
Яблучний
Апельсиновий
Грейпфрутовий
Виноградний