Типы гостиничных предприятий

Типы гостиничных  предприятий_курсовая 
Содержание

 

 

Введение

 

Особенностью современного этапа развития отечественного туризма  является ориентация на расширение въездного  туризма и внутреннего рынка туристических услуг. Решение этой задачи возможно при обязательном условии обеспечения качеств обслуживания туристов, в том числе качество гостиничного сервиса.

 Гостиничный сервис  включает в сея целый комплекс  услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития въездного туризма и внутреннего рынка туристских услуг, конкурентоспособность  отечественного туризма н мировом рынке. Современный туристско-гостиничный комплекс представляет собой сложное предприятие, в котором сотни людей и десятки профессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Главная функция гостиничного предприятия и других средств размещения - предоставление временного жилья. Гостиничные предприятия различаются между собой по вместимости-количеству номеров и мест для проживания.

Организационная структура  предприятий также зависит от его назначения, местоположения, специфики  принимаемых гостей и других факторов.

Цель работы: изучение типов гостиничных предприятий.

Задачи работы:

1. Определить понятие гостиничных предприятий и привести основания для из классификации.
2. Рассмотреть характеристики различных типов гостиничных предприятий.
3. Выявить специфику типологии гостиничных предприятий в России.

 

Глава 1 Общая характеристика гостиничных предприятий

1.1. Гостиничные предприятия в индустрии туризма

 

В основном о технологии обслуживания клиентов, видах гостиниц и предлагаемых в них услугах  можно узнать из учебников по туризму. В XXв. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жильё [4].

Туристские услуги, в  том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах  современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.

Издавна гостиничное  дело и туризм были как две неразрывно связанные друг с другом области общественной жизни. Чтобы хорошо понять проблему взаимозависимости между путешествиями и гостиничным делом, необходимо подробно познакомиться с этими обеими областями, их развитием и организационными формами. Постоянно мы становимся свидетелями того, как туризм влияет на развитие гостиничного дела, и, наоборот, как от уровня гостиничного дела зависит развитие туризма [16].

Сегодня индустрия гостеприимства - это мощнейшая система хозяйства  региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные отели и общежития, апартаменты, туристские хутора, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

Остановимся на понятии  гостиницы.

Средства и системы  размещения - основные средства - здания различных типов и видов (от шалаша или бунгало до супергигантского отеля), приспособленные специально для приема и организации ночевки временных посетителей с различным уровнем сервиса.

Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые  предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки (обычно в помещении). В качестве дополнительных условий принимается [15]:

а) общее число мест ночевки превышает некоторый минимум;

б) объекты размещения имеют руководство;

в) управление объектом строится на коммерческой основе.

В соответствии с рекомендациями Всемирной туристической организации (ВТО) все средства размещения можно  представить двумя категориями: коллективными и индивидуальными (таблица 1) [16].

Таблица 1. Средства размещения

	Разряды	Группы
1. Коллективные средства  размещения туристов	1.1. Гостиницы и аналогичные средства размещения туристов. 1.2. Специализированные заведения. , 1.3. Прочие коллективные заведения	1.1.1. Гостиницы. 1.1.2. Аналогичные заведения. 1.2.1. Оздоровительные  заведения

 

Гостиница, отель — дом с меблированными комнатами («номерами») для временного проживания путешественников. В зависимости от уровня гостиницы, в них существуют дополнительные услуги: рестораны, дискотеки, казино, бассейны и др.

Из основных признаков  гостиниц следует отметить, прежде всего, наличие коечного фонда не менее, чем на 10 человек [9].

Гостиницы предоставляют  перечень обязательных услуг: уборку номера, ежедневную заправку постелей и уборку санитарного узла, а также обширную номенклатуру дополнительных услуг.

Гостиницы можно разделить  по виду собственности, ассортименту услуг, туристической привлекательности  и дополнительной деятельности (отели-казино).

Сегодня в мире насчитывается  более 30 тыс. отелей различного уровня. Общее количество номеров в этих гостиницах превышает 12 тыс. [20]

Наибольшим количеством  номерного фонда располагает  Европейский регион. На втором месте  находится Америка, за ней следует Восточная Азия.

Строительство гостиниц продолжает набирать темпы. Только в  США в 2005 г. появилось около 82 тыс. новых гостиничных номеров, несмотря на то, что темпы роста строительства  новых отелей опередили рост спроса на гостиничные номера.

Активное строительство  новых отелей мирового класса идет в местах, наиболее популярных у  туристов всего мира. Это острова  Юго-Восточной Азии, например, острова  Бали (Индонезия) и Пхукет (Таиланд), занимающие первое место в рейтинге популярности среди зимних направлений у европейских туристов [5].

Повышенный интерес  со стороны крупных гостиничных  цепей наблюдается при строительстве  новых отелей в Мальдивской республике и некоторых странах Африки.

 

1.2. Эволюция гостиничного бизнеса

 

Первые гостиницы (караван-сараи), как и сама профессия но обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тыс. лет до н.э., в древневосточной цивилизации. Со времен Древней Греции и особенно Древнего Рима получили развитие постоялые дворы, хаинны, инны, гостиницы, ямы, почтовые станции - это родоначальники гостиниц, предназначенных для путешествующих торговцев и артистов, паломников и странников [3].

На протяжении веков  облик древней гостиницы не изменялся. В основном она состояла из ограждения для лошадей и двухэтажного здания, в котором на первом этаже располагалась таверна, а на втором - спальни. Затем в этот комплекс основных услуг для путешественников начали добавляться открытые и крытые галереи, где устраивались театральные представления (английские инны). Несомненно, что уже тогда существовала практика оказания путешественникам и других бытовых услуг со стороны владельцев этих заведений, членов их семей, прислуги и мелких ремесленников. Такие гостиницы уже тогда являлись родоначальниками туристских комплексов на соответствующих тем временам качественном и количественном уровнях оказания услуг.

Если распад империй, мировые войны, а также «великая депрессия» 30-х гг. XX в. приводили  к упадку или разорению гостиничного промысла и гостиничной индустрии, то потепление международных отношений, развитие торговли, ремесел, технические революции и открытия естественным образом оказывались ускорителями и катализаторами роста гостиничной индустрии [3].

Например, после промышленной революции в конце XVIII в., и особенно в XIX в., с появлением пароходов и паровозов, железных дорог, большого числа состоятельных людей, а также с развитием массового туризма гостиничное хозяйство претерпевает существенные изменения. Резко возросшие потоки мигрантов из сельской местности в строящиеся города, из Европы в Америку, а через некоторое время обратный ностальгический поток путешествующих к родным местам бывших переселенцев, поток деловых людей, новых промышленников, перенимающих опыт создания технических новинок, новых торговцев, а также резкое увеличение населения создают предпосылки для количественного и качественного роста мировой гостиничной индустрии [18].

А с появлением глубоко  заинтересованных талантливых людей, пришедших в гостиничный бизнес (в России - купец И.И. Корзинкин и др., в Америке - Конрод Хилтон, Эрнст Хендерсо, Кеммон Уилсон и др.), гостиницы приобретают современную суть и разнообразие [7].

Сформировавшиеся буквально  в первое послевоенное десятилетие (1945-1955 гг.) автомобильная и авиационная  индустрии определили гостиничный бум во всем мире. Гостиничная база превращается в это время в индустрию услуг, предоставляя туристу, гостю, путешественнику, отдыхающему полный набор услуг по размещению, питанию, развлечениям, отдыху.

Гостиница из дома временного проживания людей все чаще превращается в туристский комплекс, полносервисный отель, в котором оказывается множество разнообразных услуг, предназначенных для так называемого целевого потребителя. Гостиницы на автотрассах, железнодорожных вокзалах, при аэропортах, а также гостиницы для деловых людей и бизнесменов в торговых, административных центрах больших городов, курортные гостиницы и пансионаты, конгресс-отели и конгресс-центры, гостиницы и кемпинги, гостиницы-казино, молодежные гостиницы, общежития и горные приюты, дома охотников и рыбаков - вот далеко не полный перечень гостиниц целевого назначения [11].

Для каждого из перечисленных  видов характерна тенденция к  расширению сервиса и повышению  качества услуг.

Сохраняются тенденции  к специализации гостиниц (сегментация рынка гостиничных услуг), росту числа малых гостиниц и фешенебельных гостиниц-гигантов, а также изысканных и причудливых, неповторимых гостиниц в необычных местах.

Растет число гостиничных  объединений - цепей, ассоциаций.

Несмотря на популярность брендов гостиничных сетей, преобладающее количество гостиниц никак не связаны с ними и действуют самостоятельно. Гостиничные бренды либо составляют единую сеть гостиниц, которые целиком принадлежат головной компании (напр., Swissôtel Hotels & Resorts, Hilton), либо передаются на основе франчайзинга частным владельцам, которые должны сами следить за соответствием своих гостиниц стандартам бренда (напр., Best Western). Несколько небольших брендов могут объединяться в общую систему для того, чтобы расширить перспективы бронирования и обобщить маркетинг (напр., ассоциация Choice Hotels) [12].

Гостиницы становятся пионерами  в использовании новейших достижений техники новых материалов (экологически чистых, пожаробезопасных, изящных  и т. п.), передовых технологий по системам жизнеобеспечения и обеспечения безопасности и комфорта, новых информационных технологий (компьютерных гостиничных технологических систем, компьютерных систем и сетей бронирования и резервирования мест). Современная гостиничная база становится основой туристской индустрии - индустрии XXI века.

 

 

 

 

1.3. Основания классификации гостиничных предприятий

 

Сто лет назад существовали лишь два типа предприятий размещения: роскошные отели для богатых  клиентов, представителей высших слоев  общества и постоялые дворы для всех остальных. Сегодня рынок гостиничных услуг предлагает большое разнообразие форм и видов предприятий размещения. Причем каждый путешественник может найти для себя то, что ему по душе и по карману.

По вместимости номерного  фонда гостиничные предприятия обычно разделяются на четыре категории:

1) малые (до 100—150 номеров);

2) средние (от 100 до 300—400 номеров);

3) большие (от 300 до 600—1000 номеров);

4) гиганты (более 1000 номеров) [6].

Вместимость некоторых  московских гостиниц такова: гостиница «Россия» - 5 534, гостиница «Космос» - 3 354.

Классификация отелей по размерам позволяет сравнивать результаты производственной деятельности однотипных отелей. Кроме того, размер гостиницы  свидетельствует, как правило, о  полноте и качестве сервиса (объеме и качестве дополнительных услуг), а также косвенно характеризует другие параметры.

Классификация гостиничных  предприятий по функциональному  назначению.

Вообще, в мировом гостиничном  фонде можно выделить две главные  группы:

• гостиничные предприятия для постоянного проживания (пока не распространены в российской практике);
• гостиницы для временного проживания, которые, в свою очередь, подразделяются следующим образом:

1) транзитные гостиницы,  обслуживающие любой контингент  в условиях кратковременной остановки,

2) гостиницы делового  назначения, обслуживающие лиц, пребывающих  в деловых поездках и командировках,

3) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т. п.) [15].

Для всех этих гостиниц имеются  общие обязательные требования на период временного проживания клиентов; наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания.