Разработка процесса: «Закупки продуктов питания для учебного ресторана НОУВПО РБИУ»

Сущность закупочной части логистики  заключается в следующем. Это  процесс обеспечения предприятия  продуктами для производства собственной  продукции, товарами для перепродажи  и расходными материалами для  оказания услуг клиентам (если такие продаются на предприятии). Здесь, с точки зрения формализации, важны три аспекта:

• Постоянное изучение рынка в целях контроля закупочных цен и эффективного управления соответствующими затратами;
• Работа с поставщиками в целях оптимизации их количества, качества и состава;
• Анализ расходования всего закупаемого с целью минимизации средств, «замороженных» в запасах продуктов, товаров, материалов.  [14]

Исследования показывают, что снижение логистических затрат на 3% даёт повышение  рентабельности продаж на 1-2% . Это достигается  чёткой организацией единого процесса товародвижения от поставщика до конечного  потребителя, целью которого является минимизация до необходимого уровня затрат на закупку, транспортировку, хранение продукции и ускорение оборачиваемости  капитала за счёт минимизации хранимых запасов [14].

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Производственный менеджмент [Текст]: учебник / Под ред. В.А. Козловского. – М.: Инфра-М, 2006. – 574 с. – (Серия "Высшее образование")
2. Усынина Т. Институт вчера, сегодня, завтра [Электронный ресурс]: http://www.rbiu.ru/our_institute/institute_yesterday_today_tomorrow
3. Карта процессов в Негосударственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Челябинский гуманитарный институт».
4. Положение о Высшей школе сервиса и туризма [Текст]: Е.В.Кононенко. – 10с.
5. Положение о бухгалтерии [Текст]: О.А.Власова, Е.В.Кононенко – 10с.
6. Положение о кафедре международного сервиса и туризма [Текст]:  
   А.П. Мирзоян, Е.В.Кононенко – 11с.
7. Положение о финансово - экономическом отделе [Текст]: Е.В.Щепина, Е.В.Кононенко – 7с.
8. Положение об отделе менеджменте качества [Текст]: Е.В.Кононенко – 7с.
9. Положение об административно - хозяйственной службе [Текст]: Н.Н.Одрузова, Е.В.Кононенко – 7с.
10. Положение об учебно-производственный отдел кафедры международного сервиса и туризма [Текст]: А.П.Мирзоян, Е.В.Кононенко, А.А.Трегубов – 8с.
11. Методология функционального моделирования IDEF0.
12. Принципы менеджмента качества.
13. Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р ИСО 9001.
14. Интернет для бизнеса. Отладка системы логистики на комбинате питания [Электронный ресурс]:http://www.pitportal.ru/fabrics/4326.html
 

15.  
    

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Организационная  структура  управления НОУВПО РБИУ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Оценка результатов работы студентов