Организация и витаминизация борцов

Из ротовой полости  пищевой комок за 5-10 с попадает в полость желудка. Пища проталкивается к желудку волнообразными движениями пищевода(так называемая перистальтика ). Перистальческое движение контролируется вегетативной(автономной )нервной системой. Работа этой системы не контролируется человеком осознанно, однако на нее влияют настроение, эмоциональное состояние и стрессы. Поэтому важно принимать пищу не спеша и в спокойной обстановке.

В желудке пища в течение 2-6 ч переваривается ферментами сока желудочных желез. Желудок человека может вмещать до нескольких килограммов  пищевых веществ и жидкости. Желудочный сок содержит соляную кислоту, протеолитические ферменты- пепсин и гастроксин, соли калия, натрия, магния, кальция и  низкомолекулярные вещества.

Пища находится в желудке  ограниченное время, поэтому пепсин успевает расщепить белки в основном на олигопептиды, смесь которых постепенно поступает в двенадцатиперстную кишку. Первыми покидают желудок  углеводы, затем белки, дольше всего  задерживаются жиры. Присутствие  кислоты в начальном отделе двенадцатиперстной кишки вызывает выделение в кровь  гормона секретина, который стимулирует  выработку панкреатического сока поджелудочной  железой, имеющего основную реакцию. Панкреатический  сок изливается в просвет двенадцатиперстной кишки и смешивается в ней  с пищевыми массами. В составе  панкреатического сока имеется несколько  пищеварительных ферментов: трипсин, химотрипсин, эластаза, различные пептидазы, липаза и фосфолипаза, амилаза, рибонуклеаза и др.

В двенадцатиперстную кишку  открывается и общий желчный  проток. В клетках печени непрерывно вырабатывается желчь, которая по печеночным каналам поступает в желчный  пузырь. Объем желчного пузыря 50-60 мл. В течение суток у человека синтезируется 500-700 мл желчи, которая  накапливается в желчном пузыре, концентрируется и поступает  в двенадцатиперстную кишку. Желчь  содержит желчные кислоты, желчные  пигменты, холестерин, билирубин, креатинин  и несколько ферментов, в том  числе щелочную фосфатазу. Последовательное действие протеолитических ферментов  в желудке и кишечнике обеспечивает гидролиз большинства пищевых белков и расщепление их на отдельные  аминокислоты. Попав из крови в  клетки, аминокислоты используются для  синтеза необходимых организму  белков.

Поскольку процесс пищеварения  находится под контролем нервной  системы, которая регулирует деятельность пищеварительных желез в зависимости  от количества, состава пищи, при  поступлении в желудок богатой  белком мясной пищи выделяются пищеварительные  соки, содержащие протеолитические ферменты; прием жирной пищи вызывает повышенное выделение липолитических ферментов и желчи; на богатую углеводами пищу выделяется большое количество фермента амилазы.

Выделение пищеварительных  соков с определенным набором  ферментов регулируется также химическим составом пищевых продуктов. Включение  в рацион свежих овощей значительно  усиливает выделение пищеварительных  соков. Противоположным действием  обладают жиры: они тормозят желудочную секрецию, и поэтому переваривание  жирной пищи требует больше времени. Жирная пища вызывает определенное напряжение в деятельности пищеварительных  желез. На первой стадии она тормозит выделение пищеварительных соков, но в дальнейшем по мере расщепления  жира и появления свободных жирных кислот, обладающих сокогонным свойством, тормозящее действие жиров постепенно ослабевает. Для создания оптимальных  условий деятельности пищеварительных  желез жирную пищу следует сочетать с овощами. Все сказанное о  жирной пищи необходимо помнить непосредственно  перед соревнованиями.

Переработке и всасыванию пищи кишечником способствуют «дружественные»  бактерии (флора ) и мельчайшие продолговатые  выступы (истинные ворсинки ), расположенные  рядами на стенках кишечника: таким  образом повышается площадь впитывающей  поверхности. По мере продвижения пищи под действием перистальтики  питательные вещества усваиваются  кишечником. Очень важно, чтобы бактериальная  флора поддерживалась в здоровом рабочем состоянии. К сожалению, бактерии любого типа уничтожаются антибиотиками. Поэтому, если не обойтись без антибиотиков по серьезным причинам, можно восстанавливать  флору кишечника добавками с  ацидофилом и пивными дрожжами, а  также специальными препаратами.

Пищеварительный процесс  заканчивается в толстой кишке. Толстая кишка получает то, то что  осталось после переваривания, и  готовит эти шлаки к удалению из организма. Процесс включает в  себя поглощение воды из жидкой массы, в результате чего она становиться  плотной и выводится. Массы содержат непоглощенные части пищи: клетчатку ( целлюлозу ), неорганические и токсичные  вещества, отмершие бактерии, остаток  пищеварительных секретов. Причиной неприятных газов и запахов обычно бывают неусвоенные, гниющие белки. Богатый клетчаткой рацион и здоровая флора кишечника ускоряют процесс  переваривания и предупреждают  появление дурных запахов. Клетчатка, фрукты и овощи имеют важное значение в специальном питании в любом  виде спорта. Среднее время прохождения пищи, богатой клетчаткой,- от 20 до 45 ч. При этом может удерживаться до 3 порций непереваренной пищи и отходов одновременно.

Нормальная работа органов  пищеварения во многом зависит не только от сбалансированного набора продуктов, используемого в питании, но и от режима питания. Для спортсмена важен режим питания, соответствующий  энерготратам, и рациональный распорядок дня с правильным чередованием тренировочных  занятий, приемов пищи и отдыха. (15,24,26)

Патологические аспекты  пищеварения

Основные причины заболеваний  желудочно- кишечного тракта у спортсменов:

1 несоблюдение диеты,  режима питания;

2 стрессэкстремальные физические  нагрузки;

3 спешка при потреблении  пищи;

4 перераспределение крови  в пользу работающих мышц и  в следствие этого ишемия (обеднение  кровью ) внутренних органов- синдром  обкрадывания. Поэтому возникают  гастриты, язвы желудочно- кишечного  тракта;

5 недостаток воды в  организме- малое количество пищеварительных  соков- синдром несварения;

6 плохая экология- бактерии, токсины, отравляющие вещества;

7 несоблюдение гигиены-  вирусы, бактерии, простейшие;

8 нерациональная фармакология, в том числе и применение  антибиотиков;

9 дисбактериоз- наиболее  серьезная патология, влияющая  на уровень здоровья и работоспособности.

 

 

 

 

 

 

Выводы 

1. Средствами восстановления  после тренировочных нагрузок  разделены на две группы, тактические и стратегические.

Тактические: биологически активные вещества (витамины и их комплексы, белково-углеводно-липидные смеси).

Стратегические относятся  недопинговые анаболики растительного  или животного происхождения, энергосорбенты, препараты  энергетического действия, нейропротекторы, психомодуляторы не относящиеся к запрещенному списку АРА.

2. Суточный рацион питания  у борцов следующий:

ТАБЛИЦА:  потребности в основных пищевых веществах у спортсменов, специализирующихся в некоторых спортивных единоборствах. 

Потребность в энергии  и основных пищевых компонентах	Вид   спорта
		Все виды борьбы
энергия (ккал/ кг)		60-72
Белки (г/кг)		2,2-2,8
Жиры (г/кг)		1,7-2,3
Углеводы (г/кг)		9,0-11
Витамины С ( мг)		200-300
B1 (мг )		2,5-4,0
В2 (мг )		4,0-50
В3 (мг )		нет данных
В6 (мг )		6,0-10,0
В9 (мг )		450-600
В12 ( мкг )		0,004-0,009
PP (мг )		25,0-45,0
А (мг )		3,2-3,5
Е (мг)		25-30
кальций (г)		2,0-2,4
фосфор (г )		2,5-3,0
железо (г )		25-40
магний (г )		0,45-0,70
калий ( г )		4,8-5,8

 

 

 

Литература 

1. Андреев М.И. Гигиенические  требования спортсмена. Медицина, Бишкек, 1994. стр. 1-15

2. Баканач В.И., Щербакова  Д.И. Методические рекомендации  по питанию спортсменов-борцов. Фрунзе, 1985. стр. 1-16

3. Белецкая В.И., Громова  З.П. Школьная гигиена. М., 1983.

4. Бернштейн А.Д. Физиологические  основы питания спортсменов. Алма-Ата, 1959.стр. 15-20

5. Бороян Р.Р. простогландины: взгляд на будущее. М., Знание, 1983.  стр. 18-20

6. Воробьёв А.Н. Тяжёлоатлетический  спорт. Очерки по физиологии  и спортивной тренировке. Мю Физкультура  и спорт: 1977. стр. 21-24

7. Винханен В.Д., Лебедев  Е.А. Руководство к практическим  занятиям по гигиене питания. –М. Медицина, 1987, стр.120-125

8. Гузнецовский М.К. Гигиенические  требования в горных условиях. Бишкек, медицина, 1997. стр.5-7

9. Дитрих Харре. Умение  о тренировке. М., Физкультура и спорт: 1971. стр. 15

10. Дмитриев А.А. «Физкультура в специальном образовании» учебное пособие. Москва. – 2002г. стр.27

11. Дарден Э. «Формируя  своё тело; перевод с английского». Москва.- 2005 г. стр.31

12. Доценко В.А., Бондарёв  Г.И., Мартингик А.Н. Организация  лечебно-профилактического питания.  –М., медицина, 1987, стр. 65-68

13 Лаптёв А.П. Гигиена.  М., Физкультура и спорт: 1983 стр.13-25.

14 Минх А.А. Очерки о  гигиене физических упражнений  и спорта. М., Медицина, 1976. стр.21-23

15. Роббек М.Е. Традиционная  пища, Новосибирск; Наука, 2007., стр  47-51.

16. Рекомендуемые нормы  потребления пищевых веществ,  энергии и пищевых продуктов  для различных групп населения  Кыргызской Республики. Методические  рекомендации. Бишкек, 2011, стр.13-15

17. Рогозкин В.А., Шишина  Н.Н. Питание юных спортсменов.  В кН.: Детская спортивная медицина. –М:медицина, 1991, стр. 16-21

18. решетников Н.В. «Физкультура».  Москва, 2005г. стр.22-24

19. Смирнов В.М. «Физиология питания спортсмена» Москва, 2005: физкультура спорт. стр.18-21

20. Перепекин В.А. «Восстановление  работоспособности футболистов». Москва, 2005г. стр.14-16

21. Покровский А.А. Рекомендации  питания спортсмена. М., Физкультура и спорт: 1975. стр.11-14

22. Попов «Физическая реабилитация»  Учебник для ВУЗов. Москва, 2005г.

23 Пшендин А.И., Дондуковская  Р.Р. Особенности питания юных  спортсменов. Теория  и практики  физической  культуры. М.,2003, №3.

24.Королев А.А. Гигиена  питания, Москва, 2006, стр. 41-46.

25. Эсенаманова М.К., Кочкорова  Ф.А.

26 Цивинская Т.А. Питание  учащихся училища «Олимпийского  резерва» Метод. рекомендации. Бишкек, 2011, стр. 14-17.

27. Шулика Ю.А. «Греко-римская  борьба» Учебник для ВУЗов.  Москва, 2004г. стр.189-193

28. Яковлев Н.Н. Биохимия. М., Физкультура и спорт: 1984. стр.12-14

29. Яковлев Н.Н. Режим  и питание спортсмена в период  тренировки и соревнований. М., Физкультура  и спорт: 1982. стр.11-16

30. Андреев М.В., Ишмухамедов  А.А., Султанбаев Б.С. Организация  проведения сборов на различных  этапах подготовки спортсменов  КГАФКиС, Бишкек, 2010 стр.1-17.