Планирование и распределение прибыли предприятия, пути ее роста

Трудно переоценить роль службы общественного питания. Каждый человек испытывает потребность в еде. Причём, чем вкуснее и питательнее она приготовлена, те большее чувство удовлетворения испытывает отдыхающий. От квалификации поваров зависит очень много.

К этой службе относятся:

• ресторан;
• буфет;
• магазин-бар;
• обслуживание в номерах.

Но впечатление от хорошо приготовленной пищи может быть нарушено плохим сервисом обслуживания. Поэтому обслуживающий персонал должен быть подготовлен соответствующим образом, уметь вовремя обслужить гостя.

Транспортный отдел предназначен для обслуживания гостей, доставки их в гостиницу, предоставления туристам автомашин в пользование, а так же для своевременной доставки продуктов питания и напитков. Обеспечением гостиницы авто - связью с другими службами города.

Отдел безопасности должен внимательно следить за тем, чтобы постояльцы и работники не пали жертвами домогательств пьяных субъектов и имели возможность покинуть игорное заведение с крупным выигрышем в кармане. Офицеры службы безопасности играют очень важную роль в обеспечении спокойной, лишенной каких – либо неприятностей жизни своих гостей. Каждый человек надеется на то, что во время путешествия ни он сам, ни его вещи не будут подвергнуты опасности. Ничто так не испортит отпуск, как подобное неприятное событие.

 

2.АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ  ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ

 

Анализ использования основных средств показан ниже в таблице 1.

 

Таблица 1 - Основные показатели использования основных фондов ГК "Рассвет"

Показатель	2011г	2012г	Изменение 2012/2011
			Ед.	%
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс.руб.	1060986	908852	- 152134	-14,3%
Фондовооруженность, тыс.руб.	26524.65	22721.3	- 3803,3	-14,3%
Коэффициент износа	1	1	0	0
Коэффициент годности	1	1	0	0
Фондоотдача	0,13	0,17	0,04	23,7%
Фондоемкость	0,7	0,6	- 0,1	14,2%
Фондорентабельность	0,1	0,13	0,03	32%
Коэффициент обновления	0,6	0,4	- 0,2	33,3%
Коэффициент выбытия	0,2	0,5	0,3	150%

 

      Из расчетных показателей  таблицы 1 видно, что за исследуемый период среднегодовая стоимость основных фондов уменьшилась на 152134 тыс.руб. или на 17,5 %.

За счет увеличения выручки с 14 797 776 руб. до 15 650 555 руб. или на 852 779 руб., фондоотдача основных фондов повысилась на 123,7 % от уровня прошлого года и составила на конец периода 17 копеек на 1 руб. основных фондов.

Производительность труда работников повысилась с 369 944 руб. до 391 264  руб. или на 21 320 руб./чел. 

За счет снижения стоимости основных производственных фондов фондовооруженность труда одного работника снизилась за исследуемый период с 26 525  руб. до  22 721 руб. и составила 85,6 % от уровня прошлого года.

Рассмотрим состав и изменение основных фондов гостиницы.

   Стоимость основных  фондов фирмы за 2011 г. увеличилась  по отношению к прошлому году  на 161 808 руб.  и составила 1 222 698 руб.

  Наибольшую долю в  фондах занимают основные средства (58,9 %), стоимость которых увеличилась  за 2011 г. на 160 632  руб.

Стоимость незавершенного строительства осталась на прежнем уровне.

 

3.МАРКЕТИНГ НА  ПРЕДПРИЯТИИ

 

Гостиница «Рассвет» проводит различные маркетинговые исследования. Они включают в себя:

Изучение сегмента потребителей

Изучение сегмента конкурентов

Выявление проблем продвижения различных услуг

Анализ деятельности предприятия

Изучение рынка дополнительных услуг

Изучение цен на услуги

Изучение качества предоставления услуг

Изучение качества предоставления услуг проводится с помощью специальной анкеты, которая находится в каждом номере и на стойки приема и размещения. Все анкеты собираются, и создается определенная база для изучения, которая и позволяет оценить качество услуг.

Для современного гостиничного предприятия, имеющего целью повышение процента загрузки, реклама является наилучшим способом информирования и убеждения потенциальных клиентов. Разные организации имеют различные пути управления своей рекламной деятельностью. Гостиницы «Рассвет» для этой цели имеет в своем распоряжении Службу связь с общественностью.

Многообразие функций рекламы универсальный и всеобъемлющий характер этой формы маркетинговой коммуникации делает необходимым более глубокий анализ ее отдельных разновидностей.

Виды рекламы, используемые в гостинице:

Основная задача товарной рекламы – формирование и стимулирование спроса на гостиничный продукт. Такая реклама информирует потенциальных клиентов о достоинствах товаров и услуг данной гостиницы, пробуждает интерес и содействует продажам.

Престижная реклама (имиджевая или корпоративная), представляет собой рекламу достоинств гостиницы, выгодно отличающих ее от конкурентов. Целью подобной рекламы является создание среди общественности и, прежде всего, среди постянных и потенциальных клиентов привлекательного имиджа, который вызывал бы доверие к самому гостиничному предприятию и всем предлагаемым им услугам.

Реклама возможностей представляет из себя вид рекламы, информирующий целевые аудитории о возможностях предприятия в области предоставления гостиничных услуг.

Реклама потребностей – это исключительно информационный вид рекламы, предназначенный для информирования деловых партнеров о существовании фирмы и ее потребностях в чем-либо. С помощью подобной рекламы гостиница решает следующие задачи: привлечение посредников, наём на временную или постоянную работу сотрудников, поиск, продажа или аренда каких-либо материально-технических ресурсов (помещений, транспортных средств, мебели, оргтехники и т.д.).

Основной задачей информативной рекламы является доведение до потенциальных клиентов информации о гостинице, услугах, их характеристиках, достоинствах, нововведениях.

Убеждающая реклама – наиболее агрессивный вид рекламы, в основе которой лежит последовательное убеждение потенциальных клиентов в преимуществах рекламируемых товаров и услуг, формирование желания приобрести именно их, а не товары и услуги конкурентов, поощрение факта покупки и т.д.

Напоминающая реклама (реклама стабильности) предназначена для поддержания осведомленности клиентов о существовании гостиницы, ее услуг на рынке и их характеристиках. Наиболее эффективными видами напоминающей рекламы считаются:

- скрытая реклама в виде статей  о деятельности гостиницы и  ее услугах;

- участие в специализированных  отраслевых выставках;

Рациональная реклама информирует, обращается к разуму потенциального клиента, приводит доводы для его убеждения, чаще всего в словесной форме.

Эмоциональная реклама напротив, обращается к чувствам, эмоциям, воспоминаниям, действует через ассоциации, в основном посредством звука.

От средств распространения различают следующие виды рекламы:

- в прессе (реклама в газетах, журналах);

- на транспорте (на бортах, на  кузовах, внутри салонов);

- в местах продаж товара (витрины  магазинов, вывески в торговых  залах, упаковка);

- наружная реклама (щиты на улицах, плакаты в метро, «бегущая строка»);

- сувенирная (календари, папки, блокноты, значки, сумки, авторучки и т.д.);

- печатные рекламные издания (проспект, буклет, каталог, плакат, листовка);

- прямая почтовая рассылка («direct-mail», в том числе и по электронной  почте);

- компьютерная реклама (реклама  на компьютерных носителях информации, реклама в сети Интернет (баннеры, рекламные и корпоративные сайты, корпоративные блоги и т. д.)).

 

4. ОЦЕНКА СИСТЕМЫ ФИНАНСОВОГО ПЛАНИРОВАНИЯ В ГК «РАССВЕТ»

 

4.1. Действующая система планирования ГК «Рассвет»

 

Предприятию индустрии  гостеприимства  в  современных  условиях  важно уделять  все  большее  внимание  развитию  перспективного  планирования  как инструменту централизованного управления. Такое  планирование,  охватывающее период от 10 до 20 лет (чаще 10-12  лет)  предусматривает  разработку  общих принципов  ориентации  предприятия  на  перспективу  (концепцию   развития); определяет стратегическое направление и  программы  развития,  содержание  и последовательность  осуществления  важнейших   мероприятий,   обеспечивающих достижение   поставленных   целей: 

- определение направлений  и размеров  капиталовложений  и  источников  их финансирования;

- внедрение технических  новшеств и прогрессивной технологии;

- диверсификация  производства и обновление продукции; формы осуществления заграничных  инвестиций;

- совершенствование организации  управления по отдельным подразделениям  и кадровой политике.

Рассматривая организацию реализации планов и соответствующую мотивацию сотрудников в гостиничном комплексе «Рассвет», следует отметить, что на данном предприятии РГБ, как и на многих аналогичных предприятиях используются 3 основных вида организации планирования:

1. Планирование операционной (основной) деятельности

2. Планирование финансовой деятельности.

3. Планирование инвестиционной  деятельности 

Рассмотрим их по порядку.

 

4.2. Организация планирования основной деятельности в ГК «Рассвет» осуществляется по нескольким направлениям.

 

Основным направлением является планирование показателей эффективности использования номерного фонда. Заместитель генерального директора - директор гостиницы - составляет перспективный план загрузки номерного фонда (таблица 2). Данный расчет делается исходя из планируемого количества рабочих и выходных, праздничных дней, с учетом факторов сезонности, планируемого графика ремонта номеров и графиком бронирования.

Таблица 2

Плановые показатели эффективности использования номерного фонда ООО «ТГК «Рассвет»» на 2014г.

		Ед. измер.	будни	выходные	праздники	не сезон	ВСЕГО
Свободное поселение (СП)	Номера	кол-во	9529	4651	248	440	14867
	Ср.цена	руб./сутки	5310	5311	5367	5168	5307
	Доход	Руб.	50594650	24700420	1328668	2273427	78897165
	Загруз.	%	2,8%	1,4%	0,1%	0,1%	4,3%
Квота	Номера	кол-во	128224	31008	2342	2878	164452
	Ср.цена	руб./сутки	2431	1931	1952	1893	2321
	Доход	Руб.	311758401	59867001	4570531	5448034	381644037
	Загруз.	%	37,5%	9,1%	0,7%	0,8%	48,1%
Фирмы	Номера	кол-во	27674	17467	2254	1133	48528
	Ср.цена	руб./сутки	3042	2686	1985	2325	2848
	Доход	Руб.	84195240	46908244	4472643	2633326	138209453
	Загруз.	%	8,1%	5,15	0,7%	0,3%	14,2%
Итого	Номера	кол-во	165427	53126	4843	4451	227847
	Ср.цена	руб./сутки	2699	2475	2142	2327	2628
	Доход	Руб.	446548361	131475665	10371842	10354787	598750655
	Загруз.	%	48,4%	15,5%	1,4%	1,3%	66,6%
Итого загрузка за период	СП	кол-во	5,4%	3,5%	1,5%	2,8%	4,3%
	Квота	руб./сутки	58,5%	34,5%	13,9%	18,1%	48,1%
	Фирма	Руб.	15,6%	13,2%	13,4%	7,1%	14,2%
Загрузка за период			%	40,2%	28,7%	27,9%	66,6%