Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Ноября 2014 в 13:56, реферат
Витамины - это органические вещества, необходимые для жизни. Витамины необходимы для нормального функционирования нашего организма и, за несколькими исключениями, не могут создаваться или синтезироваться нашим организмом. Витамины необходимы для нашего роста, жизнеспособности и общего самочувствия. В естественном состоянии витамины можно найти в весьма небольших количествах во всех продуктах питания органического происхождения. Мы должны получать их из этих продуктов или в виде диетических добавок.
Витамин В2 (рибофлавин). Растворим в воде, легко всасывается. Выводимое из организма количество зависит от потребности организма и может сопровождаться потерей белка. Не накапливается в организме и должен постоянно восполняться.
Измеряется в миллиграммах (мг). Не разрушается под действием тепла, окисления или кислот. Для нормального взрослого человека РНП составляет 1,2-1,6 мг. Для беременных и кормящих женщин доза должна быть увеличена.
Потребность увеличивается в стрессовых ситуациях.
Польза
-Способствует росту и размножению.
-Сохраняет кожу, ногти, волосы.
-Помогает залечивать язвочки рта, губ
и языка.
-Улучшает зрение.
-Вместе с другими веществами участвует
в обмене углеводов, жиров и белков.
Заболевание, вызванное недостатком витамина В2- арибофлавиноз (поражения язвами рта, губ, кожи и гениталий).
Лучшие натуральные источники: молоко, печень, почки, дрожжи, сыр, листовые зеленые овощи, рыба, яйца.
Токсичность: не обнаружена. Возможны симптомы незначительного избытка, включая зуд, онемение, чувство жжения или покалывания.
Враги: Свет, в особенности ультрафиолетовый, и щелочь разрушают рибофлавин (светонепроницаемые картонные оболочки на молочных бутылках теперь защищают рибофлавин от разрушения, которому он подвергался раньше, когда молоко продавалось в прозрачных бутылках). Также врагами являются вода (витамин В2 растворяется в жидкостях, используемых при приготовлении пищи), сульфаниламидные лекарственные препараты, эстрогены, алкоголь.
Витамин В6 (пиридоксин) - водорастворимый. Выводится через 8 часов после приема и как все витамины группы В. Витамин В6 на самом деле представляет из себя группу витаминов: пиридоксин, пиридоксинал и пиридоксамин, которые тесно связаны между собой и действуют совместно.
Измеряется в мг. Необходим для образования антител и красных кровяных клеток. Взрослым рекомендуется ежедневно принимать 1,6-2,0 мг, беременным женщинам необходимо повысить дозу. Необходим для надлежащего усвоения В12, для образования соляной кислоты и соединений магния.
Польза
-Способствует должному усвоению
белка и жира.
-Способствует превращению триптофана
– незаменимой аминокислоты в ниацин.
-Помогает предотвращать различные нервные
и кожные расстройства.
-Облегчает состояние тошноты.
-Способствует правильному синтезу нуклеиновых
кислот, препятствующих старению.
-Уменьшает ночные спазмы мышц, судороги
икроножных мышц, онемение рук, определенные
формы невритов конечностей.
-Действует как натуральное мочегонное
средство.
Заболевания, вызываемые дефицитом В6: анемия, себоррейный дерматит, глоссит.
Лучшие натуральные источники: пивные дрожжи, пшеничные отруби, завязь пшеницы, печень, почки, сердце, дыня, капуста, черная патока, молоко, яйца, говядина.
Токсичность. Дневные дозы, начиная с 2-10 грамм могут вызвать неврологические расстройства. Возможные симптомы избыточного приема витамина В6 – беспокойство во сне и слишком яркие воспоминания сновидений. Не рекомендуется более 500 мг в день.
Враги: длительное хранение, вода, процесс пищевой обработки, алкоголь, эстрогены.
Витамин В12 (кобаламин). Водорастворим и эффективен в очень малых дозах. Известен как «красный витамин», а так же цианокобаламин.
Измеряется в микрограммах (мкг). Единственный витамин, который содержит незаменимые минеральные элементы. Не очень хорошо всасывается через желудок. Должен вступить во взаимодействие с кальцием во время поглощения для того, чтобы он мог принести пользу для организма надлежащим образом.
Рекомендуемая доза для взрослых –3 мкг. Диета с низким содержанием витамина В1 и высоким содержанием фолиевой кислоты (вегетарианская) часто скрывает дефицит витамина В12.
Нормально функционирующая щитовидная железа способствует усвоению витамина В12. Для появления признаков дефицита В12 может потребоваться более пяти лет.
Польза
-Предотвращает появление анемии.
-У детей способствует росту и улучшению
аппетита.
-Увеличивает энергию.
-Поддерживает нервную систему в здоровом
состоянии.
-Снижает раздражительность.
-Улучшает концентрацию, память и равновесие.
Заболевания, вызываемые дефицитом витамина В12: злокачественная анемия, повреждение головного мозга.
Лучшие натуральные источники: печень, говядина, свинина, яйца, молоко, сыр, почки.
Токсичность. Не обнаружена, даже при использовании мегадоз.
Враги: кислоты и щелочи, вода, алкоголь, эстрогены, снотворные таблетки.
Витамин В13 (оротовая кислота).Участвует в метаболизме фолиевой кислоты и витамина В12.
Польза
- Предупреждает некоторые проблемы,
связанные с печенью и преждевременным
старением.
-Помогает при лечении множественного
склероза.
Заболевания, вызываемые дефицитом витамина В13, все еще не определены.
Лучшие натуральные источники: корнеплоды растений, сыворотка, жидкая часть кислого или свернувшегося молока.
Токсичность. В настоящее время о витамине известно слишком мало, чтобы установить рекомендации.
Враги: вода и солнечный свет.
Витамин В17 (лаетраль). Один из самых противоречивых витаминов. С химической точки зрения является соединением двух молекул сахара (бензолдегида и цианида), которое называется амигдалином.
Получается из абрикосовых косточек. Один витамин группы В, который отсутствует в пивных дрожжах. Широко рекламируется, как средство от рака, но отвергается Администрацией по пищевым продуктам и лекарствам США, на основании того, что может быть ядовитым из-за содержания цианида.
Польза
-Создается впечатление наличия
в нем специфичных свойств по предупреждению
и сдерживанию раковых заболеваний.
Лучшие натуральные источники: небольшое количество лаетраля обнаружено в косточках абрикосов, яблок, вишен, персиков, слив и гладких персиков.
Токсичность. Общее количество более 3,0 грамм может быть спокойно усвоено, но не более 1,0 грамм за один прием. Согласно Альманаху Питания от 5 до 30 косточек абрикоса, съеденные в течение дня, но ни в коем случае ни за один прием, могут быть хорошей профилактической дозой.