Значение и классификация мебели в торговле. Основные требования к организации рабочих мест

     Особенности устройства и применения.

     Мебель  для подсобных и складских  помещений.

     К ней относятся: подтоварники, поддоны, стеллажи, столы для проверки качества и приемки товара.

     Подтоварники  предназначены для хранения крупногабаритного  товара в жесткой или мягкой упаковке.

     По  конструкции неразборные, по материалу  изготовления: деревянные и металлические. Основные узлы: верхние стойки, каркас, крышка, (сплошная и решетчатая).

     Поддоны предназначены для хранения товара и транспортирования его в  виде пакета по территории склада. Виды: плоский, ящечный, стоечный. По материалу  изготовления: деревянные, пластмассовые, металлические.

     Стеллажи  предназначены для хранения распакованного, штучного товара или товара в мелкой упаковке, либо товара, уложенного в  поддоны. Виды: полочный, клеточный, неразборные  и сборно-разборные, стационарный или  передвижной. Основные узлы: вертикальные стойки, стяжки, полки, могут быть разделены  перегородками на секции. 

5 Основные требования к организации рабочих мест 

     Рабочим местом называется часть производственной площади, где работник выполняет  отдельные операции, используя при  этом соответствующее оборудование, посуду, инвентарь, инструменты. Рабочие  места на предприятиях общественного  питания имеют свои особенности  в зависимости от типа предприятия, его мощности, характера выполняемых  операций, ассортимента выпускаемой  продукции.

     Площадь рабочего места должна быть достаточной, чтобы обеспечить рациональное размещение оборудования, создание безопасных условий  труда, а также удобное расположение инвентаря, инструментов.

     Рабочие места в цехе располагаются по ходу технологического процесса. Рабочие места могут быть специализированными и универсальными. Специализированные рабочие места организуют на крупных предприятиях, когда работник в течение рабочего дня выполняет одну или несколько однородных операций.

     На  средних и малых предприятиях преобладают универсальные рабочие  места, где осуществляются несколько  неоднородных операций.

     Организация рабочих мест учитывает антропометрические данные строения тела человека, т.е. на основании роста человека определяются глубина, высота рабочего места и  фронт работы для одного работника. 

     Таблица 1 Рекомендуемая высота производственных столов и рабочей поверхности  оборудования

     При разработке секционно-модулированного  оборудования были учтены все данные в таблице факторы.

     Размеры производственного оборудования должны быть такими, чтобы корпус и руки работающего находились в наиболее удобном положении.

     Как показал опыт организации рабочего места повара, расстояние от пола до верхней полки стола, на котором  обычно размещают запас посуды, не должно превышать 1750 мм. Оптимальное  расстояние от пола до средней полки - 1500 мм. Эта зона является наиболее удобной для повара. Очень удобно, когда стол имеет выдвижные ящики  для инвентаря, инструментов. В нижней части стола должны быть полки  для посуды, разделочных досок.

     Необходимо  использовать секционно-модулированные столы для малой механизации, с охлаждаемой горкой и шкафом. Около производственных столов и ванн устанавливают подножные деревянные стеллажи. Для удобства работы высота стола должна быть такой, чтобы расстояние между локтем работника и поверхностью стола не превышало 200- 250 мм.

     Угол  эффективной видимости не должен превышать 30°. В среднем для человека угол обзора 120°, поэтому длина производственного  стола не должна превышать 1,5 м. Угол эффективной видимости предмета составляет 18°. В этом секторе обзора располагается то, что работник должен увидеть мгновенно.

     Достаточная площадь в зоне рабочего места  исключает возможность производственных травм, обеспечивает подход к оборудованию при его эксплуатации и ремонте. Рекомендуется соблюдать следующие  допустимые расстояния при размещении оборудования (в м):

• Между двумя технологическими линиями немеханического оборудования при двустороннем расположении рабочих мест и длине линий до 3 м: 1,2
• свыше 3 м: 1,5
• Между стеной и технологической линией немеханического оборудования: 0,1-0,2
• Между стеной и механическим оборудованием : 0,2-0,4
• Между стеной и тепловым оборудованием: 0,4
• Между технологической линией теплового оборудования и раздаточной линией: 1,5
• Между рабочими фронтами теплового и немеханического оборудования: 1,5
• Между рабочими фронтами секций варочных котлов : 2,0
• Между электрическими котлами, устанавливаемыми в линию: 0,75
• Между технологическими линиями оборудования, выделяющего тепло: 1,5
• Между стеной и рабочим местом чистильщицы овощей в овощном цехе: 0,8

     Каждое  рабочее место должно быть обеспечено достаточным количеством инструментов, инвентаря и посуды. К производственному  инвентарю предъявляются требования прочности, надежности в работе, эстетичности и др. 
 

      Список использованных источников и литературы

1. Абрамов С.И. Инвестирование. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2004.
2. Абрамова Н.В. Материально-производственные запасы. Налогообложение и учет. М.: Бератор-Пресс, 2006. - 272 с.
3. Бухгалтерский учет материально-производственных запасов: Практическое пособие. Экзамен - 2005, 318 стр.
4. Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия: Курс лекций - М.: ИНФРА-М, 2006.
5. Экономика предприятия. Учебник/Под ред. В.Я. Горфинкеля. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005.