Управление материально-технической базой гостиниц

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3Инновационные тенденции в вопросе выбора оборудования для гостиничных предприятий

Экономия и рациональное использование  материальных ресурсов является одним  из существенных факторов повышения  прибыльности гостиничного предприятия. Главными источниками экономии, применение которых позволяет уменьшить  затраты таких дорогостоящих  материальных ресурсов, как вода и  электроэнергия, является применение новых технологий. Однако, стоит  заметить, что перед тем, как внедрять такие системы, необходимо сопоставить  затраты, которые понесет гостиница  в связи с этим и те выгоды, которые будут получены в дальнейшем. Но, почти всегда (особенно, если рассматриваются  крупные гостиницы) применение новых  ресурсосберегающих технологий окупается, то есть достигается значительная экономия ресурсов, покрывающая затраты.Во-первых, интеграция и автоматизация систем обслуживания зданий позволяет сэкономить около 20% электроэнергии. Специалисты  также отмечают высокую степень  окупаемости затрат на внедрение  такого рода технологий.Помимо этого  «умные» системы позволяют сократить  затраты на ремонт оборудования. Комплексная  система управления обрабатывает множество  параметров, и в случае каких-либо отклонений, предупреждает диспетчеров  об изменениях в работе оборудования. Как выяснилось, это позволяет  заблаговременно производить профилактические работы и тем самым предотвращать  ее серьезные поломки и дорогостоящий  ремонт.Инновационное оборудование позволяет снизить затраты на оплату труда. Для обслуживания здания, оборудованного комплексной системой автоматизации, требуется, как минимум  три диспетчера и договор с  одной или несколькими специализированными  организациями. Не секрет, что здания, имеющие системы активного пожаротушения, защиты от протечек, контроля состояния  перекрытий и другие полезные функции, уже по определению защищены. Поэтому  многие страховые компании охотно предоставляют  клиентам значительные скидки, от 10% до 40%. И все же это в первую очередь  удобство для клиентов, постояльцев отелей. Человек, живущий в номере, не ощущает присутствие обслуживающего персонала. Отсутствие клиента в номере отображается на экране диспетчера, что позволяет переводить комнату на энергосберегающий режим. Вентиляционную систему можно настроить на выключение в тот момент, когда отрыто окно. При вселении клиента в номер отопительные, вентиляционные системы и другое энергопотребляющее оборудование активизируется и переключается на новый режим работы.

К таким технологиям также относится  система освещения на фотоэлементах (реагируют на движение) - если установить такую систему в коридорах  на этажах, где располагаются номера можно добиться значительной экономии электроэнергии, так как коридоры должны в обязательном порядке быть освещены круглосуточно вне зависимости от того, проживает ли кто-товномерах на данном этаже, либо он пустует. Также это краны в ванных комнатах на фотоэлементах - действует по тому же принципу и система автоматического отключения света в номерах - свет гаснет в течение 1 минуты после того, как постоялец выходит из номера.В целях экономии различных других видов ресурсов целесообразно заменять некоторые из них, использование которых затратное и нерационально, на новые виды материальных ресурсов. Например, кусковое мыло, можно заменить на капельное мыло. Его хватает на большее время и оно выглядит более эстетично.Комплексные системы способны поддерживать работу бассейна и автоматически осуществлять его очистку, озонирование и подсветку воды. Словом, современные технологии управления зданием не ограничивают в решении задач любого уровня сложности. Несомненно, комплексная автоматизированная система является од ним из требований к современным средствам размещения и непосредственно влияет на их класс. На сегодняшний день существование и полноценная работа таких интеллектуальных технологий уже не новость для российских гостиниц с номерным фондом более 50 единиц. Российский рынок автоматизированных систем обслуживания зданий сформировался в середине 90-х годов, а сейчас в России действуют как отечественные, так и зарубежные компании, которые каждый год предлагают новые решения, внедряют более совершенные технологии. Но как считают производители, российский заказчик пока не готов к переходу на новый уровень обслуживания. Среди сдерживающих факторов участники рынка выделяют недостаток информации, невысокие цены на энергоносители, которые не стимулируют приобретать энергосберегающие разработки.Низкая оплата труда российского обслуживающего персонала в сравнении со стандартами ЕС и США тормозит процесс приобщения к современным технологиям. К тому же, инвесторы не заинтересованы в жилой недвижимости, и больше обращают внимание на коммерческую. По прогнозам экспертов, должно пройти как минимум полтора-два года, и тогда российский рынок стабилизируется, станет более структурированным.В попытке разрешить некоторые проблемы была создана «Ассоциация по автоматизации зданий и системам управления инженерным оборудованием» («BIG-RU»), которая объединила практически все звенья производственной цепочки.

Ассоциация BIG-RU объединяет производителей оборудования для автоматизации  зданий, системных интеграторов, компании, занимающиеся программным обеспечением, проектные организации, консалтинговые, девелоперские, инвестиционно-строительные и эксплуатационные организации. Идея создания ассоциации BIG-RU состоит в том, чтобы объединить всех участников строительства интеллектуальных зданий, создав удобную площадку для сотрудничества, обсуждения существующих проблем, их решения и обмена опытом.

Сюда вошли инвесторы, производители  оборудования, представите ли системных  интеграторов и управляющие компании, которые занимаются эксплуатацией  зданий. Целью ассоциации служит содействие продвижению технологий BACnet на российском рынке при сотрудничестве с НП «АВОК», ASHRAE, BIG-EU и BACnetInternational. Применение стандарта BACnet в строительстве позволяет стандартизировать связь между устройствами раз личных производителей, организует обмен информацией и совместную работу разного оборудования специализированных программных и аппаратных средств.

Содействие развитию BACnet стандарт, чтобы позволить открытого обмена данными и обеспечения взаимодействия различных компонентов системы автоматизации здания - эти цели BIG-EU.

"АВОК" - Некоммерческое Партнерство "Инженеры по отоплению, вентиляции,кондиционированию воздуха, теплоснабжению и строительной теплофизике" (НП "АВОК").Объединяет индивидуальных и коллективных членов. В настоящее время коллективнымичленами АВОК являются более

300 российских и зарубежных организаций:

BACnet (BuildingAutomationandControlNetworks) - открытый коммуникационный протокол для автоматизации и диспетчеризации зданий, который разрабатывался специально для управления инженерными системами зданий. Отличительной особенностью BACnet является то, что он позволяет объединять в одном проекте оборудование и программное обеспечение от различных производителей, предоставляя собственникам зданий свободу выбора и независимость поставщиков решений и интеграторов.

Протокол BACnet является международным стандартом ISO 16484-5.  
BACnet - это не программное средство или аппаратное решение. На самом деле, это - книга (методология), в которой описано, как должна работать система автоматизации здания, включая оборудование и ПО, чтобы быть совместимым с аналогичным оборудованием других BACnet-производителей и выполнять все функции, которые необходимы во время эксплуатации инженерных систем зданий. 

Чаще всего протокол BACnet применяют на верхнем уровне системы автоматизации (уровень управления) и среднем (уровень автоматизации). В США есть разработчики, представляющие решения и для нижнего (полевого) уровня, но в России это встречается крайне редко.  
Благодаря своим преимуществам BACnet чаще всего применяется в системах автоматизации крупных зданий со сложной инженерной инфраструктурой, когда на объекте присутствует оборудование от несколько производителей (и систему нужно построить таким образом, чтобы они работали совместно), на территориально распределенных объектах.

ASHRAE ( Американское общество инженеров по отоплению, охлаждению и инженеров кондиционер ), основанная в 1894 году, это общество строительной техники с более чем 50000 членов по всему миру. Общества и его членов сосредоточиться на создании системы, энергоэффективность, качество воздуха внутри помещений, холодильных и устойчивость в отрасли.

BACnetInternational является международной организацией, которая поощряет успешного использования BACnet в области автоматизации зданий и систем управления через тестирование на совместимость, образовательных программ и рекламных мероприятий. BACnetInternational дополняет работу других BACnet-родственных групп чьи уставы ограничивают их коммерческой деятельности.

BACnet международного сообщества членство включает в себя, кто есть кто список высшего уровня компаний и отраслевых специалистов, участвующих в проектировании, изготовлении, монтаже, вводе в эксплуатацию и сопровождение систем управления и другого оборудования, использования BACnet для общения.

Можно с уверенностью сказать, что  процесс поиска новых возможностей и путей экономии материалов это  в некоторой степени процесс  творческий, требующий от руководства  гостиницы не только хорошего знания о новых технологиях и материалах, которые имеются на рынке, но также  иногда и неординарных решений, ведущих  к успеху.Очевидно, что материально-техническое  оборудование позволяет не только обеспечить функционирование гостиничного предприятия, но и улучшить качество обслуживания и сервиса. Таким образом, необходимо определить роль МТО гостиницы в  организации сервиса, рассмотреть  инженерную технологическую инфраструктуру, коммуникации, системы безопасности современного отеля, выявить способы  облегчения труда работников гостиницы в обслуживании гостей и значение гостиничной мебели в организации комфорта клиента. 

1.4  Основные  средства гостиницы в материально-технической базе

 

Основные фонды гостиниц представляют собой средства труда, которые участвуют не в одном  обороте, а многократно используются в производственно-эксплуатационном процессе, не изменяя при этом свою натурально-вещественную форму, переносят  стоимость на услуги по частям по мере износа и возмещают ее по мере реализации услуг. 
В соответствии с действующим учетом к основным фондам относятся средства труда, срок службы которых составляет более одного года и имеющие стоимость свыше ста минимальных размеров оплаты труда. Основные фонды гостиниц составляют основу их материально-технической базы. Не относятся к основным фондам спецоснастка, спецодежда и обувь независимо от их стоимости и сроков службы. 
Основные фонды классифицируются по различным признакам. 
По роли в производственно-эксплуатационном процессе основные фонды подразделяют на производственные и непроизводственные. К производственным основным фондам относятся средства труда, которые либо участвуют в производственно-эксплуатационном процессе, либо способствуют его осуществлению (здания гостиниц, оборудование). Производственные основные фонды создают материальные условия для оказания гостиничных услуг. К непроизводственным основным фондам относятся фонды, которые служат для удовлетворения бытовых и социально-культурных потребностей работников. 
В зависимости от функционального назначения применяется типовая классификация объектов основных фондов: 
1.  здания; 
2.  сооружения; 
3.  передаточные  устройства; 
4.  машины  и  оборудование; 
5.  транспортные  средства; 
6.  жилища; 
7.  инструмент; 
8. производственный и хозяйственный инвентарь и другие. 
Здания и сооружения занимают наибольший удельный вес в составе основных фондов гостиничного предприятия. Здания подразделяются на основные (гостиницы в комплексе и отдельно стоящие спальные корпуса, рестораны, спортивные комплексы и др.) и вспомогательные (котельные, прачечные, склады, гаражи, овощехранилища и др.). 
К сооружениям в гостиничных хозяйствах относятся водоподъемные станции, бассейны, включая их фундамент, обогревательные устройства и арматура, фонтаны, канализационные сооружения и другие коммунальные сооружения, спортивные площадки, теннисные корты, аттракционы, парковые дорожки, лодочные станции, скульптуры, заасфальтированные дворы и тротуары, дороги со всеми вспомогательными пристройками и дорожными знаками, ограждения и др. 
К передаточным устройствам принадлежат трансмиссии, электросети, передатчики тепловой энергии, телефонные сети, радио, сети внешнего освещения территории, трубопроводы для отопления, водоснабжения, канализации гостиничных и других корпусов. 
К машинам и оборудованию относят силовые рабочие машины и оборудование к ним, трансформаторы, распределительные щиты, генераторы, паровые котлы, электродвигатели, оборудование коммунального хозяйства, прачечных, телефонной связи, пожарное оборудование, средства связи, вычислительной техники и оргтехники и др. 
К транспортным средствам относят средства передвижения, предназначенные для перемещения людей и грузов. 
К основным фондам гостиниц принадлежат также мебель, инвентарь, в том числе пылесосы, полотеры, поломоечные машины, кондиционеры, предметы хозяйственного и культурного назначения (ковры, телевизоры, холодильники, спортинвентарь, пианино, видеомагнитофоны, картины), а также многолетние насаждения всех видов, живая природа и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

1.5 Гостиничная мебель

 

Основные поверхности - стены, потолки, пол - являются фоном, на котором смотрится  вся обстановка. Мебель является важным средством формирования интерьера, так как именно меблировка из пустого  помещения делает уютное, удобное  жилище.

Если представить себе жизнь  без мебели, то это будут экстремальные  условия существования. Без мебели человек не погибнет, как без пищи, но качество жизни будет совсем иное. В формах, видах и типах мебели воплощен определенный опыт, тысячелетиями  накопленный человечеством. При  проектировании мебели строго соблюдаются  функциональные нормы, обеспечивающие комфорт и удобство в эксплуатации. Этим нормам должны соответствовать  высота, глубина, ширина, угол наклона  сидений, высота подлокотников, высота и ширина спинок диванов и кресел, длина и ширина спального ложа, длина, ширина и высота рабочей плоскости  столов, соотношение с высотой  сиденья, раз меры отделений и  ящиков шкафов (исходя из стандартных  размеров предметов).

Кроме размерных норм при проектировании отдельных предметов мебели существуют обязательные требования к размещению мебели.

Группируя мебель, необходимо соблюдать  правила рационального взаиморасположения отдельных предметов мебели и  обеспечивать удобство пользования  ими. Между группами мебели надо оставлять  проходы достаточной ширины.

При расстановке мебели следует  учитывать ее назначение и связанные  с этим требования.

Мебель для сна. Расстояние от стены  с окном до торца кровати должно быть не менее 40 -50 см, а до продольной стороны - не менее 70 -80 см. Это связано  с тем, что от окна может дуть и  температура у окна ниже, чем в  остальном пространстве. Около одной  из боковых сторон кровати должно быть не менее 50 см свободного пространства.

Стол. Расстояние от рабочего стола  до окна должно быть не более 100--120 см, он должен освещаться прямо или лучше  слева. Чтобы можно было удобно сидеть и выходить из-за стола, шири насвободного пространства должна быть не менее 75 см.

Расстояние между сиденьями  дивана или кресел и журнальным столиком должно быть не менее 30 см.

Шкафы. Их располагают, например, неподалеку от спальных мест. Перед шкафами  ширина свободной зоны должна быть не менее 50 см, чтобы можно было полностью  открыть дверцы или выдвинуть  ящики.

Телевизор. Расположение телевизора относительно окна должно обеспечивать хороший просмотр передач днем. Поэтому  не следует ставить телевизор  экраном на свет, т. е. напротив окна, или экраном против света, т.е. у  стены с окном. Непосредственная близость окна и освещенность экрана неблагоприятно действуют на зрение. Лучше всего размещать телевизор  у одной из продольных стен.