Отчет по практике в Groupe Auchan SA

 

• Малое количество отечественных поставщиков, т.е. дороговизна импортной продукции;
• Повышение налогов. С каждым годом налоговая база растет, а это дополнительные расходы;
• Постоянное повышение требование к квалификации работников. Огромные риски возникают из-за этого пункта, т.к. магазин нанимает неквалифицированных работников и обучает их за свой счет. Нет никаких гарантий, что человек, не перейдет на другую работу после прохождения обучения;
• Динамика курсов валют, т.к. отечественных поставщиков малое количество, динамика курсов валют достаточно сильно влияет на торговые сети. Из-за изменения курса валют цены скачут на импортную продукцию.

 

2. Комплексный анализ общей ситуации в отрасли.

 

1. Характеристика рынка продовольственных товаров.

 

Рынок - это система экономических отношений, складывающихся в процессе производства, обращения и распределения продукции (товаров, работ, услуг) и характеризующаяся свободой хозяйствующих субъектов в выборе покупателей, продавцов, определении цен, формировании и использовании источников ресурсов. Проще говоря, рынок - это механизм взаимодействия покупателей и продавцов.

Продовольственный товар - это продукт, позволяющий удовлетворить физиологическую потребность человека в жизненной энергии, а также незаменимых веществах, что необходимо для обеспечения нормального функционирования его организма.

Рынок продовольственных товаров - это целостная динамическая система рационального формирования и распределения продовольственных ресурсов первичной и вторичной переработки, обеспечивающая взаимодействие производителей и потребителей в установлении объемов и структуры производства, а также достижение и поддержание необходимых качества и цены продукции.

В отличие от других рыночных систем, рынок продовольственных товаров имеет большое значение для населения любой страны, так как его нормальное функционирование обеспечивает физиологические потребности людей в продуктах питания, способствует укреплению их здоровья и активной жизнедеятельности.

Состояние рынка продовольственных товаров можно рассматривать с различных позиций: с точки зрения потребителя, предпринимательской сферы и государства.

С точки зрения потребителя рынок продовольственных товаров должен характеризоваться наличием достаточного количества и хорошего качества продуктов питания в нужном ассортименте, необходимой питательной ценности, безопасности для жизни и здоровья людей.

При этом немаловажное значение для потребителей имеет конъюнктура рынка, уровень и соотношение цен на продукты питания, позволяющие выбрать оптимальный рацион, исходя из их личного бюджета.

Конечная задача рынка продовольственных товаров – доведение товаров и услуг до потребителей согласно их желаниям; но это предполагает гораздо большее, чем достижение соответствия между суммарным предложением и объемом спроса, а именно – предоставление требуемого продукта конкретному покупателю в нужном месте и в определенное время.

Развитие спроса на продукты питания обусловлено взаимодействием биологических, социально-демографических, экономических и прочих факторов.

В группу биологических входят различные по социально-экономическому содержанию факторы, определяющие границы физиологических потребностей человека. Оптимальное их удовлетворение обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, компенсирует затраты пищевых веществ и энергии в количественном и качественном отношении.

Под воздействием комплекса социально-демографических факторов (таких как численность населения, его социальный состав, половозрастная структура, показатели заболеваемости, образовательный и культурный уровень, степень урбанизации, психологические особенности людей) формируется контингент потенциальных потребителей на рынке продовольственных товаров.

Экономические факторы, включающие уровень доходов, их дифференциацию по группам населения, уровень розничных цен и их соотношение по отдельным товарным группам, с одной стороны, оказывают влияние на объем производства и товарного предложения, а с другой – на платежеспособный спрос.

Кроме того, спрос на продукты питания определяется их экологической чистотой, уровнем организации торговли и общественного питания и другими факторами.

По оценкам экспертов, в последние двадцать лет наблюдается эволюция российского продовольственного рынка. В период с 1994 по 1998 год в различных городах России стали появляться первые российские супермаркеты, в следующие два года отмечался переход в более низкие ценовые сегменты и появление в России дискаунтеров. С 2000-х годов на российский продовольственный рынок стали выходить иностранные игроки, которые заняли значительную долю российского рынка продовольственных товаров.

Сегодня в России отмечается все больший рост отечественных торговых сетей специализирующихся на продуктах питания. В настоящий момент российский рынок розничной торговли продуктами питания находится в стадии динамичного развития, на нем наблюдается высокая конкуренция между торговыми сетями, причем как российскими, так и иностранными, предлагающими широчайший ассортимент товаров на любой вкус.

В то время как развитие западного рынка розничной торговли происходило под влиянием постепенного изменения запросов потребителей, в России большинство торговых сетей начинали свою работу, придерживаясь уже разработанных на западе форматов, что помогло каждой из них создать свой имидж в глазах покупателей и завоевать своего потребителя в достаточно короткие сроки.

По мнению аналитиков, Россия на сегодняшний день является одновременно самым крупным, быстрорастущим и инвестиционно-привлекательным потребительским рынком в Европе. Россия вошла в первую десятку стран, приоритетных для экспансии международного ритейла в 2011 году. Такое заключение сделали аналитики международной консалтинговой компании в сфере коммерческой недвижимости.

Очевидно, что рост интереса к России вызван не столько успехами отечественной экономики, сколько общим посткризисным восстановлением мировой розницы. В связи с этим российский рынок продовольственных товаров притягивает к себе такие крупные международные торговые сети. Так, например, в Москве зарубежные торговые сети продолжают активно развиваются во всех направлениях – в сегменте продовольственных товаров, бытовой техники, лекарств, алкогольных напитков, одежды, парфюмерии и косметики, строительных материалов, товаров для дома, подарков.

Развитие потребительского рынка, и, прежде всего, розничной торговли, является одним из индикаторов экономического роста. Состояние потребительского рынка определяется уровнем развития перерабатывающей промышленности, объемами и структурой импортных поступлений, ростом доходов населения, динамикой цен, развитием каналов сбыта как розничной, так и оптовой торговли и рядом других факторов.

Позитивные тенденции в торговле способствуют увеличению налоговых поступлений в бюджет, занятости населения, развитию малого бизнеса и отечественных производителей, стимулируют приток иностранных инвестиций и повышение эффективности производства. С общим экономическим ростом наблюдаются и рост оборота розничной торговли и платных услуг населению.

По данным Министерства экономического развития РФ, среднегодовой прирост оборота розничной торговли в России в 2014 году может составить 2,9%. В прогнозный период сохранится тенденция последних лет: продажи непродовольственных товаров будут расти быстрее продовольственных. Так, в ближайший год продажи продовольствия вырастут на 8,7%. В целом в 2014 году ожидается замедление спроса населения на продукты питания.

В части развития торговых компаний с 2010 года крупные российские продуктовые торговые сети уделяют значительное внимание развитию собственных логистических центров, осуществляя значительные вложения в строительство собственных складских помещений, так как это положительно влияет на показатели рентабельности деятельности компаний, позволяя существенно сокращать издержки на логистику.

В условиях роста потребительских цен крайне важной стала задача развития саморегулирования на потребительском рынке, что в 2011 году нашло отражение в заключении соглашений между производителями сельхозпродукции, переработчиками продовольственных товаров и организациями торговли для стабилизации ситуации на продовольственном рынке. Указанная практика способствует повышению доступности товаров, развитию конкуренции в сфере торговли и формированию взаимовыгодных условий взаимодействия по всей товаропроводящей цепочке.

Ключевыми форматами для торговых сетей продолжают оставаться дискаунтеры и гипермаркеты. Кроме того, продуктовые торговые сети начинают развивать мини-форматы «магазинов у дома». Сети на большинстве рынков продолжают расширять линейку собственных торговых марок, цена на которые в среднем ниже, чем стоимость брендов-производителей.

По мнению аналитиков «РБК.research», ключевыми тенденциями на российском рынке сетевого продовольственного ритейла, определяющими его развитие в краткосрочной перспективе, являются следующие: появление новых форматов торговли у российских и иностранных сетей; рост продаж товаров среднего ценового сегмента; экспансия федеральных и глобальных сетей в средние и небольшие города РФ; рост доли импортных поставок.

В регионах и некрупных городах развитие продуктовой розницы во многом определяют не форматные супер- и гипермаркеты, хотя их роль с каждым годом только возрастает, а всевозможные лоточные продуктовые рынки и несетевые магазины с устаревшей формой прилавочной торговли и низким уровнем сервиса. Значительная часть населения предпочитает покупать продукты на дворовых мини-рынках, хотя рядом с ними может находиться и местный супермаркет. Существует распространенное предубеждение, идущее еще с советских времен, о том, что на рынке продукты дешевле и качественнее, чем в магазинах. Объективный анализ зачастую свидетельствует об обратном факте. Широкое распространение уличной лоточной торговли, по мнению экспертов, объясняется низким уровнем доходов многих региональных жителей.

Таблица 1. Доля продуктов питания, приобретаемых населением в магазинах или на рынке в городе Самара (%), 2012г.

	В магазине	На рынке	И в магазине, и на рынке
Хлебные продукты	84	4	12
Картофель	28	62	10
Овощи и бахчевые	15	77	8
Фрукты и ягоды	24	68	8
Мясо и мясопродукты	16	70	14
Яйца	35	38	27
Рыба и рыбопродукты	26	32	42
Сахар	41	32	27
Масло растительное	43	26	31
Молоко и молочные продукты	38	56	6

В течение 2012 года сохранилась тенденция динамичного развития потребительского рынка г. Самара, что способствовало повышению уровня товарного насыщения, развитию торговой сети и качественному улучшению ее структуры.

По состоянию 01.01.2013г. сеть торговых предприятий городского округа насчитывала 5423 объекта, включая:

• стационарные предприятия – 2583 ед., включая:

• продовольственные магазины – 676;

• непродовольственные магазины – 1608;

• магазины со смешанным ассортиментом товаров – 299;

• торговые центры – 83 ед.;

• павильоны – 1082 ед.;

• объекты мелкой розницы (киоски, тонары) –1600 ед.

 

 

По состоянию на 01.01.2013г. на территории г. Самара функционировало 33 розничных рынка. Общее количество торговых мест на рынках составляет 5291 ед.

Уровень обеспеченности населения г. Самара площадями торговых объектов по торговым предприятиям продовольственной группы товаров – 369,26% (418810,64; 369,2 кв.м на 1000 чел.).

В 2012 году количество торговых предприятий города увеличилось на 125 единицы. Всего за 2012 год в городском округе Самара было принято в эксплуатацию 139 объектов, в том числе 66 стационарных объектов потребительского рынка и 73 павильона.

Помимо роста количественных показателей развития торговли, наблюдаются и качественные изменения: постепенно растет доля крупных операторов, функционирующих на продовольственном рынке, распространяются передовые методы обслуживания населения, происходит активное внедрение сетевого принципа организации бизнеса.

Продолжается процесс внедрения прогрессивных форм поддержки торговли за счет перепрофилирования, а также внедрения на продовольственных предприятиях торговли технологических и технических инноваций:

1)     в формате самообслуживания в настоящее время функционирует 345 предприятий, что составляет 13,3% от общего количества стационарных предприятий;

2)     использование эквайринга (терминалов оплаты, позволяющих применять банковские карты для оплаты товаров или услуг) – 56, что составляет 2,2% от общего количества стационарных предприятий;

3)     использование электронных ценников – оснащение торгового зала специальными устройствами, позволяющими покупателям получать информацию об интересующем товаре (страна-производитель, состав, количество товара на складе ит.д.) со штрих кода – 7, что составляет 0,3% от общего количества стационарных предприятий;