Отчет з проходження виробничої практики на базі «Кафе бар»

          Навчився вести облік вступників страв з кухні і покупних товарів, посуду, приладів, а також складати матеріальний звіт в кінці зміни.

Я засвоїв, що офіціант повинен мати не тільки професійну підготовку, а й знати основні правила етикету і технології обслуговування клієнта за барною стійкою. Я намагався підтримувати гостинну обстановку в залі, працювати не тільки на клієнта, але і для клієнта. 

     Працівники кафе доброзичливо ставилися до мене, доступно відповідали на всі мої запитання, допомогли мені зрозуміти принцип роботи з клієнтами. 

         Під час проходження практики я користувався не тільки інструкціями і розпорядженнями керівника практики, але і теоретичними знаннями, отриманими в період навчання в університеті.

Висновок

             У процесі проходження практики в кафе барі «Асель», я ознайомився з практичною діяльністю підприємства. При практичній роботі я скористався отриманими теоретичними знаннями у коледжі за фахом і застосував їх на практиці.

            По закінченні практики мною були отримані практичні навички роботи з документацією підприємств громадського харчування, отриманий досвід безпосереднього спілкування з клієнтами та партнерами, придбаний досвід і навички управління персоналом. Виходячи з моєї діяльності, я зробив висновок, що основним напрямком роботи кафе бар  «Асель» є створення комфортних умов і підтримка гостинній обстановки в приміщенні, а також підвищення якісного обслуговування відвідувачів і виконання поставлених цілей при максимальному досягненні, а також залучення більшої кількості відвідувачів,  шляхом введення різних новинок. Наприклад: зміна інтер'єру, знижки постійним клієнтам та ін.

на студента-практиканта

Миколаївського коледжу вищого навчального закладу

«Відкритий міжнародний університет розвитку людини "Україна"

Сагіян Рудольф Генрікович

  Сагіян Рудольф Генрікович з 28 січня по 17 лютого 2014 року проходив (виробничу) практику в кафе  «Асель» м. Херсон Білозерського району с. Кірово .

Під час проходження практики студент Миколаївського коледжу вищого навчального закладу «Відкритий міжнародний університет розвитку людини "Україна"» працював в кафе «Асель» на посаді офіціант.

У період проходження практики Сагіян Р.Г. проявив себе як комунікабельний, дисциплінований, акуратний та старанний студент-практикант.

За час проходження практики Сагіян Рудольф виявив достатні теоретичні знання. Практикант належним чином виконував наступні завдання: ознайомився з організаційної структурою кафе, вивчив посадових обов’язків персоналу кафе, дослідив роботу різних служб при кафетерій тощо. Поглибив свої знання з таких предметів як технологія та організація обслуговування в ресторанах, організація ресторанного господарства.

Календарний графік практики витримувався, програма практики виконана у повному обсязі. Порушення дисципліни під час проходження практики не було.

Звітні документи з проходження практики оформлені на належному рівні.

За результатами проходження практики студент Сагіян Рудольф Генрікович заслуговує відмінної оцінки.