Отчет по практике в ООО «Катран Ресторатор»

Исходя из поставленных целей и факторов, влияющих на  бюджет рекламной кампании необходимо отметить следующие варианты:

Так как ресторан работает для рынка территориально ограниченного, то размещение рекламы на радио и телевидении  целесообразно лишь в предпраздничные дни, либо во время проведения каких – либо акций, когда  для потребителя будет не так важно время и средства потраченные на дорогу.  Постоянное обращение к данному способу  повлечет расходы организации (так как это один из самых дорогих видов рекламы), а результат будет минимален, так как ресторан ориентируется не на весь Омск, а лишь на центральный округ. Подачу материала необходимо давать «неравномерными импульсами» - реклама размещается через неравные интервалы, таким образом, делается попытка внести изменения в тра­диционные потребительские циклы спроса, увеличивая его в необходимый для ресторана момент.

Основой же рекламной кампании следует выбрать наружную рекламу, в радиусе действия ресторана, это способ также является дорогим, но более действенным, так воздействие происходит на необходимой территории.

Так как ресторан «дикая жизнь» ориентируется и на деловых людей, то  еще одним важным элементом является рассылка предложений (электронная, курьером и т. д.) в компании находящиеся в зоне действия ресторана. В предложении, необходимо указать преимущества организации банкетов, корпаративов и иных мероприятий именно в ресторане  «Дикая жизнь». Аналогичным образом и для бизнес ланча.  Так как большинство фирм располагается в центре,  на этот метод продвижения необходимо сделать наибольший упор.

4. Оценка эффективности рекламной кампании. 

Самым простым способом является наложение графиков динами обращений и затрат фирмы, на которых было бы видно соотношение «затрат к результатам». Для этого необходимо  перевести в проценты  данные по затратам и обращениям и сопоставить их на рисунке 2:

Рис. 2. Пример расчета отношения затрат к результату

              Если составлять подобные графики ежемесячно или ежеквартально то можно будет легко отследить действие рекламы и исключить неэффективный элемент.

              Также ввод такого показателя, как рентабельность рекламы позволит более точно определять, насколько целесообразны расходы на рекламу.

PR – в общем случае это организация общественного мнения в целях успешного функционирования и повышения репутации организации.

В процессе формирования коммуникативной стратегии  руководству ресторана «Дикая жизнь» есть смысл продолжать организовывать благотворительные акции и размещать статьи в прессе, или ролики по телевидению. Также рекомендуемые методы PR:

1.      Выпуск пресс-релизов

2.      Проведение пресс-конференций

3.      Интервью

4.      Спонсорская деятельность

Данные методы позволят сформировать лояльное отношение потребителя к ресторану.

Таким образом, упор в коммуникативной стратегии необходимо делать на Рекламу и PR. В рекламе предпочтения должно отдаваться Наружной рекламе и адресной рассылке. В свою очередь «паблик рилейшнз» должен дополнять рекламу, и формировать общие черты имиджа, указывая на позиционирование организации. Особое внимание в организации коммуникаций необходимо уделить оценке эффективности рекламных средств.

39

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Маркетинговая стратегия является неотъемлемой частью общей стратегии предприятия. Различные типы маркетинговых стратегий во многом дополняют и повторяют друг друга. Они, в большинстве, направлены на достижение целей компании за счет наиболее полного удовлетворения интересов потребителей. Стратегия должна отвечать определенным требованиям и ее разработка предполагает учет не только желаний собственников бизнеса, но и реальных возможностей компании. В реальной практике, как правило, предприятия разрабатывают и применяют определенную комбинацию стратегий из большого множества возможных. Выбор же наиболее приемлемых из них осуществляется с учетом факторов, оказывающих непосредственное воздействие на функционирование и развитие фирмы.

Бизнес в ресторанной сфере, как и в любой другой будет развиваться  если он способен  удовлет­ворять желания гостей в продукции и услугах.

Сферой деятельности ресторана    «Дикая жизнь» является  не только общественное питание, но и отдых, развлечения. Отдел маркетинга на предприятии как такового не существует, но от этого необходимость маркетинговой деятельности не исчезает. В ходе анализа внешней среды  ресторана «дикая жизнь» были выявлены сильные и слабые стороны предприятия, сформулированы основные угрозы и возможности на данный период времени, которые в дальнейшем были использованы в  формировании маркетинговой стратегии предприятия.  Анализ внешних факторов  показал о высокую конкурентоспособность данного предприятия на рынке ресторанных услуг. Персонал и поставщики работают по отлаженной схеме, давая фирме возможность стабильно развиваться

Все предложенные мероприятия  ценовой, коммуникативной и продуктовой  стратегии направлены не только на увеличении прибыли, но и на формирование долгосрочных отношений с клиентом, увеличение клиентской базы. Данные мероприятия не обязательно использовать одновременно, их можно вводить постепенно или отказаться от некоторых из них на усмотрение руководства. Развитая продуктовая стратегия позволяет создать целостное впечатление о ресторане у посетителя, который оценит не только качество предлагаемого меню но качество обслуживания. При этом  особо важное внимание следует уделить формированию у клиента желания прийти вновь.

39

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Монографии:

1.     Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2005. - 260 с.

2.     Альтшуллер И. Г. Стратегическое планирование на основе маркетингового анализа: инструменты, проблемы, ситуации / И. Альтшуллер. - М.: Вершина, 2006. - 230 с.

3.     Багиев Г. Л. и др. Международный маркетинг: Учебник для вузов. - М.: Экономика, 2008. - 198 с.

4.     Басовский Л.Е. Маркетинг. - М.: Инфра-М, - 2008, 258 с/

5.     Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз. - М.: Финансы и статистика, 2005. 345 с.

6.     Березин В. В. Маркетинговый анализ: рынок, фирма, товар, продвижение / В. В. Березин. -3-е изд. исправ. и доп. - М.: МВершина, 2008.-478 с.

7.     Браерти Э. Бизнес- маркетинг / Э. Браерти / пер. с англ. С. Ильина и др.

-              М.: Издательский дом Гребенникова, 2008. - 732 с.

8.     Брайн Б. Д. Как заставить маркетинг работать: стратегическое плани­рование на опыте известных копаний / Б. Д. Смит / пер. с англ. Е. В. Шмаковой и др. / Под общ. ред. А. Л. Разумовой. - М.: Вершина, 2006. -390 с.

9.     Брассингтон & Петти Т. Т. Основы маркетинга / Пер. а англ. А. С. Коз­ловой. - М.: Баланс Бизнес Букс, 2008. - 386 с.

10.Буланов А. В. Завтра-маркетинг / А. Буланов. - М.: Питер, 2008. - 252 с.

11.П.Бургат В. В. Разработка комплекса маркетинговых коммуникаций про­изводственного предприятия: монография / В. В. Бургат . - Омск: Ом. Ин-т (фил.) РГТЭУ: ИП Погорелова Е. В., 2009. - 178 с.

12.Бурцева Т. А. Управление маркетингом: Учебное пособие / Т. А. Бур­цева. - М.: Экономист, 2005. - 223 с.

13.Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. - М.: Инфра-М, 2005.

-              392 с.

14.Васильев Г.А. Основы маркетинга. - М.: Юнити-Дана, 2005. - 238 с.

15.Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. - 2-е изд., пере-раб. и доп. - М.: Гардарика, 1998. - 218 с.

16.Гавриленко Н.И. Роль и место маркетинга и маркетингового управле­ния в работе с хозяйствующими субъектами //Менеджмент в России и за рубежом. - 2006. - №1. - С. 43-52.

17.Гайдаренко Т. А. Маркетинговое управление: принципы управленческих решений и российская практика / Т. А. Гайдаренко. -3-изд. перераб. и доп. - М.: Эксмо, 2008. - 508 с.

18. Герасименко В. В. Современный маркетинг: Учебное пособие / В. В. Герасименко. - М.: ТЕИС, 2007. - 413 с.

19.Голубков Е. П. Маркетинг: стратегии, планы, структуры / Е. П. Голуб­ков. - М.: Дело, 2005. - 315 с.

20.Градобоев Д. Маркетинг как направление стратегического планирова­ния //Человек и труд. - 2006.- №12. - С. 76-77

21.Даийтбегов Д.М., Синяева И.М.Основы маркетинга / Д. М. Даийтбегов. - М.: Вузовский учебник, 2008. - 356 с.

22.Дейян А. Троадек А. Стимулирование сбыта и реклама на месте про­дажи. М.: Прогресс,2005. - 358 с.

23.Дибб С. Практическое руководство по маркетинговому планированию: разработка, внедрение, контроль / С. Дибб / пер. с анг.С. Жильцова / под ред.С. Г. Божук. - СПб: Питер, 2001. - 255 с.

24.Ефимова С. А. Маркетинговое планирование или как с помощью маркетинга добиться увеличения прибыли организации / С. А. Ефимова. - М.: Альфа-Пресс, 2007. - 194 с.

25.3авгородняя А. В. Маркетинговое планирование: анализ моделей, управление, конкурентные политики, контроль над качеством / А. В. Завгородняя. - СПб: Питер, 2002. - 380 с.

26.Ионова А. Ф., Селезнева Н. Н. Анализ финансово-хозяйственной дея­тельности организации. / Ионова А. Ф., Селезнева Н. Н. - М. : Изд-во «Бухгалтерский учет», 2006. - 200 с.

27.Качалов И. Планирование продаж с точностью 90% и выше. - М.: Пи­тер, 2008.-214 с.

28.Кеворков В. В. Практикум по маркетингу: Учебное пособие / В. В. Кеворков. -3-е изд. перераб. и доп. - М.: Кнорус, 2008. - 541 с.

29.Ким С. А. Маркетинг: Учебное пособие / С. А. Ким. - М.: Дашков и К, 2008.-235 с.

30.Клэнси К. Дж. Антиинтуитивный маркетинг / К. Дж. Клэнси / пер. с англ. С. Жильцова. - М. : Питер, 2006. - 430 с.

31.Котлер Ф., Келлер К. Л. Маркетинг менеджмент. - 12-е изд. (Классиче­ский зарубежный учебник). - М.: Питер, 2006. - 660 с.

32.Кузьмина Е. Е. Планирование маркетинга: Учебное пособие / Е. Е. Кузьмина. - Ростов на Дону: Феникс, 2007. - 367 с.

33.Ламбен Ж. Ж. Маркетинг, ориентированный на рынок: стратегический и операционный маркетинг: Учебник / Ж. Ж. Ламбен / пер. с англ. С. Жильцова и др. / Под общ. ред. В. Б. Колчанова. - М.: Питер, 2005. -796 с.

34.Лебедев О. Т., Филиппова Т. Ю. Основы маркетинга. - М.: Юнити, 2004.- 243 с.

35.Лидовская О. Оценка эффективности маркетинга и рекламы. Готовые маркетинговые решения / О. Лидовская. - М.: Питер, 2008. - 172 с.

36.Липсиц И. В. Маркетинговые стратегии для российских компаний: Учебное пособие / И. В. Липсиц. - М.: ГУ ВШЭ, 2006. - 182 с.

37. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в         вашем ресторане. - М.: Издательство Жигульского,2002. - 216 с.

38.Маркетинговая стратегия / О. Уолкер / пер. с англ. И. Клюева. - М.: Вершина, 2006. - 492 с.

39.Маслова Т. Д. Маркетинг: Учебник / Т. Д. Маслова -2-е изд. доп. - М.: Питер, 2005.-397 с.

40.Матюшкин В. Психология стимулирования потребителя // Маркетин­говые коммуникации 2006 №1 стр. 22-26

41.Минин А. А. Маркетинговое планирование: российская практика / А. Минин. - М.: Вершина, 2007. - 238 с.

42.Михальский   В.   А.   Маркетинговый   план   своими   силами   /   А. Михальский. - М.: Питер, 2008. - 137.

43.Петров Д. В. Эффективный маркетинг: практика использования фокус-групп / Д. В. Петров. - М.: Гроссмедиа, 2008. - 156 с.

44.Пешкова Е.П. Маркетинговый анализ в деятельности фирмы. - М.: Ось-89, 2005. - 342 с.

45.Разумова С. В. Стратегический маркетинг: Учебное пособие / С. В. Разумова. - Минск: Белорус, гос. ун-т, 2007. - 375 с.

46.Синяева И.М.. Управление маркетингом. Учебное пособие / под ред. Короткова А. - М: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 258 с.

47.Ситуационный анализ рынка: методические указания/ Сост. Н. И. Ге­расимова. - Омск: Изд-во ОмГТУ, 2006. - 44 с.

48.Сребник Б. В. Маркетинг: Учебное пособие / Б. В. Сребник. - М.: Высшая школа, 2005. - 359 с.

49.Третьяк О. А. Маркетинг: новые ориентиры модели управления: Учеб­ник / О. А. Третьяк. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 402 с.

50.Фатхутдинов Р. А. Стратегический маркетинг /Р. А. Фатхутдинов. 5-е изд. - М.: Питер, 2008. - 421 с.

Статьи в периодической литературе:

51.   Березкина А.В. Концептуальные основы мониторинга конкурентной среды // Маркетинг. – 2005. –  №1. –  С. 51-59

52.   Челенков Маркетинг услуг // Маркетинг. – 2002. – №10. –  С. 43-50.

Источники сети Интернет:

53.   Гончарук В.А. Маркетинговое консультирование           www.aup.ru / books /m27/pred.htm

54.   Грибов В.Д. Сущность и принципы бизнес-планирования. – 2007. http://www.elitarium.ru/2004/06/01/sushhnost_i_principy_biznesplanirovanija.html

55.   Информационное   обеспечение   управления   конкурентоспособностью   www.marketing.spb.ru/read/m 19/4.htm

56.   Лапуста М.Г. Конкурентный анализ отрасли и ключевые факторы успеха http://www.elitarium.ru/2007/05/24/konkurentnyjj_analiz_otrasli.html

57.   ПEСT-АНАЛИЗ http://marketolog.biz/index.php?pid=49

58.   Симкин Л. SWOT-анализ: сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. http://www.iteam.ru/publications/strategy/section_16/article_1185

59.   Факторы   потенциала   предприятия   www.cfin.ru/management/strategy/ Jpotential_stages.shtml