Учет и анализ состояния закупочной деятельности на примере МБУ «Комбинат питания управления образования города Кемерово»

11. ООО «ПКФ  Фэмэли»: крупа гречневая, крупа пшено, рис длин., крупа ячневая, крупа овсяная, крупа пшеничная, крупа перловая, крупа манная;

12. Сахарная компания: мука пшеничная, макаронные изделия, дрожжи;

13. ООО «Сибторг»: какао-порошок, чай черный, чай черный  в пакетиках, шоколад молочный;

14. Тодос: масло  подсолнечное;

15. СПК Береговой: капуста, морковь;

16. Здоровое питание: витаминный кисель, витаминный напиток;

17. ООО «Мега»: конфеты вафельные, зефир в шоколаде;

18. ООО «Продсиб»: соки и нектары.

Проанализировав данные можно сделать вывод, что ассортимент продуктов питания разнообразен, а поставщики, с которыми работает учреждение, занимают устойчивые позиции на рынке продуктов питания. Все они географически расположены в Кемеровской области и обеспечивают продуктами питания не только МБУ «Комбинат питания УО администрации города Кемерово», но и многие торговые сети, как в г. Кемерово, так и в других городах России.

Весь ассортиментный ряд продукции учреждения пользуется спросом, если объединить схожие позиции товаров в группы и провести анализ выполнения муниципальных контрактов, то мы сделаем вывод какие из них занимают большую часть в товарообороте МБУ «Комбинат питания УО администрации города Кемерово» (рис.2.).

 

Рис.2. Товарооборот МБУ «Комбинат питания управления образования администрации города Кемерово» за 2012 г.

  Из данного рисунка видно, что лидирующую позицию в товарообороте занимают группы бакалейные, а также молочные продукты, 37% и 20% соответственно. На второй позиции стоят кондитерские изделия и другие продукты 13% и  яйцо 7%. Приблизительно на одной позиции стоят группы товаров: овощи, фрукты и хлебобулочные изделия, 4%, 3% и 3% соответственно.

Проводится анализ цен и объемов необходимых продуктов питания для бесперебойного обеспечения образовательных учреждений. Ежемесячно проводился мониторинг цен в магазинах г. Кемерово: «Палата», «Поляна», «Кора», Губернский рынок. 

Закуп продуктов питания производится для учреждений образования, которые обслуживает МБУ «Комбинат питания УО администрации города Кемерово». Анализ объема продуктов питания закупаемых по учреждениям представлен в табл. 4.

 

Таблица 4

Анализ объема закупа продуктов питания по учреждениям

за 2011-2012 г.

Наименование учреждения	2011 г.		2012 г.		Динамика, %	Изменение, (+,-)
	сумма, тыс.руб.	уд. вес, %	сумма, тыс.руб.	уд. вес, %		в сумме	в уд. весах, %
А	1	2	3	4	5	6	7
Образовательное учреждение	2808,54	22,42	2922,05	22,26	104,04	+113,51	-0,16
Детские дошкольные учреждения	7978,76	63,69	8412,49	64,09	105,44	+433,73	+0,4
Учреждения интернатного типа	1740,37	13,89	1790,79	13,65	102,90	+50,42	-0,24
Итого	12527,67	100,00	13125,33	100,00	104,77	+597,66	-

 

Проанализировав 2011-2012 года, отчетливо видно, закуп продуктов питания производимых в учреждениях образования, которые обслуживает МБУ «Комбинат питания УО администрации города Кемерово» максимальный объем продуктов, из общего объема закупа, закупается на детские дошкольные учреждения, что составляет 64,09%, на образовательные учреждения 22,26%, а учреждения интернатного типа 13,65%.     

 

Рис. 3. Объем закупа продуктов  питания  по учреждениям за  2011-2012 г.

 

Объемы закуп продуктов питания напрямую зависят от численности детей питающихся в муниципальных образовательных учреждениях. Численность питающихся детей за период 2011-2012 г. изменилась. Анализ численности питающихся по муниципальным учреждениям образования представлен в табл. 5.

 

Таблица 5

Анализ численности  питающихся за период 2011-2012 г.

Наименование учреждения	2011 г.		2012 г.		Отклонение, (+,-)
	человек	уд. вес, %	человек	уд. вес, %
А	1	2	3	4	5
Образовательное учреждение	16655	54,45	16900	53,99	+245
Детские дошкольные учреждения	12700	41,52	13050	41,69	+350
Учреждения интернатного типа	1230	4,03	1354	4,32	+124
Итого	30585	100,00	31304	100,00	+719

Проанализировав данные за период 2011-2012 г., можно сделать следующий вывод: общая численность питающихся в 2012 году увеличилась на 719 человек по сравнению с 2011г.. Изменение численности  произошло по  следующим  категориям: в 2012 г. увеличилась численность в детских дошкольных учреждениях на 350 человек по сравнению с 2011г., в образовательных учреждениях численность увеличилась на 245 человек, в учреждениях интернатного типа численность увеличилась на 124 человека. Численность увеличилась в связи с тем, что МБУ «Комбинат питания УО администрации города Кемерово» было передано 20 пищеблоков из конкурирующей организации.

Рис. 4. Численность питающихся за период 2011-2012 г.

 

Исходя из численности и ассортимента продуктов питания, находящихся на складе, производится выдача продуктов в учреждения образования. Для  детских дошкольных учреждений и учреждений  интернатного типа выдача продуктов питания осуществляется по закупочной цене, в отличии от образовательных учреждений, в которых закупочная цена увеличивается, в результате начисления наценки от 10-25%. Цена с наценкой принимается коллегиально и утверждается директором МБУ «Комбинат питания УО администрации города Кемерово». Состояние закупочных цен и цен реализации продуктов питания представлено в таблице 6.

Таблица 6

Состояние закупочных цен и цен реализации продуктов питания за 2012 г.

Наименование продуктов по группам	Цена закупа за единицу продукции, руб.	% наценки	Цена реализации за единицу продукции, руб.
А	1	2	3
Хлеб и хлебобулочные изделия, кг.	12,2	Не применять	12,2
Рыба, кг.	104,5	10	114,9
Мясопродукты, кг.	448,6	20	538,3
Сыпучие, кг.	71.0	15	81,7
Масло, кг.	54,6	20	65,5
Молочные, кг.	106,9	Не применять	106,9
Яйцо, шт.	2,8	15	3,22
Кондитерские изделия, кг.	170,6	20	204,7
Фрукты, кг.	65,9	20	79,1
Овощные консервы, кг.	68,6	20	82,3
Фруктовые консервы, кг.	47,5	20	57,0
Сухофрукты, кг.	84,3	15	96,9
Соки, л.	10,8	20	12,9
Бакалейные, гр.	159,2	20	191,0
Дрожжи, кг.	33,8	20	40,6
Овощи, кг.	190,8	20	228,9
Специи, гр.	6,0	25	7,5

 

Проанализировав  таблицу 6, можно сделать следующие выводы: наценка  на закупочные цены начисляется не на все группы товаров, например на молочную продукцию и хлебные изделия наценка не начисляется. Максимальная наценка начисляется на те группы товаров, цены которых по результату торгов намного ниже среднестатистических цен по городу.

 

Таблица 7

Цена реализации и прибыль  в образовательные учреждения за 2012 г.

(тыс.руб.)

Наименование продуктов по группам	Цена закупа за единицу продукции, руб.	% наценки	Цена реализации за единицу продукции, руб.	Объем закупаемых продуктов	Затраты на приобретение продуктов	Выручка	Прибыль
А	1	2	3	4	5	6	7
Хлеб и хлебобулочные изделия, кг.	12,2	Не применять	12,2	268000	3269,6	3269,6	-
Рыба, кг.	104,5	10	114,9	40000	4180,0	4596,0	416,0
Мясопродукты, кг.	448,6	20	538,3	208000	93308,8	111966,4	18657,6
Сыпучие, кг.	71.0	15	81,7	298400	21186,4	24379,3	3192,9
Масло, кг.	54,6	20	65,5	44000	2402,4	2882,0	479,6
Молочные, кг.	106,9	Не применять	106,9	1509200	161333,5	161333,5	-
Яйцо, шт.	2,8	15	3,22	520000	1456,0	1674,4	218,4
Кондитерские изделия, кг.	170,6	20	204,7	1034000	176400,4	211659,8	35259,4
Фрукты, кг.	65,9	20	79,1	144000	9489,6	11390,4	1900,8
Овощные консервы, кг.	68,6	20	82,3	42400	2908,6	3489,5	580,9
А	1	2	3	4	5	6	7
Фруктовые консервы, кг.	47,5	20	57,0	44367	2107,4	2528,9	421,5
Сухофрукты, кг.	84,3	15	96,9	16800	1416,2	1627,9	211,7
Соки, л.	10,8	20	12,9	360000	3888,0	4644,0	756,0
Бакалейные, гр.	159,2	20	191,0	2861360	455528,5	546519,8	90991,2
Дрожжи, кг.	33,8	20	40,6	2000	67,6	81,2	13,6
Овощи, кг.	190,8	20	228,9	293000	55904,4	67067,7	11163,3
Специи, гр.	6,0	25	7,5	13200	79,2	99,0	19,8
Итого	Х	Х	Х	7698727	994926,7	1159209,4	164282,7

 

Наценка на закупочную цену по продуктам питания отслеживается каждый месяц, заработанная сумма распределяется на премиальный фонд и на закуп дополнительного инвентаря и т.д. Наценка по образовательным учреждениям представлена в таблице 7.

Проанализировав таблицу 7 видно, что благодаря наценке в образовательных учреждениях сумма дополнительных средств составляет за 2012 г. около 164282,7 тыс. руб. обслуживаемых МБУ «Комбинат питания УО администрации города Кемерово», что в среднем в месяц составляет около 13690,2 тыс.руб. Следует отметить, что из данной суммы дополнительного дохода (внебюджетных средств) на премию сотрудникам МБУ «Комбината питания УО администрации города Кемерово», относящимся к административному составу идет 15%, сотрудникам, непосредственно работающим на пищеблоках 50%, на прочие расходы 35%.

 

3.4 Проблемы  в системе закупа  продуктов  питания

Система закупок как методология и философия рыночной деятельности в настоящее время используется везде, в том числе в системе обеспечения общеобразовательных учреждений продуктами питания. Эта система имеет свои особенности и проблемы, которые необходимо учитывать и устранять по мере их поступления.

МБУ «Комбинат питания УО администрации города Кемерово» существуют проблемы в системе закупок для школьных и дошкольных учреждений, представленные в таблице 8.

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 8

Проблемы  в системе закупок

Проблема	Характеристика
Не совершенство существующей системы закупочной деятельности	Из-за нечеткого построения закупочной деятельности не происходит обратной связи между МБУ «Комбинат питания» муниципальными образовательными учреждениями
Сговор поставщиков	Приводит к закупу не качественных продуктов питания по максимально заявленной цене

 

Совершенствование системы закупок продуктов питания для учреждений школьного и дошкольного типа  позволит МБУ «Комбинат  питания  УО администрации города Кемерово» обеспечивать муниципальные  образовательные учреждения более качественными продуктами питания без срывов.

В ходе исследования темы были выявлены следующие недостатки: при рассмотрении и утверждении ассортимента продуктов питания не учитывается мнение муниципальных образовательных учреждений, не происходит обратной связи между МБУ «Комбинатом питания УО администрации города Кемерово» и муниципальными образовательными  учреждениями.