Дизайн – проект ресторана в бизнес – отеле Форум

    Активно подключаются  формы живой природы. Особую роль  приобретают панно, украшения.

    Положительно  воспринимаются интерьеры  приморских  ресторанов и кафе, тематика оформления  которых  посвящена морским традициям  русского флота и представлена  росписями, гобеленами, керамикой.

    Использование  национальных традиций народной  архитектуры, пластические и декоративные  находки мастеров стран СНГ  и дальнего зарубежья обогащают  общечеловеческую культуру, современное  зодчество и дают в руки  дизайнеров ценные идеи для  совершенствования искусства оформления  интерьеров.

    При проектировании  целесообразно предусматривать  индивидуальные входы в помещения  различного назначения. Высота залов  должна быть 3,3 м при площади  до 300 м2, в залах большей площади высоту устанавливают 4,2 м, в подвальных помещениях – 2,7 м,   а до выступающих конструкций – не менее 2,4 м. Состав и площади помещений назначают в соответствии со СНиП 2.08.02-89*.

 

 

 

2.2  Характеристика планировочных  решений ресторана - кафе.

 

Помещения для посетителей в ресторане-кафе спроектированы в соответствии с категорией предприятия, т.е. с учетом типа предприятия, его вместимости, избранных форм и методов обслуживания, контингента посетителей. Ресторан-кафе предусматривает торговый зал на 25 человек, обслуживание осуществляется официантами.

Входы в уборные для посетителей предусматриваются из вестибюля. В общедоступных предприятиях до 300 мест количество унитазов в уборных для посетителей принимается из расчета 1 унитаз на каждые 60 мест. Таким образом, в кафе установлен 1 унитаза – женский, мужской.

Здание предприятия питания спроектировано панельным, ширина несущих стен здания составляет 45 см, а ширина внутренних стен составляет 25 см. Площадь вестибюля – 45м². В вестибюле находится комната гигиены – 6м². Торговый зал кафе составляет 80м².

Предметно-пространственная организация помещений для посетителей в предприятиях общественного питания с самообслуживанием и совмещающих функции питания и отдыха включают различные, отличающиеся назначением, составом и группировкой мебели, функциональные зоны. Это зоны входа, получения пищи и сервировки, приема пищи, отдыха. Различные зоны оснащаются специальной мебелью, отвечающей уровню комфорта предприятия.

Основное значение в обеденном зале принадлежит зоне приема пищи. В ресторане-кафе способ расстановкой мебели - параллельная, обеспечивающая рациональное использование площади обеденного зала, а также пристенная. Формы столов прямоугольные и квадратные, которые рассчитаны на 2-4 посадочных мест. Имеются столы и мягкими диванчиками и креслами на 1-4 посадочных мест. Организована пристенная барная стойка на 5 посадочных мест.

 

 

 

2.3  Характеристика концепции  дизайна ресторана – кафе.

 

Ресторан-кафе рассчитан на 26 посадочных мест. Режим работы-круглосуточно. Работает на сырье и полуфабрикатах. Форма обслуживания - официантами.

Интерьер ресторна-кафе выполнен в простом минималистическом стиле.

Цветовая семантика интерьера кафе соответствует общим принципам колористической символики спокойных и мягких цветов. Два цвета –бежевый, белый- являются в этой гамме доминирующими. Мягкий свет обеспечивают подвесные светильники в тканевых абажурах, основное освещение осуществляется спомощью точечных светильников создающих «рассеянный» свет. Мягкая мебель у столиков создаёт ощущение уюта и позволяют расслабиться. Все это в совокупности с негромкой мелодичной музыкой создает неповторимую атмосферу покоя. Цветовая семантика интерьера ресторана-кафе направлена на создание расслабляющей атмосферы. Два цвета – белый и бежевый являются в этой гамме доминирующими.

В интерьере кафе используется фактурная штукатурка и зеркала. Спомощью подвесного потолка помещение разделено на  зоны.

Дизайн интерьера способствует прекрасному проведению времени за деловой встречей или в компании хороших друзей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Определение концепции при разработке проекта является главным при проектировании. Теоретическим обоснованием работы над дизайн-концепцией может стать известное положение о проблематизации  задания на проектирование (его проблемном восприятии, нацеленном на объективную оценку сложившегося и ожидаемого положения дел, выделении в жизни объекта противоречий, проработанность части, "случайность" целого, "сосуществование" взаимосвязь разнородных художественных систем ведущих к его перспективному развитию) и тематизации  возможных подходов к его решению (выявление и отбор путей разрешения противоречий, отнесенных к реальным компонентам, пространственным уровням, системам функционирования или оснащения рассматриваемого объекта).

      Целью  курсовой работы  было определение  дизайн-концепции ресторана-кафе закрытого типа и воплощение ее в проекте. В курсовом проекте были изложены теоретические и практические аспекты, касающиеся организации планировочных решений, дизайна ресторана-кафе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛЕТЕРАТУРЫ

 

1. Дизайн архитектурной среды: учебник для вузов. – М.: Архитектура – С,2006. – 504 с. – ISBN 5-9647-0021-7.

2. Молчанов В.М. Теоретические основы проектирования жилых зданий: Учебное пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - Ростов н/Д: «Феникс», 2003

3. Шимко В.Т. Архитектурно-дизайнерское проектирование. Основы теории (Эл.версия)

4. www.kak.ru

5. www.proektor.ru