Патогенні мікроорганізми : збудники та захворювання, які вони викликають

Товарознавцю та технологу загального харчування у роботі досить часто «зустрічаються» з мікроорганізмами не тільки як з із збудниками хвороб харчових продуктів. Продукти, інфіковані деякими мікробами, можуть бути причиною тяжких захворювань. Знання властивостей мікробів, викликаючи ці захворювання , шляхи потрапляння їх на продукти і умов можливого розмноження їх на них необхідного для профілактики захворювань.

1. Вступ ст. 3

2. Короткі відомості про патогенні мікроорганізми ст. 4

3. Харчові інфекції ст. 7

4. Харчові отруєння ст. 16

4.1.Харчові інтоксикації ст. 17

4.2.Харчові токсикоінфекції ст. 22

5. Профілактика харчових захворювань ст. 25

6. Висновок ст. 27

7. Список посилань ст. 28