Срезка, транспортировка, хранение цветочной продукции. Подготовка к реализации

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ  
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ 
РОССИИСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ –

MCXAимени К.А. ТИМИРЯЗЕВА  
(ФГБОУВПОРГАУ- МСХА имени К.А. Тимирязева)

 

Факультет садоводства и ландшафтной архитектуры

 

Реферат на тему:

«Срезка, транспортировка, хранение цветочной продукции. Подготовка к реализации»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил магистрант гр. 213:

Сапронова Ю. О.

 

Проверил: Аниськина Т.С.

 

 

 

 

 

Москва 2014г.

 

Содержание.

Срезка__________________________________________3

Сортировка_____________________________________4

Подготовка к хранению__________________________6

Упаковка_______________________________________7

Подготовка к транспортировке ___________________8

Срезка, хранение и транспортировка тюльпанов___12

Правильная срезка, хранение и транспортировка нарциссов______________________________________15

Список литературы_____________________________19

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Срезка.

Срезать цветы нужно в определенный срок и в определенной фазе развития, так как продолжительность хранения и жизни в вазе полностью зависит от степени развития к моменту срезки и заготовки. Одни цветы срезают в бутонах, которые способны потом в комнатных условиях полностью распуститься в воде, другие — только полностью распустившимися, так как их бутоны в вазе уже не раскрываются.

 
Цветы в сеточной упаковке и уложенные в тару для транспортировки и хранения

В фазе бутонизации рекомендуется срезать фрезию (от момента окрашивания бутона до раскрытия двух третей цветков), ландыш (при раскрытии до двух третей цветков), нарцисс, тюльпан, некоторые сорта роз (когда концы чашелистиков отделяются от бутона), мак (незадолго до раскрытия), львиный зев.

В полураскрытом состоянии срезают гвоздику ремонтантную, ветвистую и гвоздику Шабо (от момента окрашивания до раскрытия бутона на три четверти), гладиолус (после раскрытия второго цветка), аквилегию, анемону, люпин, ирис (при раскрытии первого бутона), монтбрецию, некоторые сорта сирени.

Наполовину или почти полностью раскрывшимися следует срезать розу (при развернутом первом лепестке), герберу (к моменту созревания пыльцы), лилию красную, дороникум, наперстянку, дельфиниум, рудбекию, бархатцы, незабудки, душистый горошек, сирень, форзицию.

Полностью раскрывшимися срезают цикламен, хризантему, каллы, гортензию, орхидею, астру, флокс, циннию, георгину, васильки, астильбу, ноготки (календулу).

Цветы лучше срезать ранним утром, когда они обладают естественной свежестью и имеют хороший тургор. В холодные дни весны и осени, а также зимой их снимают в поздние часы суток, при большем раскрытии бутонов. Срезать цветы необходимо выше пазухи листа — это обеспечивает лучшие условия для поступления воды в стебель. Срез делают острым режущим инструментом, наискось, чтобы обеспечить большую поверхность поглощения влаги стеблем. Не следует допускать при срезке замятости, скручивания и деформации конца стебля во избежание повреждения его проводящих сосудов.

При срезке цветов на них не должно быть видимых следов капельной влаги от росы или дождя. В противном случае при хранении и транспортировке возможны разогрев и загнивание цветов. Если погода засушливая, то цветы перед срезкой обильно поливают, остаточную Капельную влагу на них в момент срезки стряхивают.

После срезки цветы быстро убирают из мест прямого доступа солнечных лучей и интенсивной освещенности в прохладное затемненное помещение, в простейшем случае — под огороженный навес, где их сортируют и готовят либо к закладке на хранение, либо непосредственно для реализации.

 

 

Сортировка.

Срезанные цветы сортируют по виду и качеству на товарные сорта по длине цветоноса, внешнему виду, состоянию и типичным признакам для данного сорта. Обычно цветы сортируют на специальных чистых столах или на любой плоской поверхности, предварительно застеленной бумагой, полиэтиленовой пленкой и т. д. После сортировки цветы подсчитывают, формируют в пучки по 10—20 штук, в зависимости от вида и сорта, затем размещают на хранение сухим или влажным способом.

Следует отметить, что процесс сортировки и подготовки цветов к хранению и реализации составляет более 30% затрат всего рабочего времени.

Быстро увядающие и особо нежные цветы, такие как розы, М. А. Игумнов рекомендует сразу после срезки охладить до 10—15°С, а затем уже приступать к сортировке и подработке, которая включает удаление части листьев и шипов, а также недоразвитых бутонов.

Подготовка цветов к хранению в простейших холодильных помещениях на льду (в специальных ледниках, погребах и т. п.) заключается в утренней срезке их обычно в период полуроспуска; пионов — за 2—3 дня до раскрытия бутонов, а сложноцветных (георгина, ноготки и др.) — в состоянии роспуска с последующим удалением нижних листьев, боковых побегов и недоразвитых бутонов.

Для влажного способа хранения цветов в воде тюльпаны и нарциссы срезают в фазе закрытых окрашенных бутонов, гвоздику — в свежем роспуске, розы и сирень — в полуроспуске. С нижней части цветоносов следует удалить листья до предполагаемого уровня погружения в воду (обычно на одну треть длины цветоноса).

Для сухого способа хранения срезанных цветов в бумажной упаковке в холодильных камерах рекомендуется срезать тюльпаны и нарциссы в фазе закрытых окрашенных бутонов, а гвоздику — во время свежего роспуска. Для хранения в полимерных пленочных упаковках срезают тюльпаны в фазе закрытых окрашенных бутонов, что исключает их механическое повреждение. Это обеспечивает сохранение декоративности в вазе после снятия с хранения, в то время как тюльпаны, срезанные в полуроспуске, в вазе быстро распускаются и отцветают на 1—2 дня раньше.

Нарцисы срезают в полураскрытом бутоне, так как закрытые бутоны, снятые с хранения и поставленные в воду, в комнатных условиях полностью не раскрываются и теряют свою декоративность.

Гвоздику З. В. Притула рекомендует срезать в фазе окрашенного бутона, фрезию — при полном роспуске первого цветка — в окрашенных бутонах при отогнутых чашелистиках.

 

 

Подготовка к хранению.

Подготовка к хранению влажным способом. Цветы, сформированные в пучки по 10—30 штук в каждом в зависимости от вида и сорта, ставят в воду. Тюльпаны и нарциссы размещают плотно друг к другу во избежание искривления цветоносов. Гвоздики и розы устанавливают в воду более свободно — без сдавливания бутонов, причем каждый бутон розы необходимо обернуть мягкой упаковочной бумагой. В целом емкость с цветами рекомендуется укрывать бумагой либо мягкой неплотной тканью. Воду можно использовать как из водоемов, так и из водопроводной сети. Водопроводную (хлорированную) воду отстаивают в течение суток для удаления избытка хлора, губительно действующего на цветы.

При подготовке цветов к влажному способу хранения следует большое внимание уделять емкостям. Используют сосуды различной глубины (лучше эмалированные или стеклянные), предварительно продезинфицированные, например, путем промывания горячей мыльной водой с раствором нашатырного спирта или ополаскиванием раствором марганцовокислого калия, медного купороса и других дезинфицирующих веществ. В простейшем случае для размещения цветов можно использовать ящики или коробки с широкогорлыми вкладышами из полиэтиленовой пленки.

Цветы в емкостях устанавливают так, чтобы высота сосуда не превышала середину цветоноса, причем уровень воды должен быть не выше половины сосуда.

Подготовка к хранению сухим способом. В зависимости от метода хранения и наличия тары цветы упаковывают в бумагу и размещают на стеллажах или — в бумагу и картонные коробки, в полимерные пленочные упаковки и картонные коробки и т. д.

Для хранения на леднике и в погребах на льду, а также в холодильных камерах цветы укладывают пучками, предварительно обернутыми бумагой, в картонные коробки, выложенные изнутри тонкой полиэтиленовой пленкой либо покрытые импрегнированным и водоотталкивающим составом. Каждый ряд цветов прокладывают слоем мягкой бумаги. Оптимальной укладкой является размещение в каждом слое пучков цветоносами навстречу друг другу, а бутонами к торцам, коробки, причем в нее должен быть обеспечен свободный доступ воздуха. Для хранения сухим способом в холодильных камерах возможна упрощенная упаковка цветов только в бумагу. В этом случае пучки цветов по 20—30 штук заворачивают в бумагу (по ГОСТ 16711—71 или ГОСТ 9840—74) и размещают в 3—4 ряда на стеллажах.

Упаковка.

Хорошие результаты хранения получают при упаковке цветов в полимерные пленочные пакеты. Для срезанных цветов применяют пакеты, длина которых должна на 10—12 см превышать длину помещаемых в них пучков цветов (Peist, 1985). Лучшее хранение обеспечивается в упаковках из перфорированного полистирола (700 отверстий на 1 дм2) толщиной 32 мкм. При отсутствии готовых упаковок их делают путем вырезки необходимых заготовок, например из полиэтиленовой пленки, и склеивания с помощью специальных термосварочных установок или аппаратов, в простейшем случае — утюгом или бытовым паяльником через целлофановую, фторопластовую пленку, в крайнем случае через чертежную кальку.

Пучки цветов закладывают в пакеты без сдавливания бутонами внутрь, с последующей частичной герметизацией упаковки, для чего подворачивают горловину пакета и помещают его либо сразу на стеллаж, либо предварительно в открытые картонные коробки. Для хранения на льду цветы упаковывают в пакеты, мешки из парафинированной или крафт-бумаги, полимерной пленки или любого другого водоотталкивающего материала и перед установкой на лед вертикально размещают в коробки.

При подготовке к хранению в упаковках необходимо предусматривать возможность доступа к цветам воздуха во избежание накопления этилена и излишних количеств углекислого газа, вызывающих ухудшение качества цветочной продукции.

Возможна комбинированная упаковка цветов в бумагу, затем в полимерные пакеты с последующим размещением в открытые картонные коробки, однако при этом возникает опасность стимуляции грибных заболеваний в случае нарушений температуры хранения.

Следует избегать плотной укладки цветов в тару, так как это может привести к повышению влажности и температуры в массе продукции, что создает условия для развития паразитарной микрофлоры.

Опытным путем определена оптимальная упаковка каждого из видов цветов как в отдельном пучке, так и в коробке.

 
Таблица. Упаковка цветов

 

Подготовка к транспортировке.

При подготовке к транспортировке стыки коробок оклеивают бумажной лентой и обвязывают коробки бечевкой или крепким шпагатом. В отдельных случаях практикуют обшивку коробок марлевым материалом, а затем опломбирование или опечатывание.

Технологическая схема упаковки цветов для хранения и транспортировки приведена на рисунке.

 
Схема упаковки цветочной срезки в тару для хранения и транспортировки: 1 — связка в пучки; 2 — обертывание в бумагу; 3 — закладка в коробку рядами с переслаиванием бумагой; 4 — оклейка стыков бумагой, обвязка

Многообразие типоразмеров коробок и видов используемой для упаковки цветов бумаги усложняет производственные процессы в цветоводческих хозяйствах, а также создает дополнительные проблемы при хранении и транспортировке. Один из возможных путей унификации упаковки для некоторых видов цветов (гвоздики, хризантемы и т. п.) — упаковка их пучков в полимерную рукавную сетку (Рукавишников, 1980). В этом случае срезанные цветы в состоянии полуроспуска или окрашенных бутонов формируют в пучки по 20—30 штук и с помощью специального приспособления проводят упаковку в отрезки полимерной рукавной сетки. Схема упаковки показана на рисунке.

 
Упаковка цветов с применением полимерных сеточных материалов

Цветы упаковывают следующим образом. Каждый пучок цветов устанавливают в воронкообразное приспособление для упаковки, на горловине и стойке которого находится запас полимерной рукавной сетки. Удерживая букет вертикально (бутоны находятся в воронкообразной горловине устройства), стягивают сетку на стебли на 10—15 см ниже бутонов. Затем, удерживая сетку на стеблях, изымают букет из горловины устройства так, чтобы сетка охватывала бутоны и сходилась венчиком над ними. В этом месте сетку отрезают и букет с закрепленной на цветоносах сеткой готов для укладки в коробку. Остаток сетки стягивают на горловину вниз, освобождая место для следующего букета, подлежащего упаковке. Для упаковки одного букета достаточно 30—35 см рукавной сетки. Рассмотренный метод упаковки более чем в 2 раза экономичнее упаковки цветов в бумагу.

 
Схема упаковки цветов для хранения и транспортировки с применением полимерной рукавной сетки: 1 — связка в пучки; 2 — упаковка пучков в сетку; 3 — закладка в коробку; Два варианта упаковки коробки с цветами: 4 — с помощью сетки, бумажной липкой ленты и опломбирования; 5 — с помощью бумажной ленты и шпагата

Срезанные цветы, упакованные пучками в сетку, укладывают в коробки по общепринятой методике.

Для транспортировки коробки можно упаковывать в двух вариантах. В первом варианте после оклейки стыков бумажной ленты коробку с цветами затаривают в широкую полимерную рукавную сетку, концы которой собирают в пучок или сваривают с последующим опломбированием; во втором — коробку с цветами, упакованными в рукавную сетку, оклеивают и обвязывают обычным порядком

 

 

 

Срезка, хранение и транспортировка тюльпанов.

Тюльпаны на срезку

Цветы надо срезать рано утром либо поздно вечером, когда бутоны закрыты. В это время цветоносы более хрупки, часто их можно обламывать без всяких режущих инструментов.Чтобы не распространять вирус пестролепестности с клеточным соком, надевают специальные перчатки из фланели, хорошо впитывающие влагу.