Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Апреля 2012 в 08:45, курсовая работа
На экономические показатели отеля и ресторана влияет экономический контроль за издержками. Классификация издержек позволяет вскрывать резервы экономии материальных, трудовых и финансовых затрат предприятия питания, снижать себестоимость продукции собственного производства, увеличивать рентабельность. Кроме того, она имеет важное значение для предприятия питания и гостиниц, так как позволяет определить эффект операционного (производственного) рычага и на его основе осуществить максимизацию прибыли.
В курсовой работе рассмотрен также механизм анализа издержек производства и обращения на конкретном примере предприятия питания. Анализ издержек позволяет во время скорректировать ценовую политику предприятия, что, безусловно, важно для получения прибыли.
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты понятия – «издержки производства и обращения»
1.1 Сущность и классификация издержек производства и обращения
1.2 Факторы, влияющие на издержки производства и обращения
1.3 Учёт и управление издержками
Глава 2. Анализ издержек производства и обращения
2.1 Методы планирования и прогнозирования издержек
2.2 Конкретный анализ издержек производства и обращения на примере предприятия питания «СИЕНА»
Глава 3. Анализ политики предприятия по снижению издержек
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Приложение 2
СПРАВКА О НАЛИЧИИ ЦЕННОСТЕЙ, УЧИТЫВАЕМЫХ НА ЗАБАЛАНСОВЫХ СЧЕТАХ
Наименование показателя | Код стр. | На начало отчетного периода | На конец отчетного периода |
1 | 2 | 3 | 4 |
Арендованные основные средства (001) | 910 | - | - |
в том числе по лизингу | 911 | - | - |
Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение (002) | 920 | - | - |
Товары, принятые на комиссию (004) | 930 | 35 | 136 |
Списанная в убыток задолженность неплатежеспособных дебиторов (007) | 940 | 4 | 4 |
Обеспечения обязательств и платежей полученные (008) | 950 | - | - |
Обеспечения обязательств и платежей выданные (009) | 960 | - | - |
Износ жилищного фонда (014) | 970 | - | - |
Износ объектов внешнего благоустройства и других аналогичных объектов (015) | 980 | - | - |
Приложение 3
ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ
| Коды | |||
Форма № 2 по ОКУД | 0710002 | |||
за 1-е полугодие 2007 года | Дата (год, месяц, число) |
|
|
|
Организация: Открытое акционерное общество гостиница "СИЕННА" | по ОКПО | 26188432 | ||
Идентификационный номер налогоплательщика | ИНН | 4101000854 | ||
Вид деятельности: общественное питание | по ОКДП | 90220,71300 | ||
Организационно-правовая форма / форма собственности: Открытое акционерное общество | по ОКОПФ/ОКФС | 47 | ||
Единица измерения: тыс. руб. | по ОКЕИ |
| ||
по оплате
Наименование показателя | Код стр. | За отчетный период | За аналогичный период предыдущего года |
1 | 2 | 3 | 4 |
I. Доходы и расходы по обычным видам деятельности |
|
|
|
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) | 010 | 12 906 | 10 272 |
Основная деятельность | 011 | 7 120 | 5 408 |
Торговля | 012 | 5 786 | 4 864 |
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг | 020 | 12 097 | 9 807 |
Основная деятельность | 021 | 6 701 | 4 837 |
Торговля | 022 | 3 402 | 2 577 |
в том числе товар | 023 | 1 994 | 2 393 |
Валовая прибыль | 029 | 809 | 465 |
Коммерческие расходы | 030 | - | - |
Управленческие расходы | 040 | - | - |
Прибыль (убыток) от продаж (строки (010 - 020 - 030 - 040)) | 050 | 809 | 465 |
II. Операционные доходы и расходы |
|
|
|
Проценты к получению | 060 | - | - |
Проценты к уплате | 070 | - | - |
Доходы от участия в других организациях | 080 | - | - |
Прочие операционные доходы | 090 | - | - |
Прочие операционные расходы | 100 | 55 | 109 |
III. Внереализационные доходы и расходы |
|
|
|
Внереализационные доходы | 120 | 36 | 36 |
Внереализационные расходы | 130 | 26 | 34 |
Прибыль (убыток) до налогообложения (строки 050 + 060 - 070 + 080 + 090 - 100 + 120 - 130) | 140 | 764 | 358 |
Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи | 150 | 221 | 14 |
Прибыль (убыток) от обычной деятельности | 160 | 543 | 372 |
IV. Чрезвычайные доходы и расходы |
|
|
|
Чрезвычайные доходы | 170 | - | - |
Чрезвычайные расходы | 180 | - | - |
Чистая прибыль (нераспределенная прибыль (убыток) отчетного периода) (строки (160 + 170 - 180)) | 190 | 543 | 372 |
6