Ассортимент вторых горячих блюд из рыбы

Сегодня рыбные блюда  стали занимать значительное место  в нашем питании, появился интерес  освоить новые, незнакомые ранее  морепродукты и научиться их готовить самим.

Русская кухня всегда славилась разнообразием рыбных блюд и закусок, и особенно репутацией деликатесных рыб лососевых и  осетровых пород. Широкой популярностью  кроме кушаний, приготовленных по рецептуре  русской кухни, пользуются отличные рыбные блюда, которые готовят во многих странах мира. В особенности те, которые исторически специализируются на рыбной кухне Япония, Италия, Испания.

Пища, обогащенная продуктами моря, способствует снижению холестерина  в крови, что помогает избежать сердечно сосудистых заболеваний. Рыбные блюда широко рекламируются для диетического и детского питания.

Список  литературы

1. А.И.Здобнов, В.А.Цыганенко., «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий». – К.: «Арий», М.: ИКТЦ «Лада», 2009. – 680 с.: ил.
2. В.И.Богушева, «Технология приготовления пищи». – Ростов н./Д.: «Феникс»: 2007 – 374 с.: ил.
3. Аннет Вольтер, «Рыбные блюда» (Золотая серия). – М.: «Астрель», 2003. -  140 с.: ил.
4. Л.Смирнова, «Домашняя рыбная кулинария». – Мн.: «Харвест», 2007. – 608 с.
5. Л.И.Зданович,  «Энциклопедия рыбные кухни»; Вече, 2005.
6. М.С.Козлова, «Технология производства продукции общественного питания». – Кемерово, 2004. – 148 с.
7. И.И.Литвина, «Кулинария здоровья: от принципов к рецептам»; СПб: Комплект, 2004
8. И.М.Скурихин., «Химический состав пищевых продуктов» в 2 т.-М.: «Агропромиздат», 1987. – 580 с.
9. А.А.Покровский, «Химический состав пищевых продуктов». – М.: «Пищевая промышленность», 1976. – 227 с.
10. Ю.М.Новоженов, А.И.Титюнник., «Кулинарная характеристика блюд». – Владимир: «Легкая и пищевая промышленность», 1982. – 265 с.
11. «Товароведение продовольственных товаров». – Ростов н./Д.: «Феникс», 2005. – 164 с.