Отчет по практике в магазине

 

3.2. ПРИНЦИП РАБОТЫ ИП "ВОРОБЬЕВА Н.И." С ПОСТАВЩИКАМИ

 

Для осуществления  закупочной работы необходимо выделить критерии определения количества заказываемого  товара:

- необходимость  пополнения продукции для удовлетворения  покупательского спроса;

- сроки  и частота поставки;

- срок  годности;

- средняя  продажа в день;

- место,  занимаемое в торговом зале (на  полке, расширенная выкладка, дополнительная  выкладка);

- наличие  места на складе;

- проведение  дополнительных мероприятий по  продвижению товара;

- форма  оплаты (предоплата, консигнация, оплата  по реализации).

Значительная  часть товаров завозится в  магазин ИП "Воробьева Н.И."   с оптовых предприятий.    Такие товары, как хлеб и хлебобулочные изделия, молочные и колбасные изделия и некоторые другие продовольственные товары повседневного спроса, поступают в магазин непосредственно с производственных предприятий – хлебозаводов, пищекомбинатов и т. п.

Товары  сложного ассортимента завозят в  магазины со складов оптовых торговых баз. В магазин товары также поступают  с заготовительных предприятий, от личных подсобных и фермерских хозяйств, а также от лиц, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью.

Между магазином  и поставщиками заключены договоры на поставку товаров. Содержание типового договора, заключенного руководством магазина ИП "Воробьева Н.И." с поставщиком раскрыто выше.

Основными поставщиками товаров магазина ИП "Воробьева Н.И." являются приморские фирмы-производители и оптовые фирмы, представленные в таблице 3.1.

Таблица 3.1.  -  Поставщики магазина ИП "Воробьева Н.И."

№ п/п	Наименование поставщиков	Ассортимент товаров, названия изделий
1.	ООО «Гранд-ДВ»	- бакалея; - растительные жиры
2.	ООО «ФЕЛИНИ»	- мясные консервы; - птица весовая мороженая
3.	ООО «Восток-Трейдинг»	- рыба мороженая; - рыба охлажденная
4.	ИП Стрельников В.В.	- товары хозяйственно-бытового  назначения
5.	ООО «Надежда 03»	- колбасные изделия;  - соусы; - уксус
6.	ИП Геворгян П.А.	- хлебобулочные,  -кондитерские изделия;
7.	ООО «Русский холод»	-замороженные овощи; -замороженные фрукты; - мороженое; - пельмени, вареники, блинчики  и другие полуфабрикаты
8.	ООО «Никольск»	- безалкогольные напитки,  - пиво; - табачные изделия
9.	ОАО ГМЗ «Артемовский»	-молочная продукция; - яйца
10.	ООО «Фалкон»	- товары для спорта  и отдыха,  - канцелярские товары
11.	ООО «Интерпродукт»	- овощная продукция

 

Все поставщики расположены в разных городах  Приморского края:

г. Владивосток, г.Артем, г.Уссурийск, и др. и г.Спасск-Дальний. Доля разных поставщиков в общем объеме поставок различна.

 

 

 

 

4. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО  ПРОЦЕССА И ЕГО ТОВАРОВЕДНАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ  КОЛИЧЕСТВЕННОЙ И КАЧЕСТВЕННОЙ  ПРИЁМКИ ТОВАРОВ

Торгово-технологический  процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных  торговых и технологических операций и является завершающей стадией  всего торгово-технологического процесса товародвижения.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность различных операций зависит от степени  хозяйственной самостоятельности  торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера  магазина и других факторов. В общем  виде схема торгово-технологического процесса в магазине ИП "Воробьева Н.И." представлена на рисунке 3.

Рисунок 3. Схема  торгово-технологического процесса в  магазине

Операции  по поступлению товаров составляют начальную стадию торгово-технологического процесса. Количество операций и последовательность их выполнения зависят от размеров партий товаров и вида транспортного средства, которыми они доставляются в магазин.

В организации  приемки большое значение имеет  предварительное установление времени  прибытия и количества, поступающих  в магазин товаров, что позволяет  заблаговременно спланировать необходимые  мероприятия по приемке товаров.

Прежде  чем приступить к непосредственной приемке товара, необходимо его разгрузить. При разгрузке осуществляется передвижение товаров с автотранспорта на товарную платформу. Разгрузку осуществляют работники того предприятия, чьим автотранспортом  был доставлен товар в магазин, то есть это работники фирмы поставщика. Затем выполняются следующие  операции:

- проверка  целостности упаковки, первичная  приемка товаров по количеству;

- укладка  товаров на поддоны или тележки; 

- перемещение  сформированных транспортных единиц  в зону приемки или хранения.

Разгрузка транспортных средств должна осуществляться при строгом соблюдении установленных  правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ. При этом следует обращать внимание на специальную маркировку грузов. Затем перемещаем товары в  зону приемки. Доставленные в зону приемки  товары принимаются по количеству и  качеству.

Таким образом, торгово-технологический процесс  в магазине можно разделить на три основные части:

- операции  с товарами до предложения  их покупателям; 

- операции  непосредственного обслуживания  покупателей; 

- дополнительные  операции по обслуживанию покупателей. 

Рассмотрим  операции торгово – технологического процесса подробнее, на примере магазина ИП "Воробьева Н.И.".

 Операции с товарами до предложения их покупателям.

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях  «О порядке приемки продукции  производственно-технического назначения и товаров народного потребления  по количеству» и «О порядке приемки  продукции производственно-технического назначения и товаров народного  потребления по качеству».

Приемка товаров по количеству заключается  в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров  с показателями товаросопроводительных документов.

Если  в процессе приемки выявляется недостача, то приемка не приостанавливается. В этом случае делается соответствующая  запись в накладной и составляется акт «Об установленном расхождении  по количеству и качеству при приемке  товарно-материальных ценностей». По результатам  окончательной приемки товаров  составляют акт. В нем указывают  количество недостающих товаров, их стоимость и другие сведения. К  нему прилагают копии сопроводительных документов.

Приемка товаров по качеству предполагает выявление  качества и комплектности товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным  требованиям. Качество товаров должно соответствовать требованиям стандартов, технических условий, а также  требованиям договора. Если при приемке  обнаруживаю недоброкачественные  или некомплектные товары, то составляется акт по форме 0330202. По результатам  конечной приемки составляется акт  приемки по качеству.

Процесс хранения товаров в магазине предусматривает  их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность  количества и качества товаров в  процессе их хранения обеспечивают кладовщики. Размещенные на хранение товары группируются по признаку однородности режимов хранения.

В магазине ИП "Воробьева Н.И." есть складское помещение для хранения товаров при температуре не выше 25С˚, а также помещение с холодильным оборудованием для хранения замороженной продукции. Все камеры, также как и холодильные витрины в торговом зале имеют индикаторы температуры.

В помещениях для хранения строго соблюдаются  санитарные правила. Несколько раз  в день проводится влажная уборка складов и торгового зала, в  установленные сроки проводится санитарная обработка (дезинфекция, дезинсекция, дератизация и т.д.). Товары в зависимости  от вида хранят в ящиках напольно, на поддонах и подтоварниках на стеллажах. Часть товарных запасов хранится на складе, часть в торговом зале, куда товар поступает после подготовки к продаже.

Торговый  зал является основным торговым помещением и занимает большую долю в общей  площади магазина. В магазине он имеет смешанную линейную планировку .

В торговом зале магазина используется различное  торгово-технологическое оборудование: торговая мебель: (пристенные горки, прилавки-витрины, стеллажи); торговое холодильное оборудование (холодильные шкафы, открытые и закрытые холодильные витрины); весоизмерительное  оборудование (электронные весы).

Размещая  товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, продавцы магазина ИП "Воробьева Н.И." учитывают методы их продажи, особенности их хранения, упаковку. Так, например, мороженое выкладывают в открытые морозильные витрины в корзины по видам. Таким же образом выкладывают быстрозамороженные овощи и фрукты, мороженую птицу и другие замороженные продукты. Консервы выкладывают горизонтально по видам на горках стопками. Рыбу холодного копчения в упаковке раскладывают на полках горок по видам, рыбу горячего копчения укладывают на противни и выставляют в охлаждаемых витринах.

Все товары выкладывают на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжаются ценниками, закрепляемыми на полках. Ценники соответствуют правилам продажи, на них указывается наименование товара, цена, вес, сорт, дата. На ценниках ставится печать и подпись материально  ответственного лица.

Операции непосредственного обслуживания покупателей.

К данным операциям относятся операции по продаже товаров. Характер и структура  операций по продаже товаров зависят  в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов  их продажи. Как было изложено выше, в магазине ИП "Воробьева Н.И." применяется традиционный метод продажи товаров – индивидуальное обслуживание через прилавок.

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; расчетные операции; выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель встречается  приветливо, при этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей выполняться торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме. После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если потребуется, продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления и т. д.  В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров. Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции могут выполняться на рабочем  контролера-кассира.

В соответствии с Федеральным законом «О применении контрольно-кассовой техники при  осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных  карт» контрольно-кассовая техника  должна применятся в обязательном порядке  организациями, осуществляющими денежные расчеты в случаях продажи  товаров. Контроль за соблюдением требований этого федерального закона возложен на налоговые органы.

После окончания  работы на контрольно-кассовом аппарате, все оборудование выключается и  закрывается. Ключи передаются предпринимателю. Сумма выручки ежедневно учитывается  в кассовом отчете и периодически отражается в товарном отчете. Товарный отчет – это документ, который  отражает движение товарных ценностей  в торговом предприятии. Сроки предоставления товарных отчетов устанавливаются  предпринимателем.

В магазине ИП "Воробьева Н.И.", как и в любом другом торговом предприятии неизбежно возникают потери. Основными причинами потерь являются: истечение срока годности товаров, естественная убыль, предреализационные потери.

Размер  товарных запасов, как правило, в  магазине рассчитывается верно и  все товары распродаются задолго  до истечения срока годности. Однако, в очень редких случаях, бывает, что  товар залеживается на полках. Такие  товары своевременно (за месяц или  две недели до истечения срока  годности) убирают с полок, делают на них скидку (от 20 до 30%). Кроме этого, эти товары могут быть реализованы  персоналу по себестоимости. Все  решения об уценке товаров принимает  директор магазина.

Естественная  убыль представлена в основном распылом, боем стеклянной тары, усушкой. Естественная убыль составляет небольшой процент  потерь и, как правило, укладывается в установленные нормы.