Метод обслуживания официантами

• консистенции – жидкие, полужидкие, густые, пюреобразные, вязкие, рассыпчатые.

Блюда горячего цеха должны соответствовать требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, технических условий и вырабатываться по технологическим инструкциям и картам, технико-технологическим картам при соблюдении Санитарных правил для предприятий общественного питания.

Производственная программа горячего цеха составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал, ассортимента кулинарной продукции, реализуемой через буфеты и предприятия розничной сети (магазины кулинарии, лотки).

Температура по требованиям научной организации труда не должна превышать 23 C, поэтому более мощной должна быть приточно-вытяжная вентиляция (скорость движения воздуха 1-2 м/с); относительная влажность 60-70%. Чтобы уменьшить воздействие инфракрасных лучей, выделяемых нагретыми жарочными поверхностями, площадь плиты должна быть меньше в 40-50 раз площади пола.

 Режим работы горячего  цеха зависит от режима работы  предприятия (торгового зала) и форм  отпуска готовой продукции. Горячий  цех должен быть оснащён современным  оборудованием: тепловым , холодильным, механическим, немеханическим: плитами, жарочными шкафами, пищеварочными котлами, электросковородами, электрофритюрами, холодильными шкафами. А также производственными столами и стеллажами в зависимости от типа и мощности предусматривается применение в горячем цехе механического оборудования (У.П. П-2).

Оборудование для горячего цеха подбирают по нормам оснащения торгово-технологическим и холодильным оборудованием в соответствии с типом и количеством посадочных мест предприятия, режима его работы, максимальной загрузкой торгового зала в часы пик, а также формам обслуживания.

Диета Пьера Дюкана 

Одной из самых популярных диет в мире является диета Дюкана. Она была разработана французским диетологом Пьером Дюканом. Её основной принцип схож с кремлевской диетой — потребление минимума углеводов. Но Дюкан разработал не просто диету, а целую систему питания, придерживаться которой можно довольно долго. 
 
Диета Дюкана состоит из четырех этапов, каждый из которых имеет определенные правила. Также есть общие для каждого этапа правила:

• Во время диеты нужно пить много воды — не менее 2 литров в день. Это правило традиционно для любой диеты.

• Каждый день нужно гулять не менее 20 минут на свежем воздухе.

• Ежедневно нужно употреблять овсяные отруби.

• Зарядка каждое утро — обязательна!

4 этапа диеты  доктора Дюкана

Этап 1 — «атака»

За это время можно сбросить 2-6 кг. В этой фазе диеты Дюкана мы запускаем процесс «сжигания» жировой ткани и возможен легкий дискомфорт. Но это обычное явление и беспокоиться не стоит.

Длительность первого этапа определяется индивидуально, в зависимости от количества жира, который нужно сбросить:

• 10-20 кг — 3-5 дней

• 20-30 кг — 5-7 дней

• 30+ кг — 5-10 дней

Больше 10 дней этап соблюдать нельзя в любом случае.

Во время «атаки» нужно есть в основном белковую пищу.

Разрешены:

• Мясо индейки, куриное филе, постная ветчина, телячья печень, рыба и морепродукты

• Яйца, нежирное молоко и кефир, творог, сыр

• Приправы: небольшое количество соли, уксус, лук и чеснок

• Обязателен прием отрубей (1.5 ст. л. в день)

Запрещены:

• Сахар

• Мясо кролика, гусятина, говядина, телятина, гусятина

Этап 2 — «круиз»

Продолжительность этого этапа определяется индивидуально, в зависимости от того, сколько жира в наличии.

Во время «круиза» по очереди применяются две диеты: овощная и белковая. Время чередования (в днях) определяется так:

<10 кг - белки/овощи 1/1 или 3/3 
> 10 кг — белки/овощи 5/5

Обязателен прием 2 столовых ложек отрубей ежедневно. «Круиз» разрешает:

• Любые овощи, кроме крахмалистых (список ниже)

• Молоко

• Чеснок, острый перец, аджика в качестве специй

• Какао

 

Запрещены:

• Картофель, горох, бобовые, авокадо

• Рис и зерновые

Этап 3 — закрепление результата

На этом этапе нужно закрепить потерянный вес. Длительность зависит от количества уже сброшенных килограммов. На каждый килограмм — 10 дней закрепляющей фазы.

Разрешены:

• Любые продукты первого этапа

• Овощи второго этапа

• Фрукты (одна порция) нужно есть ежедневно

• 2 куска хлеба грубого помола

• 40-50 г твердого сыра

• Картофель, рис, бобовые, макароны — можно есть дважды в неделю

Запрещены:

• Виноград, бананы, черешня

Дважды в неделю, во время одного из приемов пищи можно есть все, что угодно, хоть шаурму. Количество отрубей, принимаемых ежедневно, нужно увеличить до 2.5 столовых ложки.

Этап 3 — стабилизация

Кроме нижеприведенных двух правил, других ограничений нет:

• 3 столовых ложки отрубей ежедневно

• 1 день в неделю — чисто белковый

Пивной ресторан Бургомистр

 

Тип Пивной Ресторан, Пивной Бар, Паб, Пивная, Банкетный Ресторан, Банкетный зал

Кухня Европейская, Русская, Домашняя, Пивная, Итальянская, Колбаски, Стейки, Гриль

Шеф-Повар Титов Дмитрий

Адрес 109012, Россия, г. Москва, Театральная площадь, дом 5, строение 2

Метро Театральная, Площадь Революции, Охотный Ряд

Ориентиры Красная Площадь, гостиница Метрополь, ГУМ, ЦУМ, Большой Театр, Малый Театр, Госдума

Телефон 8 (495) 983 00 92

URL www.burgermeister.ru

Часы работы 11:00 - 24:00 (ежедневно)

Средний счет 1000 рублей на одну персону

Форма оплаты Налично, Безналично, Visa, Master Card

Летняя веранда Летняя веранда в центре Москвы, пивной ресторан с летней верандой в центре Москвы

Пивной ресторан Бургомистр расположен в самом центре Москвы на Театральной площади, в шаговой доступности от метро Театральная, Площадь Революции и Охотный Ряд. Пивной ресторан Бургомистр находится по соседству с самыми известными достопримечательностями Москвы, такими как: Красная площадь, Московский Кремль, Мавзолей В.И. Ленина, Храм Василия Блаженного, Государственная Дума, Государственный Академический Большой Театр России, Государственный Академический Малый Театр, Государственный Исторический Музей, Музей археологии Москвы, ГУМ, ЦУМ, Манежная площадь, Охотный Ряд, гостиница Метрополь, гостиница Националь, отель Ритц-Карлтон, отель Арарат Парк Хаятт, гостиница Марриотт Роял Аврора, Гостиный Двор и многие другие.

Широкий ассортимент качественного разливного бочкового пива лучших мировых производителей, а также редкое бутылочное пиво маленьких семейных пивоварен Европы, делает пивной ресторан Бургомистр одним из лучших ресторанов в классе - пивной ресторан Москва. Большой выбор бочкового пива (пиво в розлив) и бутылочного пива, в ресторане Бургомистр всегда поддерживается в достаточном порядке, регулярно пополняется новыми марками, обновляется и как результат - увеличивается, что является хорошим показателем успешной работы ресторана и всех его сотрудников. Все это происходит конечно же благодаря постоянным посетителям ресторана, настоящим ценителям хорошего пива, которые по достоинству ценят работу ресторана.

 

Меню пивного ресторана разработано так, чтобы восхитить вкусы многих посетителей разного возраста и социального статуса. Меню ресторана Бургомистр состоит из популярных блюд европейской кухни, итальянской кухни, французской кухни и конечно же кухни русской. Восхитительные салаты, такие как Руккола с креветками, салат из сыра Моцарелла с помидорами, Греческий салат, Салат Цезарь известны многим. Карпаччо из лосося и говядины, Домашние колбаски - которые готовят вручную в самом ресторане Бургомистр. Разнообразные закуски к пиву - Чесночные гренки из ржаного и пшеничного хлеба, приготовленные по специальному рецепту Шеф повара ресторана Бургомистр, кольца кальмаров, креветки Батерфляй, копченые свиные ушки и сырные шарики. Это нужно пробовать. Обязательно несколько видов Пасты и Ризотто. Необыкновенно вкусные стейки из австралийской мраморной говядины, цыпленок Табака выдержанный в сметане с чесночком. Рыба и морепродукты - филе норвежского лосося, средиземноморские Сибас и Дорадо, горно-ручьевая форель, тигровые креветки, крабы и лобстеры. Для сладкоежек предусмотрено десертное меню из традиционных общеизвестных в мире десертов - Чизкейк выпеченный из сыра Филадельфия, итальянский торт Тирамису, слоеный Медовик, французский торт Наполеон, яблочный штрудель, фруктовый салат, много сортов вкусного мороженого и сорбетов.

Расположившись в самом центре Москвы, пивной ресторан Бургомистр на Театральной площади, всегда рад москвичам и гостям столицы со всех уголков России и целого мира.

Интерьер пивного ресторана Бургомистр оформлен в классическом пивном стиле. Приятная бежево-коричневая цветовая гамма интерьера в обрамлении массивных деревянных балок и колонн. Удобные кожаные диваны, широкие столики из темного дерева, каменные стены с кирпичной кладкой, медные лампы-фонари. Великолепные туалетные комнаты. Шикарная дубовая барная стойка. Все это создает теплую уютную атмосферу для дружеских пивных посиделок, отличных вечеринок и просто приятного отдыха.

Летом всех гостей пивного ресторана Бургомистр встречает шикарная летняя веранда с прекрасным видом на Театральную Площадь, Манежную Площадь, Большой Театр, Малый Театр и другие достопримечательности центра Москвы. Бургомистр - это пивной ресторан с прекрасной летней верандой в центре Москвы. Летняя веранда пивного ресторана Бургомистр - это прекрасное место для отдыха в самом центре Москвы.

Меню ресторана весьма разнообразное, состоит из популярных блюд европейской, русской кухни и конечно же большого ассортимента разнообразных пивных закусок. Все готовится с душой и большой любовью. Продукты проходят тщательный отбор, а самые качественные и натуральные попадают на столы посетителей. Вкусная, съедобная кухня - девиз Шеф-повара и его команды, и у него это хорошо получается. Каждое блюдо готовится под чутким контролем, только в ручную от начала и до конца. На страницах сайта "Бургомистра", Шеф-повар с удовольствием делится рецептами этих вкусностей.

Интерьер пивного ресторана Бургомистр оформлен в классическом пивном стиле - удобные кожаные диваны, широкие столики из темного дерева, каменные стены с кирпичной кладкой, медные лампы-фонари. Все это создает теплую уютную атмосферу для дружеских пивных посиделок, отличных вечеринок и просто приятного отдыха.

Летняя веранда пивного ресторана Бургомистр - это отличное место для отдыха в самом центре Москвы. В летнее время ресторан обустраивает уютную летнюю веранду. Большие белые шатры, зонтики и много видов вкусного прохладного пива. Прекрасный вид на Театральную, Манежную и Площадь Революции, Большой и Малый Театры.