Отчет по практике в гостинице

Введение

1.Цели и задачи практики

Основная цель стажировки заключается в закреплении и углублении теоретических знаний по специальным, экономическим, психологическим, управленческим дисциплинам, приобретении студентами практических навыков самостоятельной работы в области менеджмента, изучении опыта организации и управления предприятием.

Учитывая требования, предъявляемые к современному руководителю, предполагающие адаптационную мобильность, творческий подход, задача состоит не только в изучении опыта организации, в которой проходит стажировка, но и в выработке рекомендаций и своих предложений по повышению эффективности ее деятельности.

2. Название предприятия, краткая история создания

Гостиный дом  “Ермак” открылся 1 января 2008 года. Гостиница состоит из 11 номеров, находящихся в двухэтажном здании. ГД "Ермак" расположен в 180 км от города Омска, 40 км от р.п. Муромцево, и 18 км от р.п. Большеречье. В двадцати метрах от дома отдыха начинается настоящий сибирский сосновый бор, а до знаменитой сибирской реки "Иртыш" 20 минут неспешной прогулки. Благодаря удаленности от города, воздух здесь чист и полезен, в любое время года Вы можете насладиться рыбалкой и охотой. Недалеко от ГД "Ермак" находятся знаменитые озера Данилово и Линево, а в р.п. Большеречье есть самый большой в России сельский зоопарк. Уют и комфорт в номерах нашего дома отдыха создают мебель, изготовленная по заказу, телефон в каждом номере, надежная звукоизоляция благодаря двойным стеклопакетам в оконных рамах. ГД "Ермак" был открыт 01 января 2008г. поэтому радует глаз современный дизайн, новенькое пастельное белье и запах свежего дерева. Сравнительно небольшое количество номеров и отдыхающих обеспечивает индивидуальное внимание каждому из наших гостей. В 2-этажном здании имеется 11 номеров различной категории комфортности. Количество основных мест - 22, максимальное количество мест с учетом дополнительных мест - 32. Все номера уютные и теплые, благодаря автономному отопителю. На Ваш выбор: четыре больших и семь малых номеров, в которых есть все необходимое для хорошего отдыха.

В ГД "Ермак" имеется уютное кафе с баром на 32 места, которое расположено на первом этаже. Есть возможность проведения корпоративных вечеринок, банкетов по торжественному случаю. Помимо комплексного питания есть и заказное меню.

Во внутреннем дворике гостиного дома располагается баня, изготовленная из сруба хвойных пород дерева. Общая площадь бани - 200м кв. Бассейн площадью 4х6 метра. Банкетный зал. Территория ГД "Ермак" охраняется службой безопасности.

3.Тип предприятия, направление деятельности

Гостиный дом, направлен на предоставление услуг проживания и питания.

4. Организационно-правовой статус  предприятия.

Адрес офиса продаж: г. Омск, ул. Нефтезаводская, д. 47 
Гостиный дом: Омская область, Муромцевский район, с. Артын, ул. Боровая, 21

5. Перечень предоставляемых услуг

Гостиница, в первую очередь предлагает своим гостям проживание и питание. Также для более комфортного проживания в номерах имеются телевизоры, спутниковая антенна, телефон, беспроводной интернет.

Отель предлагает размещение в номерах, оснащенных письменными столами, зеркалами, ванными комнатами с ванной или душевой кабиной. К услугам гостей прачечная.

В отеле имеется ресторан, где гости бесплатно завтракают. Все номера двухместные, оснащены двумя кроватями, шкафом, столом, стулом,зеркалом, сан.узлами с ванными или душем.

В соответствии с правилами предоставления гостиничных услуг в РФ от 25 апреля 1997 г. No 490, Исполнитель (гостиница) обязан предоставить потребителю без дополнительной оплаты следующие виды услуг:

1. вызов скорой  помощи

2. пользование  медицинской аптечкой

3. доставка  в номер корреспонденции по  ее получении

4. побудка  к определенному времени

5. предоставление  кипятка, иголок, ниток, одного комплекта  посуды и столовых приборов.(пункт 15)

Услуги

Кафе с баром 
Гостиный Дом "Ермак" располагает уютным кафе с баром на 32 места, которое расположено на первом этаже. Есть возможность проведения корпоративных вечеринок, банкетов по торжественному случаю, юбилеев. Помимо комплексного питания есть и заказное меню. 
 
Кафе работает с 10-00 и до 23-00. По Вашему желанию, пойманную Вами во время отдыха рыбу и дичь приготовят и подадут к столу. Вы также можете заказать обслуживание в номер.

Кальянная комната 
Отвлечься от забот и расслабиться, проведя вечер за неспешным разговором с приятными Вам людьми можно в кальянной комнате. Стоимость 125 руб. – 1 час. В стоимость входит не только мятный, яблочный табак, но и чай, приготовленный по национальным турецким традициям.

Баня 
Русская баня с бассейном 4х6 метра. Баня вмещает до 22 человек, есть две раздевалки, банкетный зал, две душевые кабины. Стоимость 650 рублей час.

Бильярдная и теннис 
Все желающие могут посетить бильярдную комнату Гостиного дома "Ермак".

Сезонные развлечения 
• Лыжи 
• Санки 
• Велосипеды 
• Прокат квадроциклов 
• Прокат снегоходов 
• Обзорная летняя экскурсия на Дельталете "Ветер"

Наименование		Стоимость
		до 24.00	после 24.00
Проживание в малом номере (1 человек, без питания)	1 сутки	550
Проживание в большом номере (1 человек, без питания)	1 сутки	850
Трехразовое питание (1 человек)	1 сутки	550
Бильярд	1 час	150	300
Теннис	1 час	100	200
Кальян (1 человек, min – 2 человека)	1 чел/1 час	125	250
Настольные игры: домино, шахматы, нарды	1 день	100
Мангал / барбекю	1 день	100
Решетка барбекю	1 день	50
Уголь для мангала	2,5 кг	150
Дрова для мангала	10 шт.	150
Русская баня с бассейном (4м х 6м) до 6 чел./доплата свыше 6 чел.	1 час	650/100	1000/200
Простынь для бани	1 шт.	30
Лыжи	1 час	100
Коньки	1 час	100
Санки (ледянки)	1 час	100
Тюбинг	1 час	200
Скутер - мокик	1 час	300
Велосипед	1 час	50
Велосипед горный	1 час	100
Снегоход	1 час	1000
Квадроцикл	1 час	1000
Скутер - водный	15 мин.	500
Дополнительное пастельное белье		200
Чайник электрический		50
Прокат DVD дисков	1 сутки	30
Караоке	1 песня	20	50
Работа ресторана после 24.00	1 чел  1 час		125

Баня

Веник ДУБ	1 шт.	150
Веник ЭВКАЛИПТ	1 шт.	100
Веник Береза	1 шт.	150
Мыло соляное РОЗА  Придает упругость и бархатистость (нормализует кровоток в кожных покровах и обмен веществ). Действует как скраб, снимает механически верхний слой ороговевших клеток, воздействует соляным составом с добавками на молодые клетки (укрепляет и питает их)	1 шт.	120
Мыло соляное МЯТА  Придает упругость и бархатистость (нормализует кровоток в кожных покровах и обмен веществ). Выводит шлаки из организма, стимулирует обновление клеток кожи, способствует расщеплению жировых отложений	1 шт.	120
Эфирное масло (концентрат) ЭВКАЛИПТ  Эффективно помогает при суставных мышечных болях, ревматизме	1 шт.	90
Эфирное масло (концентрат) КЕДР  Положительно влияет на варикозное расширение вен	1 шт.	90
Эфирное масло (концентрат) АПЕЛЬСИН  Положительно воздействует на нервную систему	1 шт.	90
Эфирное масло (концентрат) МЯТА  Повышает иммунитет, сопротивляемость организма простудным заболеваниям	1 шт.	90
Эфирное масло (концентрат) ПИХТА  Применяется при лечении респираторных заболеваниях, мышечных и ревматических болях	1 шт.	90
Эфирное масло (концентрат) ЛАВАНДА  Эффективно помогает при суставных мышечных болях, ревматизме	1 шт.	90
Эфирное масло (концентрат) ЛИМОН  Положительно воздействует на нервную систему	1 шт.	90
Эфирное масло (концентрат) СОСНА  Положительно влияет на варикозное расширение вен	1 шт.	90
Эфирное масло (концентрат) БЕРГАМОТ  Эффективно помогает при суставных мышечных болях, ревматизме	1 шт.	90
Эфирное масло (концентрат) МОЖЖЕВЕЛЬНИК  Эффективно помогает при суставных мышечных болях, ревматизме	1 шт.	90
Эфирное масло (концентрат) МАЛИНА  Положительно воздействует на нервную систему	1 шт.	90
Эфирное масло (концентрат) ХЛЕБ  Положительно воздействует на нервную систему	1 шт.	90
"Русский пар" трава  для заваривания "Легкое дыхание"  Применяется для лечения хронического ринита, бронхита	1 пакет	20
"Русский пар" трава  для заваривания "Шелковый локон"  Применяется при начинающемся облысении, раннем поседении	1 пакет	20
"Русский пар" трава  для заваривания "С легким паром"  Применяется для снятия усталости ног при стоячей работе, длительной ходьбе, при судорогах в ногах, отеках, атеросклерозе сосудов ног, варикозном расширении вен, способствует быстрому рассасыванию гематом, снимает зуд при кожных заболеваниях, заболеваниях, оказывает общеуспокиивающее действие при повышенной возбудимости нервной системы	1 пакет	20
"Русский пар" трава  для заваривания "Бархатная кожа"  Применяется при перевозбуждении, раздражительности	1 пакет	20
"Русский пар" трава  для заваривания "Тонизирующий"  Применяется при усталости, вялости, депрессии, общей слабости.	1 пакет	20
"Русский пар" трава  для заваривания "Успокаивающий"  Применяется при усталости, вялости, депрессии, общей слабости.	1 пакет	20
Мочалка	1 шт.	60
Вихотка малая для лица	1 шт.	35
Вихотка	1 шт.	120
Чай-бальзам ЛИПОВЫЙ ЦВЕТ С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ с добавлением Меда-бальзама "МАЙСКИЙ"  Вкус этого чая нежный с медовыми тонами, создан сочетанием цвета липы, китайского зеленого чая и листьев малины. Укрепляет иммунитет	Термос 1 л	90
Чай-бальзам ГОРНАЯ МЯТА И ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ с добавлением Меда-бальзама "МАЙСКИЙ"  Горная мята оказывает мягкий успокаивающий эффект, обладает сосудорасширяющим, противовоспалительным, бактерицидным действием. Повышает секреторную функцию желудка, оказывает общеукрепляющий эффект	Термос 1 л	90

 

6. Категория обслуживаемых потребителей

В основе покупки гостиничной услуги лежат удовлетворение потребностей гостя в проживании и дополнительных услугах и получение удовольствия от этих услуг.

Если отель сможет соблюсти только первое из условий, то, возможно, постоялец появится на один раз. Клиентов отеля можно разделить на  следующие группы: туристические компании, специализирующиеся на въездном туризме; частные постояльцы( в основном командировочные); иностранные пары от 30, а также молодожены, для которых по случаю праздника предлагается специальный пакет, включающий в себя украшенный номер, фрукты с шампанским и выезд в 15.00.

Среди всех типов путешественников деловые путешественники, вероятно, являются наиболее образованными и требовательными, они имеют определенные предпочтения (приоритеты) в выборе гостиниц. Решающими факторами в выборе гостиного дома «Ермак»  являются:

1. Удобное расположение.
2. Чистота и комфорт номеров.
3. Цена за номер.
4. Рекомендации друзей и коллег.
5. Предшествующий опыт относительно гостиницы.
6. Дополнительные услуги.
7. Программы для постоянных клиентов.

В отеле имеется своя система скидок для постоянных посетителей:

• 15 суток проживания – 5%
• 35 суток проживания – 10%
• 70 суток проживания – 15 %

     8.   Домашняя атмосфера.

9. Здания  жилого типа.

10. Цена.

11. Уменьшение  стресса, связанного с переездом.

 

 

1.Система управления предприятием

1. Организационная структура предприятия и ее характеристика.

Организационная структура гостиницы определяется ее назначением, месторасположением, спецификой гостей, вместимостью. Структура является отражением полномочий и обязанностей каждого работника. При разработке организационной структуры и штатного расписания основным принципом является круглосуточное предоставление услуг и обеспечение бесперебойной работы здания.

Организационная структура определяет взаимосвязи в отеле, порядок ответственности и подчиненности. Первым шагом по разработке организационной структуры является определение областей ответственности. Это делается на базе бизнес- процессов и технологических процессов отеля.