Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Ноября 2013 в 09:20, контрольная работа
Собрав гнезда на зиму и убрав ульи в зимовник, некоторые пчеловоды ослабляют наблюдение за пчелами. Они забывают, что длительное пребывание пчел в зимовнике, в котором семьи находятся без облета 4—5 месяцев, а в северных районах до полугода и больше, не может благополучно закончиться без зоркого наблюдения за ходом зимовки.
Нектар в основном выделяется через стенки поверхностных клеток нектарники, а иногда — через специализированные устьица. Во время всасывания нектара пчелой из железы ее нижней губы выделяется слюна, а с глоточной железы — ферменты. Эта смесь участвует в расщеплении сложных сахаров на простые еще во время полета пчел с нектара. После потери доли воды и действия ферментов в медовом свободы пчелы, а затем в чашечках пчелиных сот нектар превращается в мед. Уменьшение или прекращение выделения нектара заставляет пчел искать и собирать на растениях падь, или медовую росу. Главными компонентами нектара является глюкоза, сахароза и вода.
МЕД цветочный отличается повышенным содержанием воды (30-70%) и низким содержанием сахаров (10-30%). Химический состав нектара, а соответственно и химический состав и пищевая ценность меда зависят от источника нектара, времени его сбора, региона и места произрастания нектароносных растений и остальных факторов окружающей среды. Видовую специфичность химическому составу нектара оказывают летучие вещества — носители характерного запаха и вкуса, и растительные пигменты.
Ароматические вещества нектара различных медоносов обусловливают большую гамму оттенков аромата, как нектара, так и меда. Исследование душистых веществ видов отечественного меда и нектар, с которого был получен мед, обнаружили 105 веществ, в т.ч. среди летучих соединений — 70. Например, у нектара цветков подсолнечника было идентифицировано 27 соединений, а среди ароматных веществ подсолнечного меда — 45. Значительную их часть составляют летучие вещества нектара, напр. альфа-терпенолен, альфа-пинен, фелландрен подобное. Поэтому, со вещества, которые переходят из нектар в мед, с одной стороны, улетучиваются, а с другой — подвергаются сложным биохимическим превращениям.
Красящие вещества нектара представлены жирорастворимыми пигментами (производные каротина, ксантофил, хлорофилла), которые предоставляют желтоватый или зеленоватый оттенок светлым медам, и водорастворимыми веществами (антоцианы, танины), которые часто являются компонентами темных медов. Нектар некоторых медоносов (родов азалия, лавровишня, грязь, чемерица, рододендрон, белена, дурман, красавка, табак, Авран, анабазис, волчье лыко, лютик, вороний глаз, зирчата, аконит, олеандр) содержит ядовитые вещества, присутствие которых придает меду токсичности, может вызвать лихорадку, тошноту, рвоту, диарею. Такой показатель, как состав красящих, ароматических и ядовитых веществ меда используется для выявления происхождения, доброкачественности меда и позволяет определить устойчивые различия между модами отдельных ботанических видов.
Список используемой литературы
1. Кривцов Н.И., Лебедев В.И., Туников Г.М. Пчеловодство. - М.: Колос, 1999. - 399 с.
2. http.//www.medoviy.ru/