Исследование эффективности функционирования посудомоечных машин, рекомендации по проектированию машин, срока службы.

Кафедра организации и технологии коммерции

Зав. кафедры:. 
 
 
 

КУРСОВОЙ  ПРОЕКТ

тема: Исследование эффективности  функционирования посудомоечных  машин, рекомендации по проектированию машин, срока службы. 
 
 
 

Студентка:

Факультет: коммерция и маркетинг

Группа:

Предмет: основы функционирования систем сервиса

Научный руководитель:  
 
 
 
 
 

Москва 2010 
 

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ

Одной из наиболее трудоёмких операций при  ведении домашнего хозяйства  
является мойка посуды. Затраты времени на которую составляют более 10 %  
от общих затрат времени на домашние работы. Использование бытовых  
посудомоечных машин облегчает труд, снижает расход воды и моющих  
средств. Кроме того, машинная мойка более гигиенична, чем ручная.  
Технология мойки посуды по физическим явлениям аналогична стирке белья, однако сам процесс проще.

Во-первых, ассортимент моющихся изделий меньше, чем изделий для  
стирки. Номенклатура материалов, из которых изготавливается посуда, едва  
превышает 10, включаю фарфор, керамику, деревянные, пластмассовые,  
металлические и эмалированные изделия.

Во-вторых, хотя загрязнения имеют разнообразный  характер, но они имеют  
небольшую адгезию и легко удаляются с моющихся изделий.

В-третьих, моющиеся изделия находятся в  статическом состоянии, что  
упрощает создание оптимальных гидродинамических полей в камере  
посудомоечной машины.

При мытье посуды под воздействием струи  воды (гидродинамическое  
воздействие) уменьшается адгезия загрязнителя к посуде и удаляются  
загрязнения. для уменьшения адгезии в струю воды добавляют моющие  
средства (поверхностно - активное вещество - ПАВ), которое уменьшает силу сцепления загрязнителя с обрабатываемой поверхностью.

Моющую  химию для автоматических посудомоечных машин впервые  
предложил профессор Дейтонского университета Денис Ватерби в 1984 году.  
Это трёхкомпонентное средство было зарегистрировано под именем  
«Каскад» фирмой Procter & Gamble. Принцип поэтапного «каскадного»  
использования разных химических компонентов, растворяющих жир и  
ополаскивающих после него посуду, не изменился и в современных  
средствах. 

2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Анализ существующих  аналогичных конструкций  и их технические  данные.

    В настоящее время на российском рынке бытовой техники представлено более 130 различных моделей посудомоечных машин: отдельно стоящих, с возможностью частичного встраивания в кухонный гарнитур и полновстраиваемых. Отечественные компании посудомоечные машины не производят, поэтому этот сегмент рынка полностью занят продукцией иностранных брендов. Наблюдается довольно сильная разница в диапазоне цен: если модель средней функциональности, со стандартным набором функций можно купить за $400—750, то элитные многофункциональные модели обойдутся уже в $900 долларов и выше, вплоть до $2300. У многих производителей одна и та же модель посудомоечной машины представлена в двух вариантах — стандартном (ширина 60 см) и узком (ширина 45 см), на функциональность модели изменение размеров обычно не влияет. По сравнению со стандартными посудомоечными машинами их узкие «собратья» стоят в среднем на 10—15% дешевле. Мини-модели посудомоечных машин в компактном настольном варианте в настоящее время есть только у 4 производителей: Electrolux, Bosch, Siemens и Ardo. Они стоят в среднем от $250 до $430.

    Если  условно разделить все представленные на рынке модели посудомоечных машин  на три категории — элитные, средний  класс и экономичные, окажется, что  вторая категория — самая многочисленная. Модельный ряд Indesit, Ardo, Gorenje и Brandt составляет категорию наиболее доступных по цене посудомоечных машин (от $350 до $700), продукция Whirlpool, Zanussi, Candy и Ariston, как правило, стоит несколько дороже — от $500 до $900. К категории среднего класса относятся большинство моделей Bosch, Asko, Siemens, Electrolux: большинство выпускаемых ими посудомоечных машин стоят от $600. Это приборы повышенной безопасности с довольно большим выбором программ, улучшенными системами мытья и фильтрации воды, экономно расходующие воду и электроэнергию. Наконец, посудомоечные машины Bauknecht, Gaggenau, Miele, AEG и новой на российском рынке итальянской марки Smeg принадлежат в основном к бытовой технике высшего класса — это наиболее экологичные и экономичные агрегаты, оборудованные системой автоматического определения количества и степени загрязненности посуды, таймером, имеющие электронное управление и обеспечивающие высокое качество мытья и сушки посуды. Подавляющее большинство таких посудомоечных машин стоят не менее $800, а некоторые — более полутора и даже двух с лишним тысяч долларов.  

    Посудомоечные машины Ardo рассчитаны на 9 и 12 комплектов посуды и, как правило, имеют 3—7 программ мытья при 3—4 температурных режимах. В некоторых моделях осуществляется автоматический контроль мытья; сушка в основном происходит по конденсационной системе. S-образные коромысла снижают уровень шума при работе машины и в сочетании с двухуровневыми разбрызгивателями улучшают качество мытья посуды. Доступны шесть степеней регенерации в зависимости от уровня жесткости воды, поступающей в посудомоечную машину. Характерной чертой посудомоек Ardo является возможность их подключения к магистрали горячей воды, что экономит время и электроэнергию, уходящие на разогрев воды до необходимой температуры мытья. Управление современными посудомоечными машинами Ardo облегчается благодаря наличию звукового сигнала, возвещающего об окончании выполнения программы; электронный таймер позволяет отложить начало мытья на срок от 1 до 16 часов. Некоторые модели оснащены системой самодиагностики возникающих неполадок. Стоимость посудомоечных машин Ardo составляет в среднем $300—500.  

    Особенностями посудомоечных машин Indesit, как, впрочем, и Ariston (средняя стоимость — $410—$750), можно считать наличие цикла бережной мойки «Хрусталь», особую систему крепления полок с подвижными держателями (система «клик-клак»), позволяющую менять высоту полок, не вытаскивая их из машины, а также программу экономичной мойки (половинная загрузка машины) и цикл ополаскивания горячей водой; всего же у них, как правило, 4—7 программ мойки для посуды из разного материала и различной степени загрязненности, при температуре от 40 до 70 градусов. Вследствие применения в большинстве моделей посудомоечных машин Artison и Indesit турбосушки — особой системы вентиляции посуды во время сушки (система Turbo Dry) — после окончания цикла сушки на посуде не остается разводов. В ассортименте есть как модели с механическим управлением, так и с сенсорным. Бак и внутренняя сторона дверцы практически во всех моделях изготавливаются из нержавеющей стали и устойчивы к коррозии. Indesit ориентируется на отдельно стоящие модели, Ariston — в большей степени на встраиваемую технику.  

    Компания  Whirlpool предлагает на российском рынке более 15 моделей посудомоечных машин — как отдельностоящих, так и встраиваемых. Ноу-хау Whirlpool можно вполне считать систему фильтрации F.I.D., при которой вода регенерируется каждые 4 секунды, что повышает качество мытья и эффективность фильтрации. «Многозонная» система мытья позволяет включить машину в режиме половинной загрузки, заполнив грязной посудой только одну внутреннюю полку. Количество программ мытья в моделях Whirlpool доходит до 8 при 4—5 температурных режимах. Новые посудомоечные машины Whirlpool оснащены интеллектуальными электронными сенсорами «6-е чувство», которые устраняют необходимость предварительной настройки стандартных программ: система тестирует качество воды и ход процесса мытья посуды каждые 10 секунд и автоматически настраивает температуру, забор воды и продолжительность процесса мытья таким образом, чтобы результат соответствовал требованиям класса А. В ассортименте Whilrpool есть посудомоечные машины как А-класса сушки, так и D-класса — в зависимости от используемой технологии. Следует также отметить улучшенную систему фильтрации: в ряде моделей Whilrpool на сливном насосе установлено специальное электронное устройство, которое создает и посылает импульсы в воду, находящуюся на дне моечной камеры во время фазы слива. Эти импульсы создают волну, которая поднимает и перемещает к фильтру весь скопившийся на дне осадок. Есть модели Whilrpool без таймера и с таймером, в том числе цифровым. Цена на посудомоечные машины этой марки колеблется в диапазоне от $530 до $900.  

    Очень большой ассортимент посудомоечных  машин для России предлагает компания Bosch: более 15 моделей разных технических возможностей, дизайна и стоимости. Самые дешевые посудомоечные машины марки Bosch — настольные, они рассчитаны на 4—5 комплектов посуды и стоят $350—400. В таких агрегатах имеются 3—4 программы стирки, они работают довольно эффективно, но, по сравнению с моделями стандартных размеров, расходуют больше воды и электроэнергии в пересчете на 1 комплект посуды. Более сложные посудомоечные машины оснащены системой бережного мытья стекла (Aqua-Sensor), имеют до 8 встроенных циклов мытья при 5 температурных режимах. Их стоимость доходит до $860—970. В ассортименте Bosch есть и элитные модели стоимостью до $1400, они оснащены аквасенсором второго поколения, специальной сенсорной системой точного определения жесткости воды, работают при низком уровне шума, очень удобны в эксплуатации (благодаря отлично продуманному внутреннему устройству и удобным насадкам), управляются электроникой. Большинство посудомоечных машин Bosch оснащены таймером отсрочки запуска и индикатором хода выполнения программы.  

    Посудомоечные машины Siemens также делятся на компактные и стандартные модели, практически все из них можно с помощью специалистов встроить в кухонный гарнитур. Агрегаты Siemens моют от 4 до 12 комплектов посуды при 4—5 температурных режимах. В дорогих моделях (до $1550) есть не менее 7 программ мойки посуды, в том числе интенсивное и деликатное мытье, а также предварительное замачивание. Такие машины крайне энергоэкономичны и сами выбирают способ обработки грязной посуды в зависимости от ее материалов и степени загрязненности. В дорогих моделях Siemens есть много приятных мелочей, облегчающих работу с машиной и повышающих качество мытья: например душевая насадка для подносов и противней, откидные фиксаторы для тарелок в верхнем коробе и т.п. Сушка, как правило, происходит по конденсационной системе, хотя есть отдельные модели, оборудованные вентилятором. Как правило, все посудомоечные машины Siemens оснащены таймером и электронными индикаторами наличия соли и ополаскивателя. Компактные посудомоечные машины Siemens стоят в Москве $400—450, стандартные модели средней функциональности можно приобрести в среднем за $800—850. 

    Под маркой Electrolux продаются как компактные модели посудомоечных машин (4—5 комплектов посуды), так и большие — для 9—12 комплектов. Посудомоечные машины Electrolux используют при мытье посуды до 9 стандартных программ в 5 температурных режимах, они чрезвычайно экономичны и по потреблению воды, и по расходу электроэнергии, и к тому же работают очень тихо. Дизайн машин также очень разнообразен: есть модели невысокие, которые можно встроить в кухонный гарнитур, и узкие (45 см в ширину). Дорогие модели оснащены системой Fuzzy Logic и дополнительными сенсорами, определяющими степень прозрачности воды. Часто встречаются посудомоечные машины с таймером отложенного старта, они практически все оснащены индикатором, на котором отображается текущая фаза выполнения программы. Компания также серьезно заботится о безопасности приборов в эксплуатации: улучшенные системы защиты от перелива и протечек, а также детский замок — характеристики практически всех посудомоечных машин Electolux. Цены на посудомоечные машины Electrolux — до $1100, компактные модели можно приобрести за $400—500, а встраиваемые машины стоят немного дороже обычных, но их стоимость сильно зависит от габаритов.  

    Элитная техника Gaggenau отличается изысканным дизайном и повышенной функциональностью. Большинство моделей рассчитано на 10 комплектов посуды и имеют стандартную ширину 60 см. Предлагается 5—6 стандартных режимов мытья, но при этом существуют возможности автоматического программирования наиболее удобных циклов мытья при дальнейшей эксплуатации посудомоечной машины. Выбор температурных режимов очень широк: мытье осуществляется даже при 35 градусах, используется специальная технология мытья хрупкой посуды. Продолжительность любой программы можно сократить, нажав специальную кнопку. Разумеется, предусмотрены циклы быстрого, экономичного мытья, половинной загрузки машины, интенсивного мытья и замачивания в холодной и горячей воде. Отлично продумана система загрузки: множество контейнеров и приспособлений, складные держатели, регулировка высоты установки всех выдвижных корзин и емкостей. Машины очень экономичны и безопасны в эксплуатации. Все модели имеют электронную систему управления. Торговые представители называют продукцию Gaggenau «роллс-ройсом» в мире бытовой техники. Стоимость посудомоечных машин Gaggenau составляет от $1050 до $2350.  

    Посудомоечная машина «Ariston» LSA2060SТIX (Италия). Вода в машине циркулирует по замкнутому контуру, что обеспечивает высокое давление струи в верхней корзине. Машина оснащена  
новыми разбрызгивателями «Сатурн», которые равномерно распыляют воду под постоянным давлением. Вода очищается и может  
использоваться повторно благодаря системе вращающихся фильтров, которые приводятся в движение специальными лопастями.

  Сушка осуществляется за счет остаточного  тепла, что экономит электроэнергию и предотвращает образование  подтеков и  
разводов на посуде.

  Программа мойки выбирается с помощью круглой рукоятки,  
утопленной в корпус машины. О недостатке регенерирующей соли  
и средства для полоскания посуды извещают световые индикаторы. Машина может работать в режиме половинной загрузки, что  
уменьшает расход воды и электричества; его целесообразно применять при небольшом количестве грязной посуды.

  Благодаря системе регулировки положения  корзины «Click Clack» необходимые манипуляции можно совершать, не выдвигая ее из машины. Нижняя корзина оборудована откидными стойками, что облегчает загрузку кастрюль большого диаметра.

  Машина  оснащена системой защиты от перелива «Water Stop»  
(специальное контрольное устройство не позволяет воде просочиться за пределы машины). Труба барабана защищена внешней  
обшивкой, предохраняющей ее от разрыва и практически исключающей риск утечки. Однако если барабан все-таки протечет (вероятность этого крайне мала), электромеханический датчик пошлет сигнал на предохранительное устройство, присоединенное к вентилю, и вода будет перекрыта.