Анализ ассортимента и качества металлической посуды

Основными товарными группами для продажи  являются: наборы посуды, посуда из чугуна, сковороды и сотейники, кастрюли металлические, кастрюли с антипригарным  покрытием, фондю, доски, контейнеры, корзинки, мельницы, ножи, кофемолка, посуда для чая и кофе, столовые приборы, приборы для барбекю, пароварки, скороварки, термосы, кружки, фляжки, хлебницы, для духовки, аксессуары.

Магазин «Gipfel»  является образцово-показательным  магазином. Торговая площадь магазина равна 200 кв.м. Оперативное руководство всем магазином осуществляет директор и его заместитель.

 

 

 

 

 

 

 

2.2 Анализ потребительских свойств металлической посуды

 

 В магазине  «Gipfel» уделено внимание ассортименту металлической посуды, ее качеству и спросу покупателей на данный вид товара. Сегодня в витринах магазина можно увидеть довольно широкий ассортимент металлической посуды, в основном он состоит из кастрюль вместимостью от 1,0 до 5,0 л; кружек, вместимостью от 0,25 до 1,0; мисок, вместимостью от 0,6 до 3 л; тарелок. В продаже имеются чайники, рыбницы, сковороды, дуршлаги, сотейники, ложки разливные, блюда, наборы кастрюль, а также довольно широком ассортименте представлена металлическая посуда хозяйственного ассортимента (баки, тазы, ведра).

Все товары на витринах размещены по группам и каждое наименование товара снабжено четко оформленными ценниками. Оформление посуды очень красивое и разнообразное, что соответствует современному стилю и моде и привлекает покупателей. Представленный на витринах ассортимент очень разнообразен. Производимая посуда этого магазина решена в белом, кремовом, черном исполнении, а также разнообразной формы: конической, сферической, цилиндрической. Посуда тонирована 1 или 2 эмалями, что придает ей эффектный внешний вид. Дополнительные удобства потребителям несет фурнитура, изготовленная из жаростойкой пластмассы.

На  данном предприятии при производстве металлической посуды используются передовые технологии, высококачественный металл и химические компоненты, которые проходят тщательный контроль на соответствие стандартам. Посуда обладает высоким качеством и довольно привлекательным видом, что немаловажно для покупателей. 

Но  основным показателем металлической  посуды, на который больше всего  обращают внимание покупатели, является цена. Цены на посуду должны быть приемлемыми  для покупателей, чтобы они могли  приобрести любой представленный ассортимент  посуды.

В магазине «Gipfel»  пользуется большим спросом посуда с антипригарным покрытием, т.к. она  представлена в довольно широком  ассортименте по сравнению с другими производителями, обладает довольно высоким качеством, привлекательным внешним видом. А также цены на посуду этого производителя достаточно низкие, по сравнению с другими фирмами, что позволяет покупателям, приобрести любой ассортимент представленной посуды по умеренным ценам.

Как и о любом  товаре, отзывы о посуде «Gipfel» самые  разнообразные. Кто-то доволен качеством, другие находят погрешности. Посуда «Gipfel» очень хорошая. Представлен  огромный выбор кастрюль, сковородок, ножей, а также множество другой кухонной утвари.

При всем этом качество посуды отменные, а цены приемлемые, поэтому каждый может приобрести себе такую маленькую роскошь. Главное  необходимо научиться отличать оригинальную посуду от подделки, которая оставит негативное впечатление об этой марке посуды.

По данным за период 201 – 2012 г. в магазине «Gipfel»  произошло значительное увеличение объемов закупки металлической  посуды и как следствие этого  – увеличение объемов продаж.

От общего объёма реализации посуда из нержавеющей стали в 2011 году заняла первое место и составила 5945 штук, то есть 32,64 %. Наименее продаваемой продукцией в данном году была стальная посуда, которой было реализовано 1725 штук, то есть 9,47%. Незначительное увеличение объемов продаж (в среднем  на 0,5%)  произошел посуды  стальной эмалированной и чугунной за 2010 год.  На 1% возросла продажа алюминиевой посуды.

В целом, 2012 год  был достаточно успешным в экономическом  плане. При этом ассортимент металлической  посуды был расширен, реализация возросла, а, следовательно, и прибыль.

Таким образом, проанализировав деятельность магазина «Gipfel» по продаже металлической посуды можно отметить, что за исследуемый период поставки посуды увеличились. При этом можно отметить, что наиболее популярной, в плане реализации посуда для тепловой обработки пищевых продуктов из нержавеющей стали.

Хозяйственной деятельности  магазина за период 2011 – 2012 гг., можно сделать вывод, что  деятельность по реализации магазина «Gipfel», является весьма прибыльной и рентабельной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2.1

 

Структура поступления металлической посуды с дефектами в магазине «Gipfel» в 2011 году

 

№	Наименование	Поступило		Забраковано
		Кол-во, шт.	Уд. Вес, %	Кол-во, шт.	Уд. Вес, %
1	алюминиевая	3930	21,58	6	33,33
2	чугунная	2780	15,26	1	5,56
3	стальная	1725	9,47	3	16,67
4	из нержавеющей  стали	5945	32,64	8	44,44
5	стальная эмалированная	3835	21,05	0	0
6	Всего:	18215	100	18	100

 

Анализируя  данные в таблице видно, что по сравнению с прошлым годом  большее число изделий с дефектом приходиться на посуду из нержавеющей стали – 44,44%. Также появились дефекты у чугунной посуды и составляют 5,56% от общего числа забракованных изделий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2.2

 

Структура ассортимента металлической посуды, реализованной в магазине  «Gipfel» по назначению за 2011-2012 годы

 

№ п/п	Наименование  металлической посуды по назначению	Реализовано в 2011 г.		Реализовано в 2012 г.
		Кол-во, шт.	Уд. вес, %	Кол-во, шт.	Уд. вес, %
1	Для тепловой обработки пищевых продуктов	8370	56,4	8450	55,1
2	Для приготовления  холодных блюд и сервировки стола	5360	35,4	5820	37,6
3	Для хранения и  переноски пищевых продуктов	1230	8,2	1130	7,3
	Всего:	14960	100	15400		100

 

Сделав сравнительную  характеристику, можно отметить, что  реализация по сравнению с 2011 годом возросла на 440 изделий. Как и по предыдущим годам, наибольшее количество реализованной металлической посуды в 2012 году пришлось на группы посуды для тепловой обработки пищевых продуктов (8450 штук) и для приготовления холодных блюд и сервировки стола(5820 штук).  Наименее приобретаемым товаром в 2012 году стала посуда для хранения и переноски пищевых продуктов и составила 7,3% от общего объема продаж.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3 Оценка потребительских  свойств металлической посуды

в магазине «  Gipfel  »

 

Посуда Gipfel – это продукция, которая  в полной мере отвечает всем требованиям  и нормам современности, самым высоким  стандартам качества. В наше время  на кухне властвует сталь. Стальная «Gipfel» посуда – это и наборы кастрюль, сковородок, скороварок. Блестящая и светлая посуда «Gipfel» будет смотреться единым комплектом, даже если вы покупали ее в разное время, в разных местах. Обладая массой преимуществ, стальная посуда пользуется огромным спросом среди отечественного потребителя, в том числе и посуда Gipfel.

Потребительские свойства металлической посуды в  магазине «Gipfel» хорошие. Вот несколько примеров, которые нужно рассмотреть:

Сковородки  все с утолщенным днищем, внутри нее новое покрытие с эксклюзивным гранитообразным рельефом, днище  сделано с диском из нержавеющей стали – против деформации – специально для использования индукционных источников тепла. Крышка из огнеупорного стекла с каймовой из нержавеющей стали.

Кастрюли совершенствуются, комбинируя эстетику и долговечность  нержавеющей стали с отличной тепло проводимостью алюминия. Используя материал, двойной металл алюминий / нержавейка 18/10.

Внешнее покрытие из нержавеющей стали. Днище сделано  с арматурой из нержавеющей стали  – против деформации. Снаружи двойной  металл алюминия / нержавейка. Внутри покрытие с эксклюзивным гранитообразным рельефом.

Внутреннее  антипригарное покрытие с гранитной  структурой эффективно предотвращает  царапины и потертости.

Набор кастрюль – оттенки кирпичного цвета эмалированного покрытия, плавно переходящее из одного в другой, придают этой серии самое естественное очарование. Рельеф внутреннего покрытия «пчелиные соты» уменьшает поверхность соприкосновения с пищей, что и обуславливает непревзойденные антипригарные результаты этого покрытия.

Внутри кастрюль покрытие с защитным рельефом. Снаружи эмаль с переходящим из одного оттенка в кирпичные цвета. Днище сверху устойчивое к деформациям.

Сковороды набор  из 3 предметов. Сотовая структура  внутреннего покрытия для улучшения  антипригарных свойств. Основание  с улучшенными характеристиками сопротивления искривлению. Уникально расположенные днище бороздки для равномерного распределения тепла.

Куполообразные  крышки из нержавеющей стали с  клапаном для выпуска пара. Отлично  сконструированные, они уменьшают  потери пара и тепла. Клапан для выпуска пара помогает контролировать его выход и предохраняет приготавливаемое блюдо от выкипания.

Сковорода с  двумя отделениями для одновременного приготовления двух различных блюд без смешивания их вкусов. Отогнутый  край, приспособленный для удобного выкладывания или выливания содержимого сковороды.

Сковорода «Жарка без жиров». Выпуклое основание этой сковороды – идеально для диетического питания без употребления жиров  при жарке. Специальные ребрышки на днище для отличного прожаривания мяса, а углубления между ними служат для собирания мясного сока и жира.

Специальные противни для запекания мяса. Мясной сок  и жиры собираются в специальных  углублениях между выступающими ребрами. Противень объединяет в  себе привлекательный внешний вид  и замечательные антипригарные качества внутреннего покрытия.

Формы для выпечки  включает в себя волнистые стенки, помимо оригинального внешнего вида придают алюминиевому основанию  необыкновенную прочность, что помогает изделию устоять против деформации и продлевает срок его использования. Сотовая структура внутреннего покрытия  улучшает антипригарные результаты.

Скороварки  изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Тройная безопасность: кроме обычного клапана выпуска  пара на крышке присутствует запасной клапан + система клапанов по окружности крышки, исключено открывание крышки при высоком давлении. Благодаря трехслойной основе нержавейка / алюминий / нержавейка распределение тепла происходит наиболее быстро и равномерно по всему дну.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

На российском рынке металлической посуды наблюдается  рост производства отдельных видов  посуды, но так, же существует и спад промышленности отдельных производителей.

В данной курсовой работе проанализировав потребительские  свойства  металлической посуды на примере магазина «Gipfel» получены следующие результаты.

Металлическая посуда является одной из наиболее широко представленных групп металлохозяйственных товаров. Для её классификации могут быть использованы следующие классификационные признаки: назначение, вид металла (сплава), защитно-декоративное покрытие; комплектность и др.

Качество металлической посуды, то есть совокупность ее потребительских свойств, во многом зависит от свойств металлов и сплавов, применяемых при изготовлении изделий, а также от качества технологических процессов.

В курсовой работе рассматриваются состояние потребительского рынка металлических товаров, классификация и характеристика ассортимента металлической посуды, потребительские свойства в розничном торговом предприятии, общая характеристика розничного торгового предприятия,  оценка потребительских свойств металлической посуды в магазине «Gipfel».

В целом задачи, поставленные в начале изучения, были успешно выполнены и основная цель работы достигнута.

Таким образом, в завершении работы были сделаны  следующие выводы:

- потребительские  свойства металлической посуды  в значительной степени определяются свойствами применяемых для их изготовления металлов и сплавов, способами изготовления, конструкцией изделий;

- металлическая  посуда – это товары, которые  целиком или в комбинировании  с другими материалами изготавливаются  из металлов и их сплавов;