Контрольная работа по "Основам товароведения"

 

 В связи с этим  большинство потребительских товаров  рекомендуется хранить в темноте, а если это невозможно (например, в торговом зале магазина), избегать попадания на товары солнечных лучей. Для этого склады устраивают без окон, а в магазинах окна закрывают занавесями, солнцезащитными козырьками и т. п.

 

Чистота — состояние объектов хранения и окружающей среды, которое характеризуется загрязнениями, не превышающими установленных норм.

 

 Чистота определяется  двумя группами показателей. К  первой группе относятся показатели чистоты, различающиеся природой загрязнения: минерального, органического, микробиологического или биологического. Вторая группа показателей чистоты характеризует местонахождение загрязнения: воздух, пол, стены, потолок, оборудование, механизмы, товары, тара в хранилищах или транспортных средствах.

 

Правила товарного соседства  устанавливают требования к совместному  хранению товаров с одинаковым режимом  хранения, а также с приемлемыми друг для друга сорбционными свойствами. Эти правила основаны на принципе совместимости разных товаров — при хранении товары не оказывают друг на друга вредного воздействия.

 

 В соответствии с  правилами товарного соседства  нельзя хранить совместно товары, требования к температурно-влажностному режиму хранения которых, а также газовому составу среды и воздухообмену различны. Например, нельзя совместно хранить замороженные и охлажденные продукты, так как либо первые разморозятся, либо вторые замерзнут. При совместном хранении сухих и влажных товаров (например, муки и свежих плодов) первые увлажнятся и подвергнутся микробиологической порче, вторые усохнут (увянут), потеряют товарный вид, растрескаются и сморщатся. Плоды и овощи разных видов и сортов, при хранении которых поддерживается неодинаковый режим газовой среды, также нельзя размещать совместно на одном складе.

 

 Выбор товаров для  совместного размещения на основании  общности требований к режиму  хранения достаточно прост благодаря  регламентации соответствующих  требований в нормативных документах.

 

В результате поглощения ароматических  веществ товары приобретают несвойственный, а порой и неприятный для данного вида запах. Представьте себе сливочное масло с запахом сельди или краски, чай или кофе с запахом духов или лаврового листа, что возможно вследствие нарушения правила товарного соседства несовместимых товаров. Перечень можно было бы продолжать до бесконечности. Для большинства товаров, особенно продуктов питания, посторонние запахи не допускаются, при наличии их товар переводят в нестандартную категорию. Некоторые адсорбированные вещества могут вызвать потерю безопасности. По этой причине нельзя совместно хранить некоторые продовольственные и непродовольственные товары.

 

 Таким образом, нежелательным  последствием несоблюдения правила  товарного соседства могут стать  качественные потери из-за запрета  реализации товаров с посторонними  запахами, а также общие потери  в результате несоблюдения режима  хранения. Наиболее часто правила товарного соседства нарушаются в небольших складах, магазинах и в мелкорозничной торговле с негармоничным и развернутым ассортиментом. Такие случаи доказывают некомпетентность руководителей и специалистов этих торговых организаций.

 

 Завершая рассмотрение  условий хранения, необходимо определить основополагающие принципы организации хранения на всех этапах товарной стадии.

 

Непрерывность соблюдения условий  хранения заключается в обязательности соблюдения на всех этапах товарной стадии установленных требований к климатическому и санитарно-гигиеническому режимам. Это означает, что должны создаваться и поддерживаться оптимальные условия хранения сразу после получения готовой продукции, а не только с момента выпуска товаров с предприятия-изготовителя.

Особенно это важно  для охлажденных и замороженных скоропортящихся продуктов, для сохраняемости которых большое значение имеют даже небольшие перепады температуры. Для таких товаров необходимо соблюдать единую холодильную цепь на всем пути товародвижения.

 

Защита от неблагоприятных  внешних воздействий — предохранение товаров от воздействий климатических и других неблагоприятных условий при транспортировании и хранении.

 

 Реализация этого принципа  достигается соблюдением оптимальных параметров санитарно-гигиенического и климатического режимов, требований предельной высоты загрузки товаров, а также бережным обращением с товаром при погрузочно- разгрузочных работах, текущем уходе при хранении.

 

Информационное обеспечение  — доведение до заинтересованных субъектов необходимых сведений об условиях и сроках хранения.

 

Размещение товаров на складе должно облегчать идентификацию товарных партий.

 

Информационное обеспечение  позволяет не только сократить товарные потери при хранении, но и уменьшить потери рабочего времени на поиск необходимого товара, его выгрузку.

 

Систематичность контроля —  проведение периодического контроля на всех этапах технологического цикла, а  при длительном хранении — через определенные промежутки времени.

 

Контроль за качеством  хранящихся товаров осуществляют путем  визуального осмотра штабелей или  насыпи товаров. При этом отмечают внешний  вид, который должен быть свойствен  определенному товару.

 

 Контроль за качеством  товаров и состоянием тары  товароведы совмещают с контролем за режимом хранения. Контроль за температурой воздуха в хранилище осуществляют с помощью термометров (спиртовых, ртутных, дистанционных), термографов (недельных и суточных), а за относительной влажностью воздуха — с помощью психрометров, гигрометров, гигрографов (недельных и суточных).

 

Экономическая эффективность  хранения — способность выбранных методов сохранять товары с наименьшими потерями и рациональными затратами на хранение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Кодирование товаров. Общероссийские классификаторы (ОК): ОКП, А-ОКП.

 

 Кодирование — образование и присвоение кода классификационной группировке и/или объекту классификации.

 

 Код — знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки и/или объекта классификации.

 

Целью кодирования является систематизация объектов путем их классификации, идентификации, ранжирования и присвоения условного обозначения (кода), по которому можно найти и распознать любой объект среди множества других.

 

 Необходимость в кодировании  товаров и других объектов существовала давно, но особенно значимость кодирования возросла в последние десятилетия с внедрением электронно-вычислительной техники. В результате расширилось целевое назначение кодирования, которое облегчает обработку технико-экономической информации с помощью ЭВМ, повышает эффективность функционирования АСУ.

 

 Присвоение кодов осуществляется  на основе определенных правил и методов.

 

 Правила кодирования  состоят в следующем:

 

•  код должен иметь определенную структуру построения;

 

• код может быть выражен с помощью различных, заранее

обусловленных знаков;

 

• код должен способствовать упорядочению объектов.

 

Структура кода — условное обозначение состава и последовательности расположения знаков в нем.

 

Структура кода состоит из таких элементов, как алфавит, основание, разряд и длина.

 

Алфавит кода — система знаков, принятых для образования кода.

 

 В качестве алфавита  для кодов наиболее часто применяют  цифры, буквы или их сочетания,  штрихи и пробелы. Соответственно различают цифровой, буквенный, буквенно-цифровой и штриховой алфавиты кода.

 

Цифровой алфавит  кода — алфавит кода, знаками которого являются цифры. Например, консервам Молоко сгущенное Общероссийским классификатором продукции (ОКП) присвоен код 67.

 

Буквенный алфавит  кода — алфавит кода, знаками которого являются буквы алфавитов естественных языков. Например, в Общероссийском классификаторе стандартов классу сельскохозяйственной продукции присвоена буква С, а продукции пищевой промышленности — Н.

 

Буквенно-цифровой алфавит кода — алфавит кода, знаками которого являются буквы алфавитов естественных языков и цифры. Например, свежие плоды имеют код СЗ, а овощи — С4.

 

Штриховой алфавит  кода — алфавит кода, знаками которого являются штрихи и пробелы, ширину которых сканеры считывают в виде цифр. Примером могут служить штриховые коды EAN и UPA, широко применяемые в международной практике.

 

Основанием кода называется общее число знаков в его алфавите.

 

 Последовательность расположения  знаков в коде определяется его разрядом.

 

Разряд кода — позиция знака в коде. Поскольку каждый знак характеризует какой-то заранее обусловленный признак товара, разряд кода несет определенную смысловую нагрузку. Например, по ОКП бумага типографская № 1 с оптическим отбеливанием, машинной гладкости, рулонная, массой 1 м2 60 г имеет код 54 3121 1211. Разряд кода, обозначенный цифрами 54 (первая позиция), означает, что это продукция целлюлозно-бумажной промышленности.

 

 Пробел — определенное расстояние между знаками (буквами, цифрами, штрихами), которое выполняет разделительную функцию и/или выраженное в мм может означать число. В приведенном выше примере пробелы между 2-й и 3-й, 6-й и 7-й цифрами разделяют знаки (54 — продукция целлюлозно- бумажной промышленности, 3121 — бумага и ее общая характеристика, 1211 — частные признаки бумаги).

 

 Код характеризуется  также длиной.

 

Длина кода — число знаков в коде без учета пробелов. Например, 54 3121 1211 имеет длину кода 10, а основание — 12. Таким образом, длина (Д,) отличается от основания (Ос) количеством пробелов (Кп):

 

 Д, = Ос - Кп.

 

 Во избежание ошибок  при считывании кодов обычно  вводится контрольное число, используемое для проверки записи кода.

 

 Кодирование товаров  и других объектов осуществляется  несколькими способами, являющимися разновидностями метода кодирования. К ним относятся порядковый, серийно-порядковый, последовательный, параллельный способы. Последние два способа кодирования тесно взаимосвязаны с разновидностями метода классификации.

 

Порядковый метод кодирования — образование и присвоение кода из чисел натурального ряда. Примером порядкового метода кодирования может служить присвоение чисел (кодов) в журнале группы, темам в программе и т. п. Это самый простой и распространенный метод кодирования, не требующий определенных знаний в данной области. Он позволяет осуществлять кодирование объектов, классифицированных по одному или

нескольким обусловленным  или случайным признакам. Например, студенты в группе кодируются по алфавиту первых букв; остальные признаки (возраст, пол, уровень подготовки и т. п.)случайны.

 

 Серийно-порядковый  метод кодирования — образование и присвоение кода из чисел натурального ряда, закрепление отдельных серий и диапазонов этих чисел за объектами классификации с определенными признаками. Примером может служить присвоение порядковых номеров определенной группе товаров.

Так, консервы рыбные получают индекс Р (рыбная промышленность), а  затем определенный порядковый номер, например, 85 — лосось дальневосточный натуральный — горбуша.

 

 Последовательный метод  кодирования — образование и  присвоение кода классификационной  группировки и/или объекта классификации с использованием кодов последовательно расположенных подчиненных группировок, полученных при иерархическом методе классификации.

 

 Для этого метода  характерны все преимущества  и недостатки иерархического  метода классификации. Его главными  достоинствами являются высокая  степень упорядочения и возможность  выявления общих и частных  признаков.

 

 Последовательный метод кодирования может быть проиллюстрирован на примере группы товаров «Материалы лакокрасочные», которая подразделяется на подгруппы и виды по взаимосвязанным признакам (ниже приводится часть группы из ОКП):

 

Параллельный метод кодирования  — образование и присвоение кода классификационной группы и/или объекта классификации с использованием кодов независимых группировок, полученных при фасетном методе классификации.

 

 При достаточно высокой  степени упорядочения независимость группировок не позволяет выявить в полной мере общность и различия признаков. Однако для этого метода кодирования возможна любая, заранее обусловленная емкость классифицируемых объектов и позиций. Примером параллельного метода кодирования может служить деление продукции на подвиды в ассортиментной части ОКП.

 

 Каждому методу кодирования  присущи определенные достоинства и недостатки.