Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Мая 2014 в 19:38, курсовая работа
Актуальность выбранной мною темы обусловлена тем, что в последнее время рынок консервных изделий в России резко увеличился, у покупателей буквально «разбегаются глаза» при посещении магазинов.
Как известно, на сегодняшний день участились также случаи выявления поддельных рыбных консервов и полуфабрикатов.
Кроме того не все продавцы и производители соблюдают нормативные документы при производстве и реализации рыбных консервов, чем подвергают покупателей потенциальной опасности.
Введение 2
1. Проблемы качества рыбных консервов 3
1.1. Современное состояние российского рынка рыбных товаров 3
1.2. Потребительские свойства и ассортимент рыбных консервов 6
1.3. Факторы, формирующие качество рыбных консервов 14
1.4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности рыбных консервов в томатном соусе 22
2. Товароведная характеристика рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова 24
2.1. Анализ ассортимента рыбных консервов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова (на примере магазина «Магнит») 24
2.2. Анализ информации для потребителя о рыбных консервах, реализуемых в магазине «Магнит» 26
2.3. Порядок отбора проб и методы оценки качества рыбных консервов в томатном соусе 27
2.4. Результаты оценки качества рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых в магазинах «Магнит» 30
Заключение 33
Список использованной литературы 34
№ п/п |
Компания-производитель |
Адрес производства |
1 |
ЗАО «Балтийос деликатесай» |
Литва, LT-00126, Паланга, ул. Ганиклу 86 |
2 |
ООО «Роскон» |
Россия, 238590 Калининградская обл., г. Пионерский, Калининградское шоссе, 29 |
3 |
ООО «БАРС» |
Россия, Калининградская обл., Гурьевский район, пос. Родники, ул. Садовая,7. |
4 |
ООО «Капитан Немо» |
141004 М.О. г.Мытищи ул.Силикатная д.19 |
5 |
ЗАО «Русская Рыбная Компания» |
111024, г. Москва, ул. Авиамоторная, д. 10, стр. 2, Бизнес центр «Авиа Плаза», этаж 11. |
6 |
«Бривайс вилнис» |
Ostas 1, Salacgriva, LV-4033, Latvia |
7 |
холдинг «ОВА». |
109147, г. Москва,улица Марксистская,дом 20, строение 1, 4 этаж. |
8 |
ООО «Балт-Фиш плюс» |
180506, Россия, Псковская обл., Псковский р-н, д.Шиглицы |
9 |
ООО «Крепкий орешек» |
344002,Ростов-на-Дону,ул. Обороны,50 |
10 |
РКЗ ООО «Фаворит» |
Украина, Симферопольский р-н., с. Фонтаны, ул. Озенбашская, 4. |
11 |
ЗАО «Рыбный двор» |
173016, Россия, г. Великий Новгород, пр. Корсунова, 12 б |
12 |
ООО «ПРОЛИВ» |
Адрес: г.Днепропетровск, 409026,ул,решетиловская,33 а |
13 |
ООО «Балт - Ост» |
Россия, 390029, г. Рязань, ул. Высоковольтная, д. 40 |
14 |
ЗАО «Красносельский рыбокомбинат» |
Россия, 198320, Санкт- Петербург, ул. Восстановления, д. 49 а |
15 |
ООО «Сырьевик» |
Россия, 198096, г. Санкт- Петербург, пр. Стачек, д. 84 |
16 |
ГТПУП «Белрыба» |
Республика Беларусь, 220600, г.Минск, ул.Казинца, 42. |
17 |
ООО «ГАММА-А» |
ул. Межа 4а, г. Рига, LV-1048, Латвия. |
18 |
ООО «РК «ЗА РОДИНУ» |
Россия, п.Взморье, Калининградская обл., ул.Заливная, 2а |
19 |
ЗАО «Балтийос деликатесай» |
Литва, LT-00126, Паланга, ул. Ганиклу 86 |
20 |
ООО «Креон» |
Россия, 238340, г. Светлый, ул. Рыбацкая, 1, Калининградская обл. |
21 |
OOO «Sabiedriba IMS» по заказу и под контролем качества ООО "ГК «Продос» |
Латвия, LV-3284, пос. Марсрагс |
22 |
ОАО «Мамоновский рыбоконсервный комбинат» |
Россия, Калининградская обл., г.Мамоново, ул. Центральная, 5 |
2
3 Патент на изобретение №2466611 МПК A23L1/325 (2006.01)
4 Т.Г. Родина/Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов. Учебник для Вузов – М.: издательский центр «Академия», 2007-400 с.
5 Б.Т. Репников / Товароведение и биохимия рыбных товаров: Учебное пособие для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» /Поволжский кооперативный институт Центросоюза РФ. – Энгельс: Региональный информационный издательский центр ПКИ, 2006. – 184 с.: ил.
6 Т.Г. Родина/Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов. Учебник для Вузов – М.: издательский центр «Академия», 2007-400 с.