Менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе

ОТЧЕТ

 

О преддипломной практике студентки

 

 «Менеджмент в туризме и  гостиничном бизнесе»

 

 

Место практики ООО «Сысола»

 

 

 

Содержание

 

 

1. Характеристика предприятия,  организационно – правовая форма  предприятия 3

 

2. Характеристика ассортимента  услуг 7

 

3. Структура предприятия 10

 

4. Анализ ценовой политики 20

 

5. Анализ финансового состояния  предприятия 21

 

6. Анализ отрасли и конкуренции  26

 

7. SWOT-анализ организацции 28

 

8. Анализ методов управления  и планирования на предприятии  28

 

9. Выявление проблем деятельности предприятия 32

 

Выводы и предложения 33

 

Приложение 1. Список гостиниц Сыктывкара 36

 

Приложение 2. Меню ресторана 38

 

Приложение 3. Должностные инструкции для сотрудника 41

 

Приложение 4. Требования к персоналу  организации 42

 

Приложение 5. Общие требования, предъявляемые к персоналу предприятий питания, обслуживающих гостиничные комплексы 46

 

Приложение 6. Должностная инструкция горничной 48

 

Приложение 7. Должностная инструкция дежурного администратора 50

 

Приложение 8. Должностная инструкция дежурного бармена 54

 

Приложение 9. Должностная инструкция заведующего производством (шеф-повара) 57

 

 

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ,  ОРГАНИЗАЦИОННО – ПРАВОВАЯ ФОРМА  ПРЕДПРИЯТИЯ

 

 

Полное название предприятия: Общество с ограниченной ответственностью «Сысола».

 

Сокращенное название предприятия: ООО  «Сысола».

 

Юридический адрес: Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Ордженикидзе, дом. 17.

 

Телефон: +7 (8212) 42-06-16.

 

Целью деятельности ООО «Сысола» является качественное и полное удовлетворение потребностей организаций и частных лиц в услугах, а также получение прибыли.

 

Обществом с ограниченной ответственностью (далее - общество) признается учрежденное  одним или несколькими лицами хозяйственное общество, уставный капитал  которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

 

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества.

 

ООО «Сысола» имеет в собственности  обособленное имущество, учитываемое  на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

 

ООО «Сысола» может иметь гражданские  права и нести гражданские  обязанности, необходимые для осуществления  любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности, определенно ограниченным уставом общества.

 

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральным  законом, общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии). Если условиями предоставления специального разрешения (лицензии) на осуществление определенного вида деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как исключительную, общество в течение срока действия специального разрешения (лицензии) вправе осуществлять только виды деятельности, предусмотренные специальным разрешением (лицензией), и сопутствующие виды деятельности.

ООО «Сысола» создается без ограничения  срока, если иное не установлено его уставом.

 

ООО «Сысола» вправе в установленном  порядке открывать банковские счета  на территории Российской Федерации  и за ее пределами.

 

Общество должно иметь круглую  печать, содержащую его полное фирменное  наименование на русском языке и указание на место нахождения общества. Печать общества может содержать также фирменное наименование общества на любом языке народов Российской Федерации и (или) иностранном языке.

 

ООО «Сысола» вправе иметь штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

 

ООО «Сысола» несет ответственность  по своим обязательствам всем принадлежащим  ему имуществом.

 

ООО «Сысола» не отвечает по обязательствам своих участников.

 

В случае несостоятельности (банкротства) общества по вине его участников или  по вине других лиц, которые имеют  право давать обязательные для общества указания либо иным образом имеют  возможность определять его действия, на указанных участников или других лиц в случае недостаточности имущества общества может быть возложена субсидиарная ответственность по его обязательствам.

 

Участниками ООО «Сысола» могут  быть граждане и юридические лица.

 

Государственные органы и органы местного самоуправления не вправе выступать участниками обществ, если иное не установлено федеральным законом.

 

ООО «Сысола» может быть учреждено  одним лицом, которое становится его единственным участником. Общество может впоследствии стать обществом  с одним участником.

 

ООО «Сысола» не может иметь в  качестве единственного участника  другое хозяйственное общество, состоящее  из одного лица.

 

Число участников общества не должно быть более пятидесяти.

 

В случае, если число участников общества превысит установленный пунктом предел, общество в течение года должно преобразоваться в открытое акционерное общество или в производственный кооператив. Если в течение указанного срока общество не будет преобразовано и число участников общества не уменьшится до установленного пунктом предела, оно подлежит ликвидации в судебном порядке по требованию органа, осуществляющего государственную регистрацию юридических лиц, либо иных государственных органов или органов местного самоуправления, которым право на предъявление такого требования предоставлено федеральным законом.

 

Участники ООО «Сысола» вправе:

 

участвовать в управлении делами общества в порядке, установленном Федеральным  законом и учредительными документами  общества;

 

получать информацию о деятельности общества и знакомиться с его бухгалтерскими книгами и иной документацией в установленном его учредительными документами порядке;

 

принимать участие в распределении  прибыли;

 

продать или иным образом уступить свою долю в уставном капитале общества либо ее часть одному или нескольким участникам данного общества в порядке, предусмотренном Федеральным законом и уставом общества;

в любое время выйти из общества независимо от согласия других его  участников;

 

получить в случае ликвидации общества часть имущества, оставшегося после  расчетов с кредиторами, или его стоимость.

 

Участники ООО «Сысола» имеют также  другие права, предусмотренные Федеральным  законом.

 

Помимо прав, предусмотренных Федеральным  законом, устав общества может предусматривать  иные права (дополнительные права) участника (участников) общества. Указанные права могут быть предусмотрены уставом общества при его учреждении или предоставлены участнику (участникам) общества по решению общего собрания участников общества, принятому всеми участниками общества единогласно.

 

Дополнительные права, предоставленные определенному участнику общества, в случае отчуждения его доли (части доли) к приобретателю доли (части доли) не переходят.

 

Прекращение или ограничение дополнительных прав, предоставленных всем участникам общества, осуществляется по решению общего собрания участников общества, принятому всеми участниками общества единогласно. Прекращение или ограничение дополнительных прав, предоставленных определенному уастнику общества, осуществляется по решению общего собрания участников общества, принятому большинством не менее двух третей голосов от общего числа голосов участников общества, при условии, если участник общества, которому принадлежат такие дополнительные права, голосовал за принятие такого решения или дал письменное согласие.

 

Участник ООО «Сысола», которому предоставлены дополнительные права, может отказаться от осуществления  принадлежащих ему дополнительных прав, направив письменное уведомление  об этом обществу. С момента получения  обществом указанного уведомления  дополнительные права участника общества прекращаются.

 

Участники ООО «Сысола» обязаны:

 

вносить вклады в порядке, в размерах, в составе и в сроки, которые  предусмотрены Федеральным законом  и учредительными документами общества;

 

не разглашать конфиденциальную информацию о деятельности общества.

 

Помимо обязанностей, предусмотренных  Федеральным законом, устав общества может предусматривать иные обязанности (дополнительные обязанности) участника (участников) общества.

 

Указанные обязанности могут быть предусмотрены уставом общества при его учреждении или возложены на всех участников общества по решению общего собрания участников общества, принятому всеми участниками общества единогласно. Возложение дополнительных обязанностей на определенного участника общества осуществляется по решению общего собрания участников общества, принятому большинством не менее двух третей голосов от общего числа голосов участников общества, при условии, если участник общества, на которого возлагаются такие дополнительные обязанности, голосовал за принятие такого решения или дал письменное согласие.

 

 

2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА  УСЛУГ

 

 

Гостиница «Сысола» расположена недалеко от делового центра Сыктывкара, в старом районе города. Добраться до гостиницы  можно на автобусе № 5 - до остановки кинотеатр "Родина" или автобусами № 1,3 до остановки "Дворец пионеров".

Гостиница предлагает гостям следующие  услуги:

 

Круглосуточный прием и размещение гостей

 

Ресторан (Большой выбор закусок  и широкий ассортиментов напитков. Музыка, танцы, караоке

 

Бар (Непринужденная обстановка для общения с друзьями)

 

Круглосуточная охрана

 

Круглосуточный обмен валют  и банкомат

 

Круглосуточное обслуживание номеров 

 

Услуги экспресс-почты DHL

 

Тренажерный зал

 

Сауна

 

Массажный кабинет

 

Конферец-зал 

 

Заказ авиабилетов

 

Факсимильная связь

 

Индивидуальный сейф

 

Парикмахерская 

 

Предоставление электроприборов: чайник, фен, утюг.

 

Все номера отеля имеют следующее  оборудование:

 

Кондиционер с автономным контролем 

 

Звуконепроницаемые стены и  окна

 

Ванная и душ в номере

 

Одна кровать king-size или две раздельных кровати queen-size

 

Прямая телефонная международная  связь 

 

Телевизор с дистанционным пультом  управления и выходом на основные мировые каналы спутникового телевидения 

 

Голосовая почта 

 

Минибар

 

Фен

 

Круглосуточное обслуживание номеров

 

Платные развлекательные каналы

 

В одноместных номерах гостям также  предоставляются халаты и минеральная  вода.

 

Гостям по их желанию предоставляется  полный пансион (завтрак, обед и ужин). Завтрак входит в стоимость проживания. Время завтрака, обеда и ужина постоялец выбирает сам. В любое время можно заказать кофе, чай, напитки, холодные закуски.

 

Несомненным достоинством гостиницы  «Сысола» является уникальная кухня, включающая старинные и современные блюда, отличающиеся разнообразием и богатством вкусовых ощущений.

 

Гостиница «Сысола» - удобное место  для деловых переговоров. Покой  и конфиденциальность гарантируется.

 

Бронирование мест в гостинице  производится после оплаты прейскурантной стоимости проживания. Расчет за проживание производится не реже 1 раза в 5 дней. При несвоевременной оплате начисляется пени из расчета 0,5% в день, начиная с расчетного часа.

 

Все гостиницы присваивают счету  гостя уникальный шифр. В компьютеризованном отеле этот шифр счета присваивают  во время заселения. Шифр присваивается раньше в случае оплаты авансом. Шифр передается в автоматизированную картотеку только когда известны номер комнаты и имя гостя. В неавтоматизированном отеле порядковый шифр назначается при бронировании.

 

Обычно процедура регистрации осуществляется быстро. Гость указывает в регистрационной карте свой адрес, имя, подписывает ее, а портье указывает даты прибытия и отъезда, номер, цену и свой персональный код. Однако, даже учитывая, что руководители стремятся ускорить этот процесс, в регистрационных картах указывается много дополнительной информации. Во время регистрации одновременно происходит множество событий: проверяется наличие брони; гость приветствуется; определяются или переоцениваются потребности гостя; проводится небольшая беседа; портье предлагает гостю дополнительные услуги; проверяется личность гостя, уточняется правильная запись имени и адреса; согласуется ожидаемая дата отъезда; заполняется регистрационная карта; проверяется кредитная карточка.

Всякий раз, когда это возможно, а это возможно чаще, чем осуществляется, портье должен попытаться продать гостю более дорогой номер. Это очень важно для доходов номерного фонда.

 

 

3. СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ

 

 

Организационная структура – это  состав, взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей.