Технологія готельної справи

-  ускладнене планування, пов'язане з різним блокуванням номерів і житлових поверхів із зміщенням від прямолінійного, трапецієподібного, криволінійного типів: Т-подібне блокування — готель «Роял-Гарден» у Лондоні (Великобританія), П-подібне — готель «Гранд-Готель» у Варшаві (Поль¬ща), Н-лодібне — готель «Роял» в Осаці (Японія), Х-пояіб-не -  готель прибалтійський» у Санкт-Петербурзі (Росія), хрестоподібне готель «Познань» у Познані (Польща); трилисник — готель «Нью-Отані» у Токіо (Японія), Z-пoдiбнe — готель «Руський пам'ятник» у Софії (Болгарія), східчаста із зміщенням житлових поверхів або номерів — готель «Салют» у Москві (Росія), «Братислава» у Києві тощо.

-  атріумне планування пов'язується з внутрішньою заскленою галереєю спрощеного або ускладненого типу: прямокутне з внутрішнім двориком — готель «Шератон» у Сіет-лі (США), квадратне — готель «Рідженсі-Хайатт» в Атланті і Чикаго (США), трикутне — готель «Ель-Мансур» в Касабланці (Марокко) та ін.

Готельне господарство є  однією з головних складових туристичної  індустрії в Україні. Проте,  сьогодні можна констатувати про відсутність  висококонкурентних позицій у цьому  секторі національної економіки. Інфраструктура закладів розміщення в Україні не відповідає міжнародним нормам проживання та відпочинку; недостатня кількість  готельних підприємств, у структурі  готельних підприємств,низька частка закладів високої категорії, матеріально-технічна база застаріла та потребує модернізації, відсутні сучасні засоби зв’язку  та інформаційних комунікацій, ефективні  та надійні системи захисту. Які  є передумовою високого рівня  якості послуг.

Недостатня в Україні, у порівнянні з провідними країнами у розвитку туризму. Кількість готельних підприємств у  2004 р в У кращі функціонувало 1218 підприємств готельного господарства на 50.4 тис. номерів та 104.6 тис. місць. Наприклад, у Великобританії функціонує близько 26 тис готелів. Франції 19,7 тис.. Румунії понад 3 тис, Ізраїлі 318 готелів на 4 }770 номерів. У структурі згідно розмірів готелів, у країнах Європи кількість великих підприємств становить 15-25 % від їх загальної кількості, 75-85 % — готелі сімейного тилу та мотелі. В Україні близько 70 % всіх місць зосереджують великі готелі, мотелі, кемпінги, молодіжні бази—тилові у європейських країнах, в Україні малочисельні. Як свідчить міжнародний досвід, саме невеликі готельні підприємства сьогодні формують основу розвитку сфери гостинності — структурують ривок готельних послуг згідно попиту споживачів, формують конкурентне середовище та створюють додаткові робочі міст.

У перспективі готельне підприємство повинно стати відповідним чинником активізації туризму, інтеграції державі  у світові структури міжнародного співробітництва,  зростання значення національної культури. Для досягнення цієї мети на державному рівні сьогодні необхідно вирішити ряд  актуальних проблем.

На сам перед, відсутнє чітке законодавче визначення місця  готельного бізнесу в туристичні сфері, його відомче підпорядкування. На законодавчому рівні необхідно  визначити правові, економічні, та організаційні  аспекти створення і розвитку конкурентного середовища на ринку  сфери гостинності. Законодавча  основа повинна сприяти формуванню та входженню у ринковий простір  нових готельних підприємств, зокрема  створенню умов правового захисту  та вживання малих форм у сфері  гостинності.

В українському законодавстві  нечітко врегульоване право власності  на землю, особливо для  іноземних  інвесторів.  Відсутні можливості приватизації землі та невигідні умови її оренди для будівництва готелів, механізму  концесії історико - архітектурних об'єктів, не приваблює іноземні компанії  у готельний бізнес.

Не вирішеною залишається проблема зміни форми власності  акціонування підприємств готельного господарства Великі та значна частка середніх готельних підприємств в Україні перебувають у державній та комунальній формі власності (39,8 %); в окремих регіонах приватні готелі зовеш відсутні. У зв'язку із низькою прибутковістю та регуляторним податковим тиском власники більшості готелів розглядають готельний бізнес як доповнення до інших сфер скосі діяльності. Приватизація та акціонування зумовить покрашення якості управління на підприємствах готельного господарства, водночас і матеріально-фінансовий стан галузі. Фінансово-економічну політику із зміни форми власності доцільно проводити шляхом залучення з різних джерел фінансових ресурс». Водночас, необхідно створити для інвесторів систему державних гарантій для захисту приватної власності і капіталу.

Сучасні готельні підприємства в Україні характеризуються типовою  структурою послуг, низькою спеціалізацією. Поряд із традиційними повно сервісними готелями необхідно створити мережу спеціалізованих підприємств з  вузьким спектром послуг, зорієнтованих  на обслуговування певної категорії туристів. Насамперед, необхідність створення спеціалізованих підприємств стосується туристичних центрів із чітко вираженою спеціалізацією у спортивно-оздоровчому, конгресовому туризмі, центрах з ігровими атракціями та іншими видами туризму.

Поглиблення спеціалізації та впровадження високих стандартів обслуговування у національній сфері гостинності пов'язується із створенням традиційних у світовій готельній індустрії корпоративних форм — міжнародних готельних ланцюгів. Об'єднані у корпорацію провідні готельні підприємства здійснюють колективний бізнес, перебуваючи під єдиним контролем керівництва ланцюга. Професійний менеджмент несе повну відповідальність за ефективність функціонуванні посилення конкурентних позицій. Технологічно успіхи корпоративних форм у гостинності пов'язуються з дотримуванням високо якості готельного продукту, ідентичністю послуг та доступністю цін на всіх підприємствах мережі.

На українському ринку готельних послуг міжнародні готельні ланцюги лише формують котури майбутньої діяльності, Річний досвід роботи у міжнародній програмі «Thе Greatest Hotels of the World» сьогодні розвивав лише один із лідерів національного ринку послуг гостинності — донецький готель «Донбас Палас». Дворічний досвід роботи мас перша українська готельна мережа « Premier Hotel*», сформована з п'яти провідних у державі готелів    «Прем'єр Палас» (Київ), «Ореанда» (Ялта), «Дністер» (Львів), «Стар» (Мукачеве), «Лондонська» (Одеса), Пріоритетним напрямком інвестування в українську сферу гостинності розглядає французька готельна мережа «Ассог», Сьогодні корпорація «Ассог» поетапно планує будівництво декількох 3-5 зіркових готелів у Києві, згодом, до 2010 p., розширити мережу до 10-12 готелів в інших містах України — Харкові, Дніпропетровську, Одесі, Донецьку та Львові. Основний сегмент корпоративної мережі на українському ринку у перспективі повинен сформуватись із новозбудованих комфортних 3-, 4-зіркових готелів, доступних для широкого кола туристів — з середньою вартістю проживання 50-60 євро.

Уніфікація послуг, ціни готелями, що входять у готельні ланцюги остаточно не вирішує проблеми розвитку та модернізації готельного господарства в Україні. Раціонально збалансований сектор гостинності передбачає необхідність розвитку мережі готелів сімейного типу, молодіжних готелів та спеціалізованих готельних підприємств, зорієнтованих на оригінальність послуг та обслуговування певної категорії туристів.

Невеликі комфортні готелі із регламентованим обсягом додаткових послуг повинні пропонувати за помірну Ціну необхідні для роботи та відпочинку якісне персоніфіковане обслуговування, стати основним сектором готельної індустрії, утворюючи найбільш чисельну мережу розосереджених, насамперед, у невеликих "презентабельних для туризму населених пунктах — містечках, сільських поселеннях.

Реалізація необхідного  кількісного та якісного рівня розвитку інфраструктури сфери гостинності зумовлює необхідність системного та комплексного аналізу інвестування в окремі регіони та окремі сегменти готелів. Реалізація інвестиційних проектів передбачає аналіз основних параметрів функціонування готелів — використання готельних МІСЦЬ різного класу, динаміки середньої ціни номерів, тенденції попиту на основних зарубіжних ринках, а також комплекс інформації пов'язаної загальною стратегією розвитку окремих туристичних і курортних центрів.

Сьогодні іноземні інвестори  зацікавлені в інвестуванні будівництва  найбільш привабливих чотири п'ятизіркових  готе¬лів у Києві та інших великих містах України. Зокрема, у Кислі,, упродовж останніх трьох років залишаються нереалізованими щонайменше два проекти будівництва п'ятизіркових готелів, що зумовлено відсутністю пропозиції інвестиційно привабливої Земельної ділянки київською міською адміністрацією. В інших великих містах — Харкові, Дніпропетровську, Одесі, Львові, Запоріжжі, Севастополі, необхідність відкриття готелів високої категорії значно нижча. Тут у найближчі роки для забезпечення попиту бізнес-туристів необхідно передбачити реалізацію одного — двох п'ятизіркових готелів. У Донецьку із відкриттям готелів «Донбас-Палас» та «Вікторії», попит на готелі високої категорії сьогодні вдалось задовольнити.

Глобалізація світової економіки  ти трансформаційні процеси у  національній економіці зумовлюють і інтенсифікацією ділових, наукових та культурних обмінів зростання у соціальній структурі частки осіб середнього достатку. Роль високо категорійних готелів та пиши tío високоякісні послуги у розмітку ділової інфраструктурі! України було збільшуватись. Тому, важливо у перспективі враховувати принципи створення сучасної туристичної інфраструктури. Провести маркетингові

дослідження шляхів методів  підвищенням  інвестиційної привабливості  проектів будівництва модернізації засобів розміщення розвитку найбільш економічно привабливого ділового туризму. З урахуванням актуальності і  перспективності  ділового туризму  в Україні, сьогодні у всіх великих  містах — важливих функціональних центрах виникла необхідність відкриття  чотирьох зіркових готелів.

Згідно офіційної статистики, у 2003 році в Україні функціонувало 17 (2,1%) високо категорійних готелів; 1 –  п’ятизірковий та 16 чотирьохзіркових. У геопросторовому аспекті високо категорійні готелі зосереджуються, насамперед у Києві (4), в Одесі (3), Львівський (5) та Дніпропетровській (2) області, та по одному Донецькій,Закарпатській та АР Крим. Водночас недостатньою залишається якість обслуговування. Згідно результатів дослідження міжнародних ділових організацій, сьогодні менше 20% готелів України відповідають вимогам міжнародних стандартів якості обслуговування.

Привабливим для інвесторів стає сегмент трьох зіркових готелів. Категорія трьохзіркових готелів  повинна стати оптимальною з  позиції ціни та якості послуг, орієнтуватись  на обслуговування масових туристів, які подорожують з пізнавальною те комерційною метою. Сьогодні у зв'язку із високою вартістю послуг для українських та європейських туристів у категорії чотири, п'ять зірок, поява нових трьохзіркових готелів зумовить переорієнтацію клієнтів саме до цієї категорії готелів.

Аналогічну перспективу  мають нові готелі в економічній  категорії — «дві зірки». У ціновому сегменті двохзіркові готелі повинні орієнтуватись на обслуговування внутрішніх масових туристів, дрібний та середній бізнес, державних службовців, туристів із колишнього СНД. Розширення мережі економічних готелів можна реалізувати внаслідок реконструкції без категорійних то однозіркових. готелів, будівництва нових згідно сучасних стандартів. Важливим аспектом що зумовить зростання інвестицій у будівництво економічних готелів є швидка окупність у порівнянні з високо категорійними готелями.

Важливий напрямок активізації  сфери гостинності стосується  комплексного освоєння природного  та історико – культурного потенціалу найбільш привабливих туристичних регіонів – Кримського, Карпатського та Азово- Чорноморського локальних центрів рекреації. Модернізацію сучасних рекреаційних центрів, відкриття нових курортів необхідно провести, опираючись на створення малих форм у сфері гостинності – сімейних готелів, пансіонатів, спеціалізованих закладів розміщення. У центрах туризму з відомими історико – архітектурними пам’ятками – замками, палацами. Садибами та іншими об’єктами, створення мережі готелів, зокрема з використанням приміщень зазначених об’єктів, сьогодні за відсутності будь - якої інфраструктури – важлива передумова їхнього туристичного освоєння.

Для інвестування реконструкції  сучасних та будівництва нових готелів  невисокої категорії сьогодні необхідна  державна програма відображена у  ефективному дієздатному механізмі  співпраці зацікавлених інвесторів, місцевого самоврядування та державних  органів центральної та місцевої влади. Ця програма повинна коригуватись пріоритетами державної політики розвитку туризму, її реалізацію необхідно здійснювати  за участю професійних консультантів  профільних сегментів туристичної  сфери державного та недержавного рівня  із використанням традиційного та новітнього досвіду світових ділерів готельної сфери.

Результати дослідження  сучасного стану готельної сфери  в Україні свідчать, саме від підвищений її розвитку, інвестування, в значній мірі залежить реальний стан туристичної інфраструктури в державі. Для ефективного функціонування готельної сфери сьогодні необхідна гнучка система державного стимулювання цієї галузі відображена у розробленій нормативно-законодавчій базі. Водночас, необхідно збільшити кількість засобів розміщення різних категорій з чіткою диференціацією

у спеціалізації пропонованих послуг гостинності, управління готельними підприємствами в умовах соціально-економічного простору та розширення туристичної  діяльності, покращити якість готельних  послуг  ефективність маркетингу і  взаємодії на туристичному ринку  сучасних готелів, на державному рівні  максимально підтримувати формування національних готельних ланцюгів, які  впроваджувати  нові стандарти готельного сервісу, єдині підходи організації  управління.