Звіт по практиці в УкрНДІспиртбіопрод

Вступ

     В одному з найзначніших районів Києва розташувалася одна з провідних науково-дослідних установ харчової промисловості України, що здійснює наукове забезпечення спиртової, лікерно-горілчаної та дріжджової галузей, а також розроблення та впровадження нових біотехнологій комплексного використання сільськогосподарської сировини.

 Але для початку  трішки  історії…

     Після початку  першої світової війни виробітку горілки було припинена, різко знизилося і виробництво спирту. У перші роки Радянської влади працювало невелике число спиртних заводів, що задовольняли невідкладні потреби народного господарства.

     Відновлення  спиртної промисловості відноситься  до 1925- 1926 рр., коли діяло 367 заводів  із загальним виробленням спирту 16 млн. дав в рік. У подальші  роки виробництво спирту неухильно  зростало, корінним чином реконструювалися  і розширювалися діючі підприємства, вводилися в експлуатацію нові  крупні заводи – Лохвіцкий, Ефремовській, Петровській, Маріїнській і ін. 
     Напередодні другої світової війни (1940 р.) спиртні заводи мали сумарну річну потужність близько 145 млн. дав. Під час Великої Вітчизняної війни значна частина спиртних заводів опинилася на тимчасово окупованій території і була зруйнована. У перший мирний 1946 р. було вироблено тільки 32,3 млн. дав спирту.

    З 1947 р. почалося  друге в історії відновлення  промисловості, що характеризувалося  швидкими темпами і широкою  реалізацією новітніх науково-технічних  досягнень. У 1965 р. на 428 заводах було вироблено 127,8 млн. дав спирту. 
    До цього часу число заводів різко скоротилося у зв’язку з ліквідацією дрібних глибинних, не забезпечених сировиною підприємств, одночасно середньодобова потужність одного заводу зросла до 1270 дав. У 1975 р. виробництво спирту досягло 188,1 млн. дав, в 1980 р. його збільшили головним чином для покриття збільшеної потреби в спирті виноробства. 
       На виробництво лікеро-горілчаної продукції, навпаки, витрата спирту дещо скоротилася у зв’язку із збільшенням виробництва напоїв меншої фортеці. 
     Зростання виробництва спирту буде досягнуте в результаті подальшого нарощування потужностей тих, що існують і будівництва нових заводів в районах вирощування зерна – Казахстані, Сибіру, на Алтаї, куди доводиться завозити з європейської частини велику кількість спирту.

      Спиртна  промисловість СРСР в даний  час є однією з крупних, науково-технічно  розвинених галузей. У ній широко  освоєні безперервні технологічні  процеси розварювання зерна і картоплі, осахаліванія розвареної маси і її вакуум-охлажденія, зброджуванні сусла з меляси.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Історія УкрНДІспиртбіопрод

 Український науково-дослідний інститут спирту і біотехнології продовольчих продуктів (УкрНДІспиртбіопрод) заснований на державній власності і є правонаступником Київського філіалу Всесоюзного науково-дослідного інституту спиртової промисловості (КФ ВНДІЦП) (з 1945 р. по 1957 р.), Українського науково-дослідного інституту спиртової та лікеро-горілчаної промисловості (УкрНДІЦП) (з 1957 р. по 1985 р.), Всесоюзного науково-дослідного інституту нових видів харчових продуктів і добавок (ВНІІППД) (з 1985 р. по 1992 р.).

Наказом міністерства харчової промисловості СРСР від 27 грудня 1965 року № 23 для створення дослідної бази для апробації наукових розробок Українського науково-дослідного інституту спиртової та лікеро-горілчаної промисловості прийнято рішення про передачу інституту Лужанському спиртовому заводу Чернівецькій області з перейменуванням його в Лужанський експериментальний завод. У 1966 році завод став експериментальною базою УкрНДІ спирту і перейшов у підпорядкування інституту як структурний підрозділ. У 1980 році як експериментальна база інституту підпорядкований і Поповському спиртовому заводу Сумської області.

  У 1988 році з метою підвищення ефективності науково-дослідних робіт, впровадження наукових розробок та передання досвіду у виробництво в системі Держагропромі СРСР було створено науково-виробниче об'єднання (НВО) "Харчові добавки" в складі інституту, як головної структурної одиниці, проектно-конструкторського бюро , Лужанського та Поповського експериментальних заводів.

Згідно з рішенням Урядової комісії та за наказом від 06.02.1992 р. № 18 ВНІІППД перейменовано в Український науково-дослідний інститут спирту і біотехнології продовольчих продуктів (УкрНДІспиртбіопрод) і прийнятий у безпосереднє відання Міністерству (Комітетові) харчової промисловості України. Зараз УкрНДІспиртбіопрод підпорядкований Міністерству аграрної політики України.

УкрНДІспиртбіопрод протягом своєї історії завжди був флагманом вітчизняної галузевої науки. Так, в 1962 році на базі УкрНДІЦП була створена Центральна хімічна лабораторія харчової промисловості.

ВНІІППД (з 1985 р. по 1992 р.) був головною організацією харчової промисловості СРСР для розробки промислової технології білкових продуктів з традиційних та нетрадиційних видів сировини, продуктів комплексної переробки меляси.

У 1997 р. на базі УкрНДІспиртбіопрод створено Центр контролю якості продукції, який акредитований Держспоживстандартом України в українській системі сертифікації продукції УкрСЕПРО; Органом з акредитації Великобританії (UKAS), який підтверджує відповідність досліджень та випробувань системі якості, яка відповідає вимогам міжнародного стандарту ISO / IEK 17025 : 2000; Комітетом з питань гігієнічної регламентації Міністерства охорони здоров'я України на право фізико-хімічних досліджень для контролю харчової продукції, продовольчої сировини, харчових добавок і на право проведення фізико-хімічних досліджень харчової сировини та харчової продукції.

Згідно з постановою Кабінету Міністрів України від 08.04.1996 № 411 та від 15.02.1999 № 186 УкрНДІспиртбіопрод призначений головною організацією України по розробці норм виробничих втрат і виходу спирту етилового, горілки та лікеро-горілчаних виробів.

Зараз УкрНДІспиртбіопрод є провідною науковою організацією спиртової галузі, пропоновані розробки якої на вітчизняному та зарубіжному ринках вирішують всі проблеми сучасного виробництва етилового спирту з крахмаловмісних і цукровмісної сировини, а саме: забезпечують високий вихід цільового продукту і оптимальне використання сировини, комплексне його використання з отриманням діоксиду вуглецю , хлібопекарських дріжджів, кормових продуктів і органо-мінеральних добрив, енерго- і ресурсозберігаючі технологічні рішення, які гарантують високу якість продуктів ферментації та екологічну безпеку за умови повної утилізації та біологічного очищення відходів виробництва.

З 2002 по 2010 роки Міністерством освіти і науки України інституту видані свідоцтва про внесення його до Державного реєстру наукових організацій, яким дається підтримка держави (свідоцтва серії НВ № 00042 від 20 грудня 2002 року, серії НД № 00770 від 01 грудня 2006 року, серії НД № 01156 від 13 лютого 2009 року).

У 2001 і в 2007 роках за високі виробничі показники, за вагомий внесок у забезпечення розвитку харчової промисловості, впровадження сучасних методів та технологій у виробництво інститут нагороджено Почесними грамотами Кабінету Міністрів України.

У 2009 році робота інституту в напрямку розробки та впровадження технологій отримання біогазу з відходів сільськогосподарського та промислового виробництва була високо оцінена на засіданні Кабінету Міністрів України.

Результати наукової діяльності інституту реалізуються шляхом впровадження у виробництво конкретних технологій, таких як:

• Технологія низькотемпературного розварювання крахмалевмісної сировини впроваджена практично на всіх спиртових заводах України і на багатьох прогресивних заводах країн СНД;
• Енергозберігаюча технологія брагоректифікації з рекуперативним використанням тепла котельного пара застосована на 15 підприємствах України та країн СНД;
• Технологія біоетанолу азеотропної ректифікацією та адсорбцією на молекулярних ситах реалізована на 8 спиртових заводах галузі;
• Технологія виробництва спиртовмісної продукції технічного та побутового призначення на 6 заводах і йде підготовка до реалізації ще на 5 заводах галузі;
• Технологія отримання біогазу з після спиртової мелясної барди і спалювання його в котельні заводу впроваджена на Лужанському експериментальному завод і йде підготовка до реалізації на інших заводах галузі.

УкрНДІспиртбіопрод є також розробник Державних стандартів України на спирт етиловий ректифікований, горілки і горілки особливі, напої лікеро-горілчані, інших нормативних документів. На базі УкрНДІспиртбіопрод функціонує ТК - 64 "Спіртогорілчані вироби, Дріжджі". Лише за 2008 рік розроблені 58 нормативно-технічних документів: ДСТУ, СОУ, технологічних регламентів та інструкцій і т.п. Центром контролю якості продукції в 2008 році досліджені 950 зразків і видані 520 протоколів випробувань.

Колектив інституту користується заслуженим міжнародним авторитетом, розробки інституту відомі, широко впроваджені й успішно працюють в Росії, Казахстані, Білорусі, Монголії, Лівії. По робочих проектах УкрНДІспиртбіопрод побудовані нові сучасні спиртові заводи в Казахстані і Росії, реконструйовані - в Росії, Білорусії, Азербайджані, Монголії, Лівії та в інших країнах.

 

 

 

 

2. Структура УкрНДІспиртбіопрод

УкрНДІспиртбіопрод нараховує 170 співробітників - академіків, докторів та кандидатів технічних, хімічних, економічних наук, наукових співробітників, інженерів, конструкторів та обслуговуючий персонал. До складу інституту входить 5 основних науково-технологічних відділів та відділ науково-технічного забезпечення.

Керівництво інституту:

З 2012 року виконуючим обов`язки директора державної наукової установи УкрНДІспиртбіопрод призначено к.м.н. Толстопятова Олександра Михайловича. Євгеній Олександрович - заступник директора з наукової роботи, д. т. н., академік УТА Михайльо Віктор Миколайович - заступник директора з економічної роботи, член-кор. УТА Маринченко Лоліта Вікторівна - Секретар Вченої Ради, к. т. н.

Відділ технології продуктів бродіння і мікробного синтезу: в.о. завідувача відділу Шевченко В. І. (Сектор технології підготовки сировини і спиртового бродіння; лабораторія мікробіології і біосинтезу харчових добавок; музей мікроорганізмів-продуцентів).

   Одним із найдавніших  і має дость тривалий історично-технологічний прогрес – це відділ низькотемпературного розварювання крохмалевмісної сировини з одержанням спирту високої якості. Цей відділ нав на своєму рахунку велику кількість провідних вчених спиртової галузі, а саме к.т.н. Коваленко О.Д., д.т.н. Олійнічук С.Т., д.т.н., проф. Левандовський Л. В.

Відділ масообмінних технологій включає: лабораторію процесів ректифікації, яку очолює к.т.н. Міщенко О.С.; сектор ректифікації спирту, який очолює к.т.н. Кизюн Г.0.; лабораторію техніко-економічних і науково-інформаційних досліджень на чолі з к.е.н. Шматковою Г.К.; лабораторію технології лікеро-горілчаного виробництва - зав. лабораторією к.т.н. Ковальчук В.П. (сектор норм і нормативів, дільниця по виготовленню типових розчинів). Відділ розробляє та впроваджує нові ресурсо- й енергозберігаючі екологічно чисті високорентабельні технології та обладнання та вдосконалює технології очистки спирту, утилізації побічних продуктів. Серед  найбільш ефективних робіт,  які  розроблено та впроваджено:

• брагоректифікаційні установки під вакуумом з елементами неадіабатичної ректифікації і новими масообмінними пристроями;
• технологія одержання високооктанової кисневмісної добавки до пального;
• технологія одержання абсолютованого спирту за допомогою молекулярних сит;
• промислові установки для одержання двоокису вуглецю з новими засобами очистки;

Відділ аналітичних досліджень - центр контролю якості продукції очолює Писарєв Євген Олександрович - зав. відділом, зав. центром, к.х.н., член-кор. УТА.

До її складу входять: лабораторія фізико-хімічних досліджень, лабораторія газохроматографічних досліджень та лабораторія рідинної хроматографії.

Відділ аналітичних досліджень оснащено найсучаснішим обладнанням, він акредитований в УкрЦСМ, УкрСЕПРО, має Міжнародний сертифікат випробувальної лабораторії по контролю якості харчових продуктів.

Відділ здійснює випробування харчової продукції на вміст важких і токсичних металів за допомогою атомно-абсорційної спектрофотометрії, на наявність пестицидів - за допомогою газової хроматографії, на наявність мікотоксинів, афлотоксинів - за допомогою рідинної хроматографії. Відділ проводить також мікробіологічні випробування харчової продукції і здійснює випробування спирту, лікеро-горілчаної продукції.

Відділ екології: Малиш Леонід Васильович - зав. відділом, к.т.н.,член-кор. УЕА.

Відділ складається:

- лабораторія очищення  стічних вод і нормування водних  ресурсів;   

- сектор охорони праці  та захисту атмосфери;

- сектор біосинтезу біологічно-активних  речовин;

- сектор утилізації барди.

Проектно-конструкторське бюро: Малиш Леонід Васильович - начальник бюро.

Склад:

- відділ проектування  біотехнологічних виробництв та  нестандартного обладнання (сектор  проектування спиртово-дріжджового  та лікеро-горілчаного виробництва);

- група нестандартизованого обладнання;

- сектор стандартизації  і оформлення проектних матеріалів, відділ загальнобудівельних робіт (група електротехнічних робіт, КВП і А);

- група будівельних робіт; група сантехнічних робіт; розрахунково-кошторисна  група;

- відділ наукового і  технічного забезпечення (фінансово-економічний  сектор; сектор науково-технічної інформації та патентно-ліцензійної роботи; механічна майстерня; група обслуговуючого персоналу).

 

 

 

 

3. Основні розробки УкрНДІспиртбіопрод

Сьогодні, з метою зменшення залежності України від наукоємних технологій закордонних країн та поліпшення ефективності роботи спирто-горілчаної галузі на основі інноваційного розвитку інститут працює  над реалізацією таких основних напрямів: