Организация парикмахерского дела и расчет стоимости прически

Зажимы (клипсы). Применяются для изготовления плоских локонов. В практике встречается несколько разновидностей, однако принцип использования один - закрепление мокрого локона для сохранения приданной ему формы после сушки волос под сушуаром. Для этого используются малые зажимы длиной 3 - 4 см. При окончательном оформлении прически (волосы сухие) используются зажимы длиной 10 - 12 см прямой или изогнутой формы. Они состоят из двух лапок, плотно соединенных между собой осью, и пружины, удерживающей рабочие плоскости (более длинные) в сомкнутом состоянии. Короткие рычаги служат для раскрытия зажимов.

Трубки и банники. Используются для накрутки волос. Диаметр трубки равен 7 - 8 мм с учетом свободного входа внутрь нагревательного элемента (печки) аппарата "Локон". Длина трубки 8 - 10 см. На одном конце ее укреплена крышка банника, которая фиксирует стержень в накрученном состоянии и закрывает камеру банника.

Банник необходим для  лучшего прогрева накрученной и смоченной раствором для завивки пряди волос. Состоит из трубки диаметром около 2,5 см. Один конец выполнен под крышку, укрепленную на трубке, а другой имеет отверстие по диаметру трубки. В баннике сделана продольная прорезь шириной 0,5 см, через которую при соединении банника с трубкой проходит прядь волос.

Зажим необходим для  фиксации прядей волос, подготовленных для завивки. Он предохраняет кожу головы от ожогов, возможных в связи с  кипением раствора в баннике. Состоит  из двух дуралеалюминовых планок шириной 0,8 см и длиной 7 - 9 см каждая, соединенных подвижно на одном конце. На другом конце планки соединяются замком. На обе планки надеты резиновые трубки или специальные резиновые полоски, между которыми зажимается прядь.

Коклюшки (папильотки). Используются для выполнения химической завивки. Изготавливаются из пластмассы и дерева твердых пород. В зависимости от структуры волос применяются коклюшки разных диаметров - от 3 до 12 мм. Длина их колеблется от 6 до 12 см. Концы выполнены с вырезами для резинового кольца, фиксирующего прядь в накрученном состоянии. Рабочая поверхность выполняется вогнутой в средней части. Накручиваемая прядь как бы выравнивает поверхность коклюшки, и резиновое кольцо не пережимает волосы.

Некоторые типы коклюшек зарубежного изготовления выполняются  с продольными прорезями на рабочей поверхности. Это дает возможность использовать технологию накрутки волос без предварительного смачивания их раствором для завивки.

Щипцы. Подразделяются на две группы: щипцы внешнего нагрева и электрощипцы. Выполняются они из железа и состоят из валика с ручкой, желоба с ручкой, соединительного штифта. Подразделяются по номерам в зависимости от выполняемого вида работ. Для завивки коротких волос в мужском зале применяются щипцы 5 - 8 номеров, в женском - 10 - 12 номеров. Обычно номера соответствуют толщине валика в миллиметрах.

Щипцы нагреваются в  специальных электропечах, называемых щипцегрелками. Последние выполняются из металла. Сверху щипцегрелки укреплена переносная ручка. Внутри на керамических изоляторах установлена электроспираль, которая и выполняет роль электронагревателя. Имеющийся терморегулятор поддерживает температуру 150 - 200°. Электрическая печь может иметь одно или два трубчатых отверстия, куда вставляются щипцы для нагрева. Благодаря автоматическому режиму мастеру нет необходимости следить за температурой нагрева.

Отечественная промышленность изготавливает электрощипцы двух диаметров - 0,8 и 1,5 см. Есть зарубежные модели. Диаметр  рабочего валика у них до 2,5 см. Такие  щипцы используются и для выработки  волн, и как электробигуди - для  закрутки сухих волос в локоны под прическу.

Внутри валика электрощипцов  имеется спираль, которая нагревается  при включении их в розетку. Валик  выполнен в форме полой трубки. Один конец его овально заделан, а второй вставляется в деревянную ручку. Внутри ее спираль соединяется с токоподводящим шнуром. Желоб крепится хомутиком с пружиной между ручкой и рабочей поверхностью валика. Для открытия щипцов желоб имеет короткий рычаг с фарфоровой кнопкой. При длительной работе кнопка сильно нагревается, поэтому целесообразно приклеить на нее тонкий слой асбеста.

Нельзя пользоваться электрощипцами во время работы с  мокрыми волосами.

Ручной фен. Одновременно с сушкой волос феном можно делать различные виды современных причесок. Для этого используются специальные насадки: гребенка, форсунка, щетка. Фен имеет несколько разновидностей, но принципиальное устройство их одинаково.

Пульверизатор. Применяется для распыления освежающих жидкостей и одеколона. Мастер пользуется им при завершении почти всех видов работы, поэтому необходимо знать устройство пульверизатора и уметь устранять неполадки в его работе.

Пульверизатор состоит  из флакона, пробки, угольника с регулирующим винтом, резиновой трубки, соединителей и одного-двух шаров с помещенными  в них клапанами. Пробка между флаконом и угольником должна плотно прилегать и не пропускать воздуха. Чтобы внутренняя трубка не засорялась, ее периодически следует прочищать тонкой проволокой. Если засорится отверстие винта, последний следует снять и очистить. При работе с одеколоном пульверизаторы засоряются редко, а при работе с лаком необходимо регулярно в конце смены промывать их денатуратом, спиртом или одеколоном. Применяются и более простые по устройству пластмассовые пульверизаторы для лака и пульверизаторы с аэрозолями. Принцип действия их аналогичен.

Бритвы. В настоящее время существует несколько разновидностей так называемой "опасной" бритвы, представляющей собой остро отточенный режущий инструмент.

Клинковая, или "опасная", бритва состоит из клинка и прикрепленной к нему ручки. Для удобства в работе ручка и клинок подвижны в месте соединения. Клинок состоит из двояковогнутого острия (наиболее отточенная часть) и обушка (утолщенная часть). Ручка одновременно служит и футляром для лезвия при хранении в нерабочем состоянии. Бритвы изготавливаются из высококачественной легированной стали. Клинковые бритвы различаются формой поперечного сечения клинка - шириной полотна и конфигурацией головки. Клинок имеет вид треугольника. Чаще всего боковые стороны его выполняются овальными (двояковогнутыми). Крутизна выточек (овалов) характеризует толщину лезвия. Более удобны бритвы с крутой выточкой, т. е. с более тонким лезвием. Чем меньше жало, тем реже приходится точить его и тем легче править на ремне. Ширина полотна может колебаться от 10 до 22 мм.

Мастер должен иметь  несколько типов бритв (в зависимости  от вида работ). Для бритья головы лучше  использовать бритву с широким и  тонким полотном, для бритья бороды - бритву с более узким лезвием. Последняя меньше раздражает кожу и  лучше выбривает волосы на неудобных для бритья участках лица. Необходимо помнить, что узкая бритва требует частой заточки и хуже поддается правке.

Безопасные бритвы реже применяются для бритья, а чаще для стрижки и филировки. Различаются они друг от друга формой боковых сторон накладок. Для филировки применяются накладки с зубьями, имеющие выемку, которые предохраняют срезание всего слоя волос и делают филировку равномерной, Лезвия безопасных бритв сменные и не требуют точки и правки. Они удобны в работе и исключают порезы, но требуют осторожности при смене. Необходимо следить, чтобы руки при этом были сухие. Корпус бритвы изготавливается из пластмассы. Он разъемный и состоит из двух половинок. В одну из них запрессованы направляющие штыри (замки), фиксирующие бритву в рабочем положении. Режущая кромка - с обеих сторон.

Оселки для шлифовки бритв. Оселки предназначены для шлифовки "опасных" бритв с несменными лезвиями. Шлифовке подлежат бритвы, прошедшие заточку в специальных мастерских.

Мастера выполняют шлифовку на специальных оселках.

2.3 Парикмахерское  белье

 

Парикмахерское  белье. В работе парикмахерских используется специальное белье установленного образца, которое после разового применения отправляется в стирку. Количество его на одно рабочее место в смену определяется установленными нормами.

Пеньюары - хлопчатобумажные, полиэтиленовые, синтетические. Используются для предохранения одежды клиентов от загрязнения волосами, красителями и различными растворами. Размер 150×150 см.

Полотенца - махровые и вафельные. Размер 50×150 см. Используются для обработки волос после мытья.

Салфетки - хлопчатобумажные. Размер 75×40 см. Используются при стрижке, бритье, компрессе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Организация  производства и труда в сфере  парикмахерских услуг

 

3.1. Разделение парикмахерских по категориям

 

В зависимости от уровня обслуживающих мастеров, высококачественного  профессионального оборудования и материала, парикмахерские делятся на следующие категории:

Салон люкс является самым высшим звеном в иерархии категорий  парикмахерских. Салон включает в себя высококачественные парфюмерно-косметические и лечебно – оздоровительные услуги: кабинет массажа, гимнастические и тренажерные залы, а также консультационные услуги, в том числе подбор причесок компьютерным методом. Работающий состав должен включать в себя не менее 25% работающих мастеров квалификации художник – модельер, а остальные специалисты 1 и 2 класса. Визажист 1 класса. А мастер маникюра и педикюра должен иметь стаж работы по специальности не менее 2 лет.

Салон – парикмахерская обеспечивает выполнение художественных причесок и стрижек. На одну ступеньку в иерархии ниже, чем салон люкс. В коллектив входят художники модельеры, специалисты 1 и 2 класса (не менее 50%) , а также визажисты, мастера маникюра и педикюра должны иметь стаж не менее 1 года. Ну и соответственно прейскурант ниже от выше указанного на 20 -30%.

Парикмахерская выполняет все виды парикмахерских услуг. В состав коллектива входят парикмахеры, косметики и маникюрши.

 

3.2.Формы оплаты  труда

 

В парикмахерских применяется сдельная оплата труда, которая зависит от объема выполненных услуг. Их учет ведется в листке учета выработки. Заведующая парикмахерской каждый месяц выдает определенное количество листов учета выработки. Например, если мастер работает 24 дня в месяц, то ему выдают 24 рабочих листа. Каждый рабочий лист имеет свой номер. И его заполняет мастер, который выполняет работу. На рабочем листе обязательно должна быть роспись кассира. По этому листу выплачивается зарплата  мастерам. В рабочем листе указывается: наименование организации, Ф.И.О. мастера, табельный номер, разряд мастера, тип парикмахерской и зала, тип услуг, число, месяц и год. Составляется таблица, в которой указывается шифр услуг по прейскуранту, цифры израсходованных дорогостоящих материалов, стоимость услуг к оплате, роспись кассира. А так же указывается сумма с начала месяца, сумма, которая набралась по данному рабочему листу за месяц. Все эти рабочие листы сдаются заведующей, и назначается зарплата, но также учитывается разряд мастера.

Сдельная оплата труда - форма оплаты труда, при которой заработок зависит от количества произведенных единиц продукции с учетом их качества, сложности и условий труда.

  Простая  сдельная оплата труда - система оплаты труда, при которой оплата труда работников осуществляется за число единиц изготовленной ими продукции и выполненных работ исходя их твердых сдельных расценок, установленных с учетом необходимой квалификации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 .Расчет прибыли и рентабельности

 

 

Рисунок №1 модель вечерней прически

 

Описание прически 

 

Выбранная прическа выполняется в вечернем стиле. Такую прическу в основном можно использовать на вечерних мероприятиях. Прическа выполняется на волосах средней длины без использования подкладных валиков и шиньонов.

-форма прически тропецевидная

-акцентом служат витееватые, ритмичные кудри.

-ритм- кудри

- объмом являются кудри поочерёдно спускающиеся вниз.

- цветовые линии прически – коричневый цвет волос.

Основные технологические  приемы, использованные при выполнении прически.

1 мытье головы

2 сушка волос феном

3 Масса волос делится  на зоны и накручивается на  бигуди среднего диаметра. Сушим  накрученные на бигуди волосы  феном. Затем раскручиваем бигуди. Полученые кудри слегка взбиваем  руками и создаём форму тропеции.

4 Причёска фиксируется лаком сильной фиксации.

Таким образом получается вечерняя прическа, которую можно выполнить в салоне.

 

 

 

Таблица 1. Расчёт стоимости причёски по прейскуранту

Технологическая операция	Стоимость тг.
1.Окрашивание волос	1000тг
2.Мытьё головы	100тг
3.Массаж головы и  лечение	200тг
4.Накрутка на бигуди	800тг
5.Окончательная фиксация	1000тг
Итого	3100тг.