Дослідження споживчих властивостей солоних рибних товарів, що реалізуються на продовольчому ринку м.Донецька

Величезне господарське значення мало для людства винахід соління риби, при якому ця риба не тільки зберігається тривалий час (роками, в бочках), але й набуває прекрасний смак і може перевозитися на які завгодно відстані. Посол риби є одним з найдавніших способів її консервування. Протягом кількох тисячоліть кухонна сіль була по суті єдиним і надійним консервуючим засобом, в зв'язку з чим солона риба, і, перш за все риба міцного засолу, займала домінуюче місце серед рибних товарів.

Вступ
Розділ





Розділ








1
1.1

1.2
1.3

2
2.1
2.2
2.3
.





Літературний огляд
Місце і значення солоних рибних товарів в структурі харчування населення Донецького регіону.
Хімічний склад та харчова цінність солоної риби.
Дефекти солоних рибних товарів, причини виникнення та заходи попередження.
Експериментальний розділ.
Мета роботи та об’єкти дослідження.
Постановка дослідження та методики виконання.
Результати дослідження та їх аналіз.