Анализ доходов, прибыли и рентабельности предприятия общественного питания

Задачами анализа валового дохода являются:
• Изучение динамических изменений валового дохода и его соотношений:
• с товарооборотом;
• с себестоимостью товаров;
• с издержками товарного обращения.
• Оценка изменений валового дохода по формам приобретения товаров.
• Определение резервов роста валового дохода и эффективности торговли.
Основным показателем, определяющим размер валового дохода, является торговая надбавка к себестоимости товаров. Уровень надбавки устанавливается в зависимости от покупательского спроса, выраженного рыночными ценами на данный товар, себестоимости и издержек обращения этого товара.

Введение________________________________________________2
1. Валовой доход, прибыль, рентабельность предприятий общественного питания__________________________________4
1.1. Анализ валового дохода___________________________4
1.2. Анализ прибыли и рентабельности_________________9
2. Анализ дохода, прибыли и рентабельности кафе «Лагуна»_19
2.1. Краткая характеристика кафе «Лагуна»___________19
2.2. Анализ формирования и динамики прибыли на предпри-ятии____________________________________________20
2.3. Анализ распределения прибыли на предприятии____23
2.4. Анализ показателей рентабельности и их динамики
на предприятии____________________________________25
Заключение ______________________________________________30
Список литературы