Горячий цех кафе семейного в Чкаловском районе г.Екатеринбурга

Цель курсового проекта – проектирование горячего цеха общедоступной столовойна 100 мест.
В соответствии с поставленной целью в курсовом проектенеобходимо ре-шить следующие задачи:
- дать общую характеристику предприятия и проектируемого цеха;
- разработать производственную программу горячего цеха;
- рассчитать и подобрать тепловое, механическое и холодильное оборудование;
- рассчитать численность производственного персонала цеха и график работы цеха;
- рассчитать и подобрать вспомогательное оборудование;
- рассчитать площадь проектируемого цеха;
- разработать объемно-планировочное решение горячего цеха;
- графический чертеж горячего цеха.

Введение 3
1 Характеристика предприятия, цеха 5
2 Производственная программа предприятия 7
3 Расчет и подбор оборудования 15
3.1 Расчет теплового оборудования 15
3.2 Расчет механического оборудования 25
3.3 Расчет холодильного оборудования 27
4 Расчет численности производственных работников цеха 29
5 Расчет и подбор немеханического оборудования 32
6 Расчет площади цеха 33
7 Объемно-планировочное решение цеха 35
Заключение 38
Список использованных источников 39