Ветеринарно-санітарний нагляд

Для забезпечення випуску у продаж якісних і безпечних продуктів харчування на всіх продовольчих ринках функціонують лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи. На продовольчих ринках можуть продавати свою продукцію, приватні особи, тому велика ймовірність фальсифікації продуктів, у тому числі м'яса.
Відомі випадки, коли постачальники м'яса намагаються видати м'ясо одного виду тварини за м'ясо іншого, більш цінного. Тому ветеринарно-санітарні експерти повинні вміти визначати видову приналежність м'яса.

1.Вступ………………………………………………………………………...…..3
2.Ветеринарно-санітарний нагляд в місті Полтава…………………..…......3
2.1.Основні завданнями ветеринарно-санітарного нагляду………...….….......3
2.2.Методи ветеринарно-санітарного нагляду……………………..…...…....…3
2.3.Об'єкти ветеринарно-санітарного нагляду……………………...…………..4
3.Ветеринарно-санітарний нагляд на забійних пунктах господарства і організація незалежно від форм власності……………………..……….....…5
4.Завдання лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринках, аналіз її роботи………………………………………………………….……..…9
4.1.Права ветеринарно-санітарної експертизи на ринках……………………..10
4.2.Обов’язки ветеринарно-санітарної експертизи на ринках…………......…12
4.3.Штатний розклад лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринках…………………………………………………………………….………14
4.4.Приміщення,обладнання та об’єми роботи ветеринарно-санітарної експертизи на ринках……………………………………………………………15
5.Документація лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи…………………………………………………………………….…19
6.Піврічний звіт лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи……………………………………………………………….....……21
7.Висновки………………………………………………………………………25
8.Список використаної літератури……………………………………..……25