Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Мая 2013 в 13:03, реферат
Слово «Буфет» идет от лат. bufetum - блестящий стол. Первыми его стали использовать Французы - buffet, а затем появилось в России. За свою многовековую историю данный термин приобрел несколько значений – комната рядом со столовой, предмет мебели и предприятие. В нашем случае речь и дет о предприятиях общественного питания типа «буфет».Как правило подобные заведения реализуют готовые блюда, напитки, холодные закуски. Оборудуются буфетной стойкой, из мебели - высокие столы, как правило, без мест для сидения. Размещают буфеты в общественных местах: на вокзалах, в театрах, школах и т. д. Обслуживание выполняется буфетчиками.