Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Марта 2013 в 08:41, курсовая работа
Такие напитки, как чай, кофе, шоколад, обладают ценными пищевыми свойствами. В них содержатся тонизирующие вещества, возбуждающие сердечную и нервную деятельность. В течение последних десятилетий потребление напитков, возбуждающие действующих на организм, возросло.
Характеристика сырья,химический состав.
Тепловая обработка продукта.
Физико-химическое изменение.
Технология приготовление блюд.
Подача, область применения.хранение.
Нетрадиционный рецепт.
Вывод.
Список используемой литературы.