Технохімічний контроль галузі

Мармелад - найулюбленіші ласощі багатьох людей. Він смачний сам по собі і солодкий спогадами про щасливе і безтурботне дитинство. Він прийшов до нас із країн Близького Сходу та Середземномор'я. Саме там його стали виготовляти вперше. І тільки багато пізніше він підкорив і європейських гурманів. Англійці щоранку на сніданок їдять популярний мармелад з апельсиновим смаком. У нашій країні безліч його різновидів. Росіяни люблять балувати себе жувальним мармеладом, фруктовим, ягідним. Мармелад вважають з усіх солодощів самим «правильним». Мармелад володіє корисними і шкідливими властивостями. Хімічна структура мармеладу досить незвичайна. Саме це зробило мармелад таким популярним

Вступ………………………………………………………………………………
1. Технологічна частина …………………………………………………………
1.1 Вихідні дані …………………………………………………………………..
1.2 Розрахунок роботи цеху………………………………………………………
1.3 Розрахунок продуктивності ліній та вибір асортименту……………………
1.4 Розрахунок на не загорнуту продукцію………………………………………
1.5 Розрахунок витрати та запасу сировини і напівфабрикатів які надходять «зі сторони»…………………………………………………………………………
1.6 Розрахунок втрати напівфабрикатів власного виробництва………………..
1.7 Розрахунок виробничої рецептури……………………………………………
1.8 Розрахунок складських площ………………………………………………….
2. Розрахунок та вибір технологічного обладнання……………………………..
3. Опис технологічної схеми виробництва………………………………………
3.1 Зберігання і підготовка сировини…………………………………………….
3.2. Опис лінії виробництва……………………………………………………….
4. Технохімічний контроль галузі…………………………………………………
ВИСНОВКИ ………………………………………………………………………..
СПИСОК ІНФОРМАЦІЙНИХ ДЖЕРЕЛ ................