Маркетингове дослідження ринку соків України

Актуальність теми. Під впливом швидко мінливих умов життя, набуття знань з багатьох аспектів життєдіяльності людини, загального погіршення екології на планеті, змінилися уявлення про харчування і вимоги до якості продуктів. Перед провідними країнами світу гостро постало завдання не просто забезпечити населення продуктами харчування, а задовольнити його потреби в життєво важливих речовинах, які відповідають за здоров'я і працездатність людей. До числа таких життєво важливих речовин належать вітаміни, антиоксиданти, харчові волокна, мікро-, макроелементи та інші біологічно активні речовини. Їх дефіцит призводить до зменшення активності імунної системи, зниження працездатності і опору хворобам, підвищення ризику розвитку серцево-судинних, онкологічних та інших захворювань.

ВСТУП
РОЗДІЛ 1. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
. Маркетингове дослідження ринку соків України.
. Особливості хімічного складу харчової цінності та лікувально-профілактичної дії соків.
. Асортимент соків.
. Загальна технологія та технологічна схема виробництва соків та сокових напоїв з м’якотю.
. Характеристика сировини для виготовлення сокових напоїв.
. Харчові добавки при виготовленні соків та сокових напоїв.
. Нові напрямки у виробництві соків і сокових напоїв.
ВИСНОВОК ЗА РОЗДІЛОМ 1.
РОЗДІЛ 2 ОБ’ЄКТИ ПРЕДМЕТ ТА МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕНЬ
Мета і задачі досліджень.
Об’єкти та методи досліджень.
Використання обчислювальної техніки у дослідженнях (експериментальні установки при виконанні дипломної роботи)
ВИСНОВКИ ЗА РОЗДІЛОМ 2.
РОЗДІЛ 3 РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА СОКОВОГО НАПОЮ З М’ЯКОТТЮ З ГАРБУЗА ТА З ПЮРЕ З ЯБЛУКА, ЛИМОНУ ТА АПЕЛЬСИНУ.
Вивчення якості сировини для виробництва нових видів сокових напоїв.
Вивчення впливу паро-термічної обробки на вміст БАР та ферментів плодоовочевої сировини при виготовленні пюре для сокових напоїв
Розрахунок рецептур нових видів сокових напоїв з пюре гарбуза, яблук, лимонів та апельсинів.
Описання технології виробництва нових видів сокових напоїв з пюре гарбуза, яблук, лимонів та апельсинів.
Визначення якості нових видів сокових напоїв з пюре гарбуза, яблук, лимонів та апельсинів.
ВИСНОВОК ЗА РОЗДІЛОМ ІІІ.
РОЗДІЛ 4. ТЕХНІКО – ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ РОЗРОБКИ НОВОГО ВИДУ СОКОВОГО НАПОЮ НА ОСНОВІ ПЮРЕ З ГАРБУЗА, ЯБЛУК, ЛИМОНІВ ТА АПЕЛЬСИНІВ
4.1. Вихідні дані для техніко-економічних розрахунків
4.2. Очікувані техніко – економічні показники проекту
4.2.1. Розрахунок капітальних вкладень
4.2.2. Розрахунок вартості сировини
4.2.3. Розрахунок вартості електроенергії, води та пару на технологічні операції
4.2.4. Розрахунок витрат на допоміжні матеріали
4.2.5. Розрахунок накладних витрат
4.2.6. Розрахунок собівартості продукції
4.2.7. Розрахунок вільно-відпускної ціни на 1 т консервів запроектованого асортименту
4.2.8.Розрахунок економічної ефективності нового
продукту – сокового напою
ВИСНОВКИ ДО РОЗДІЛУ 4
РОЗДІЛ 5. ЕКОЛОГІЧНІСТЬ РІШЕНЬ ПРОЕКТУ.
5.1. Заходи щодо утилізації відходів
5.2. Заходи щодо охорони навколишнього середовища.
ВИСНОВКИ ЗА РОЗДІЛОМ 5
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ