Молодежное кафе

Для своей курсовой работы я выбрала тему «Молодежное кафе», так как считаю, это кафе как нельзя лучше подходит для проведения свадьбы. При этом оно не похоже на обычную точку общественного питания, а больше схоже с элитными клубами
Престиж заведения: высокое качество, приготовленных из новых товаров, блюд гарантировано не лишь высоким профессионализмом поваров, но и четким соблюдением отработанной технологии, опирающейся на современное кухонное оборудование.

Введение…………………………………………………………………….
1.Характеристика праздничного мероприятия…………………………….
2. Правила приема заказа на проведение банкета………………………….
3. Расчетная часть……………………………………………………………
3. 1. Оформление книги учета заказа на обслуживание торжеств……….
3. 2. Оформление меню банкета, карты вин……………………………….
3. 3. Оформление заказа – счета……………………………………………
3. 4. Расчет необходимого количества…………………………………….
3. 5. Составление заявки на столовую посуду и приборы………………..
3. 6. Составление расчет – заявки на столовое белье…………………….
3. 7. Составление расчет - заявки на производство………………………
3. 8. Составление расчет - заявки на продукцию сервис-бара…………..
4. Графическая часть………………………………………………………
4. 1. Схема размещения мебели и банкетных столов с
рассадкой гостей………………………………………………………….
4. 2 . Схема сервировки столов на банкете………………………………
5. Анимационные мероприятия………………………………………......
6. Обслуживание участников банкета……………………………………
6. 1. Схема работы официантов………………………………………….
6. 2. Организация уборки зала после банкета………………………….
Заключение………………………………………………………………
Используемые источники……………………………………………..