Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Декабря 2012 в 09:21, реферат
Морковь — весьма ценный пищевой продукт. Корнеплод ее содержит богатый набор витаминов (и каротина) и других биологически активных веществ (углеводов, легко усвояемых азотистых веществ, органических кислот и минеральных солей), плоды, листья — эфирные масла и флавоноиды. Биохимический состав ее корнеплодов зависит от сорта, типа почвы, погодных условий, уровня технологии выращивания.
1. Пищевая ценность моркови.
2. Биологические особенности моркови.
3. Использование в промышленности.
4. Усовершенствованная технология переработки моркови.