Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Мая 2015 в 21:17, дипломная работа
Производство яиц является важнейшей частью агропромышленного комплекса и его значение в обеспечении населения высококачественными компонентами питания населения неуклонно возрастает.
Характерным фактором дальнейшего развития яичного производства в мире является увеличение доли яиц, подвергающихся глубокой переработке. В России, по данным Росптицесоюза, в 2003 г. на все виды яйцепродуктов было переработано 11% яиц. Продукты высокотехнологичной переработки яиц обладают рядом неоспоримых преимуществ по сравнению с использованием на месте в качестве сырья яиц в скорлупе.
Введение…………………………………………………………………………………...3
1 Влияние особенностей кормления на качество яиц…………………………….........4
2 Влияние условий содержания на качество яиц…………………………………........7
3 Влияние генетических особенностей, возраста и физиологического состояния организма птицы на качество яиц………………………………………………………..8
4 Строение и химический состав яиц куриных……………………………………….13
5 Требования, предъявляемые к качеству яиц…………………………………………23
6 Сбор, сортировка, обработка, упаковка и транспортировка яиц. ………………….24
7 Технология производства меланжа ………………………………………………….29
8 Технология производства яичного порошка…………………………………………31
Заключение……………………………………………………………………………….33
Список литературы………………………………………………………………………35