Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Мая 2013 в 15:00, курсовая работа
Зерномучные продукты являются основным поставщиком усвояемых углеводов – главного энергетического компонента пищи. При потреблении 500г пшеничного хлеба из муки первого и высшего сортов в организм поступает от 21 до 64 % суточной потребности в жизненно необходимых кислотах.
Особое внимание обращается на улучшение качества зерна, и прежде всего на расширение производства твердых и сильных пшениц, а также важнейших крупяных и фуражных культур.
Ведение 3-4стр.
Литературный обзор 5-30стр.
Производство крупы 31-33 стр.
Этапы технологического процесса 34-37 стр.
Показатели безопасности и хранения крупы 38-40 стр.
ГОСТы 41 стр.
Методы утилизации отходов крупяного производства 42-44 стр.
Заключение 45-46 стр.
Список литературы 47 стр.
Список сайтов 48 стр