Технология хранения и переработки ярового ячменя, сорт Одесский 36

Министерство  сельского хозяйства

Российской  Федерации

Уральская государственная академия ветеринарной медицины 

Кафедра «ТПиППР»

Специальность: «Технолог сельскохозяйственного  производства» 

Курсовая  работа

на тему: «Технология хранения и переработки ярового ячменя, сорт Одесский 36 » 
 
 

Исполнитель:

студент 4 курса гр. 404 «б»

Факультета  биотехнологии

Шувалова  Н. В.

Руководитель:

Герман  Н. В. 
 
 
 

Троицк, 2011 г.

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение

1 . Характеристика хозяйства

2 . Токовое хозяйство

3. Предварительная оценка качества зерна (в поле  и на току), формирование партий зерна

4. Технология послеуборочной обработки зерна в хозяйстве

4. 1. Очистка зерна

4. 2. Сушка зерна

4. 3.  Активное вентилирование зерна

5 . Технология хранения зерна

5. 1. Расчёт потребной  ёмкости хранилищ

5. 2. Размещение  зерна в хранилищах

5. 3. Виды и  правила контроля за хранящимся зерном

6. Реализация  зерна

6. 1. Расчёт за  реализуемое зерно

6. 2. Эффективность  реализации зерна в зависимости  от его качества

Выводы и предложения

Список литературы 
 
 
 
 
 
 

       ВВЕДЕНИЕ

       Для бесперебойного снабжения населения  продуктами питания и промышленности сырьем необходимо иметь достаточные  запасы каждого вида продукта. Много  зерна, картофеля и овощей в течение  года нужно животноводству. Значительная часть урожая должна быть сохранена  в качестве посевных фондов. Наконец, для нормального развития экономики  и жизни населения в случае неурожая, стихийных бедствий и т.д. необходимы резервы.

       Небольшая часть сельскохозяйственной продукции  непосредственно от производителя  поступает к индивидуальному  потребителю. Большую часть её (а  некоторые виды сырья полностью) сначала сохраняют, подрабатывают  или перерабатывают в различных  звеньях народного хозяйства. Сохранение продуктов растениеводства до времени  их использования - важнейшее дело. Можно повысить урожайность всех культур и резко увеличить  их валовые сборы, но не должного эффекта, если на различных этапах продвижения  продуктов к потребителю произойдут большие потери массы и качества. При неумелом обращении с продуктами в послеуборочный период потери могут  быть велики. Потери зерна и зернопродуктов при хранении ежегодно составляют 10…15%, потери картофеля, овощей и плодов - 20…30%. Потери продуктов при хранении - следствие их физических и биологических свойств. Только знание природы продукта, происходящих в нем процессов, разработанных режимов хранения позволяет свести потери до минимума и тем самым способствует реальному росту урожайности. Потери продуктов при хранении связаны с уменьшением их массы и снижением качества.

       Цель  курсового проектирования достигается  через решение следующих основных задач:

       1) анализ деятельности хозяйства  по вопросам послеуборочной обработки  (подготовки к хранению, реализации), хранения и переработки выращенной  продукции;

       2) исследование состояния и технических  возможностей хозяйства в своевременности  и качестве проводимых мероприятий  по очистке, вентилированию и  сушке зерна;

       3) выявление и предотвращение причин  и характера количественных и  качественных потерь растительных  продуктов на всем пути их  движения от уборки, обработки,  транспортировки на реализацию, подготовки к хранению, хранении  и переработке;

       4) умение разрабатывать необходимые  мероприятия по каждому направлению  в системе мер и вопросов, касающихся  улучшения качества, сохранности  и эффективной переработки выращиваемой  продукции.

       Объектом  моих исследований является ЗАО «Рассвет» Еткульского  района, Челябинской . 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Характеристика  хозяйства

     Землепользование  ЗАО «Рассвет» расположено в  южной части Еткульского  района.

     Пунктами  сдачи сельскохозяйственной продукции  и поучение грузов являются город Еткуль. Территория землепользования имеет довольно компактную форму, протяженность от восточной до западной границы составляет 9 км, от северной до южной 7 км.

     Хозяйство специализируется в растениеводстве  на производстве зерна, картофеля, в  животноводстве мяса КРС, свинины.

     Возможности кормовой базы полностью покрывают  потребности хозяйства в кормах собственного производства. Культуры имеющихся севооборотов располагаются  по доброкачественным и отличным предшественникам.

     Урожайность сельскохозяйственных культур напрямую зависит от климатических условий, технологии возделывания, применяемых  сортов. В зависимости от этих факторов урожайность может варьировать.

     Урожайность естественных кормовых угодий предусматривается  повысить за счет применения коренного  улучшения, поверхностного улучшения, использование их в системе пастбище оборотов, соблюдение мер ухода за сенокосами и пастбищами.

Таблица 1

Данные  по производству и распределению  растениеводческой продукции в 2007 году

 
 

Таблица 2

Характеристика  почв пашни

 

       Почвы хозяйства обладают достаточно высокими показателями почвенного плодородия. Почвенный покров хозяйства довольно разнообразен. Наибольшее распространение  получили: темно серые лесные почвы, серые лесные. Такой состав почв благоприятен для выращивания большинства  сельскохозяйственных культур.

       Климат  района расположения хозяйства умеренно-континентальный, характеризуется распределением осадков, температуры и относительной  влажности воздуха по временам года. Продолжительность вегетационного периода 160 дней. Сумма активных температур 2200-2240 ⁰С.

       Таблица 3

       Средние многолетние температура воздуха и сумма осадков

 
 

2 . Токовое  хозяйство

Таблица 4

Материально-техническая  база для хранения зерна

       Из  вышеприведенных сведений видно, что  в хозяйстве имеются постройки  старого образца для хранения зерна, поэтому для более правильного  хранения зерновых масс с минимальными потерями при хранении необходимы постройки  зернохранилищ, оборудованных средствами активного вентилирования.

       Таблица 5

       Наличие площадок для хранения зерна

 
 
 
 

       Таблица 6

       Машины  и агрегаты для послеуборочной обработки  зерна в хозяйстве

 

3.  Предварительная оценка качества зерна (в поле  и на току), формирование партий зерна.

       Предварительная оценка качества зерна на предприятии  проводится в предуборочный и  послеуборочный периоды. В последнем  случае она проводится перед обработкой зерновой массы, после проведения необходимой  обработки (очистка, сушка, вентилирование), т.е. перед реализацией или закладкой  зерновой массы на хранение.