Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Июня 2013 в 22:30, отчет по практике
В 1973 році було введено в дію новий корпус цеху по переробці молока, а в 1986 році був збудований останній виробничий корпус, що дало можливість підприємству працювати за принципом безвідходної технології. На даний момент корпус № 1 (цех морозива та виробництва вафельної продукції) та корпус № 2 (цех казеїну та цех по виробництву сухого знежиреного продукту «Пептон») законсервовані. Цех, що підлягає реконструкції, знаходиться в корпусі № 3 (по виробництву продукції з незбираного молока, сухого молока, масла, кисломолочного сиру та сиру твердого).
1. Характеристика підприємства…………………………………………..……..3
1.1 Перелік основних та допоміжних цехів……………………….……….4
1.2 Характеристика асортименту продукції, яка виробляється…………...4
1.3 Сировинна зона та якість сировини…………………………………….9
1.4 Теплопостачання, енерго- та водопостачання на підприємстві…….10
2. Опис технологічних схем, операцій та режимів окремих видів продук-тів…………………………………………………………………………………11
3. Технологічна характеристика та опис основного технологічного обладнання…………………………………………………………………….…12
4. Техніка безпеки та вимоги з охорони праці………………………………....13
5. Технохімконтроль на виробництві……………………………..……………15