Класифікація барвників, їх номенклатура за європейською системою

Харчовою добавкою є природна або синтезована речовина, яка навмисно вводиться в харчовий продукт в цілях надання йому необхідних властивостей (органолептичних, технологічних) і не вживається самостійно і у вигляді харчових продуктів або звичайних компонентів їжі. За визначенням Комісії ВООЗ, відповідно до "Кодекс Аліментаріус" до харчових добавок (food additives) відносяться "будь-які речовини, які не використовуються як їжа в нормальних умовах і не застосовуються як типові інгредієнти їжі, незалежно від їх харчової цінності, спеціально додані для технічних цілей, у тому числі для поліпшення органолептичних властивостей під час виробництва, обробки, упаковки, транспортування або зберігання харчового продукту".

Вступ………………………………………………………………………...3
Класифікація барвників, їх номенклатура за європейською системою……………………………………………………………………4
Використання нітриту натрію в ковбасному виробництві, його переваги та недоліки………………………………………………………………...13
Штучні барвники, їх природа походження та основні характеристики……………………………………………………………16
Характеристика розповсюдження штучних барвників.…………..……21
Висновок…………………………………………..………………………24
Список літератури…………...……………………………………………25