Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Октября 2013 в 20:34, курсовая работа
Европейская кухня достаточно разнообразна и своеобразна. Многие европейские страны были мировыми державами в семнадцатом, восемнадцатом и девятнадцатом веке, когда спектр доступных продуктов в огромной степени расширился.
Каждая европейская столица имеет свои национальные особенности и традиции и, естественно, свою уникальную кухню. В качестве основной еды используется жареная или запеченная говядина. Рецепты из Центральной Европы берут кулинарные подсказки из Польши, Венгрии, а также ряда других стран.
Введение.
Глава 1. Кухни Европы.
1.1.Французская кухня.
1.2.Немецкая кухня.
1.3. Австрийская кухня.
1.4. Английская кухня.
1.5. Болгарская кухня.
1.6. Греческая кухня.
Глава 2. Ассортимент и технология приготовления блюд Европейской кухни.
2.1. Блюда кухонь Европы.
Глава 3. Практическая часть.
3.1. Расчёт блюд на количество порций.
3.2. Технологические карты и калорийность продуктов(белки, жиры, углеводы).
Содержание.
Список литературы.