Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Декабря 2012 в 11:59, реферат
К вспомогательным производственным помещениям относятся: экспедиция, моечная кухонной посуды хлеборезка. Вспомогательные производственные помещения помогают правильно организовать технологический процесс на предприятиях общественного питния, улучшают условия труда, помогают соблюдав санитарные нормы и правила, утвержденные для поп. Организация работы моечной кухонной посуды Моечная кухонной посуды предназначена для мытья наплитной посуды (котлов, кастрюль, противней и нр.), кухонного и раздаточного инвентаря, инструменте. Помещение моечной должно иметь удобную связь с производственными цехами (холодным, горячим).