Отчет по производственной практике на ООО «Солод»

Цель практики:
-получить практические навыки управления технологическим процессом на отдельной стадии производства основной продукции предприятия.
Основные задачи:
-ознакомиться с организационно-производственной структурой предприятия и ассортиментом выпускаемой продукции;
-изучить основные технологические стадии процесса производства и их влияние на формирование качества готовой продукции;
-изучить методы и формы технологического контроля; приобрести навыки по соблюдению (обеспечению) технологического процесса на отдельном производственном участке (цехе, отделении и т.п.);

Введение…………………………………………………………………………………7
1 Общая характеристика предприятия………………………………………………....8
2 Основные технологические стадии производства …………………………………10
2.1 Приемка и хранение зерна, солода и других материалов…………………… 11
2.2 Технология подготовки солода к затиранию………………………………….13
2.3 Затирание………………………………………………………………………..13
2.4 фильтрование затора…………………………………………………………....14
2.5 Приготовление пивного сусла…………………….............................................15
2.6 Режимы главного брожения…………………………………………………....16
2.7 Обработка и хранение дрожжей, разведение чистых культур дрожжей…….16
2.8 Режимы дображивания и выдержки пива……………………………………...17
2.9 Осветление пива…………………………………………………………………17
2.10 Розлив…………………………………………………………………………...17
2.11 Организация работ по приемке и мойке посуды……………………………...18
2.12 Хранение и отпуск готовой продукции………………………………………..18
3 Лаборатория предприятия. Методы и формы химикотехнологического и микробиологического контроля………………………………………………………..19
4Работа на рабочем месте……………………………………………………………....25
5Краткая информация о вспомогательных производствах…………………………...33
5.1 Организация водоснабжения на предприятии…………………………………33
5.2 Организация теплоснабжения…………………………………………………..33
5.3 Организация электроснабжения предприятия…………………………………34
5.4 Получение сжатого воздуха и холода…………………………………………..36
Заключение……………………………………………