Отчёт по практике на примере ООО «Омский хладокомбинат Инмарко»

26 января 1992 года основана компания Инмарко. «Инмарко»-один из лидеров в России по производству и продаже мороженого. В феврале 1994 года Инмарко налаживает сотрудничество с мировым лидером в производстве мороженого компанией «Unilever», благодаря чему жители Сибири познакомились с марками мороженого «Магнат», «Статус». Инмарко становится лидером в России по объёму реализуемого мороженого.

1. Характеристика предприятия 4
2. Сырьевая зона 9
4. Технология производства вафельных стаканчиков 22
5. Технологическое оборудование 23
6.2. Оборудование отделений 25
6.2.1. Фризеро – фасовочное отделение №1 25
6.2.2. Фризеро – фасовочное отделение №2 25
6.2.3 Фризеро – фасовочное отделение №3 25
6.2.4 Вафельное отделение 25
7. Правила работы с фризером 27
7.1 Запуск фризера 27
7.2 Остановка фризера 27
7.3 Мойка фризера 27
8. Контроль производства 28
8.1 Приемка и контроль качества сырья и дополнительных компонентов 28
8.2 Контроль технологического процесса производства мороженого 29
8.3 Контроль санитарно-гигиенического состояния производства 29
8.4 Контроль качества готовой продукции и порядок ее выпуска с предприятия. 30
9. Документация лабораторий. 31
10. Производственный учет и отчетность 32
11. Общезаводское оборудование 34
11.1 Котельная 34
11.2 Мазутное хозяйство 34
11.3 Холодильная техника 34
11.4 Электроснабжение 35
12. Санитарная техника 36
12.1 Водоснабжение 36
12.2 Отопление 36
12.3 Вентиляция 36
12.4 Канализация 37
13. Организация производства, управление и планирование 37
13.1 Структура предприятия 37
13.2 Организация труда и заработной платы 38
13.3 Планирование 38
13.4 Управление 38
14. Охрана труда и окружающей среды 40