Крупяные товары. Классификация и ассортимент. Пищевая ценность. Оценка качества. Хранение. Классификация в ТН ВЭД. Виды переработки мяса.

Товароведение — наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительную ценность, и факторах обеспечения этих характеристик. Объектом изучения в товароведении является товар.
Цель данной контрольной работы:
изучить ассортиментный ряд крупы и колбасных изделий
дать товароведческую оценку продуктам
рассмотрение методов проведения экспертизы колбас и изучение правил их хранения

Введение ………………………………………………………………………...3
1. Крупяные товары. Классификация и ассортимент…………………….5
1.2. Пищевая ценность…………………………………………………………..6
1.3. Общий химический состав…………………………………………………7
1.4. Энергетическая ценность и потребность организма человека в данных продуктах………………………………………………………………………...8
1.5. Биологическая ценность (содержание незаменимых аминокислот в белках, жирнокислотный состав липидов, минеральные вещества, микроэлементы и витамины)………………………………………………………………….10
1.6. Оценка качества…………………………………………………………….13
1.7. Требования к качеству (нормативные)……………………………………17
1.8. Хранение…………………………………………………………………….20
1.9. Классификация в ТН ВЭД………………………………………………….22
2. Колбасные изделия - виды и сорта………………………………………..24
2.1. Классификация и ассортимент колбас…………………………………….24
. Вареные колбасы……………………………………………………………25
. Копченые колбасы………………………………………………………….25
. Пищевая ценность колбас………………………………………………….26
. ЭКСПЕРТИЗА И ХРАНЕНИЕ КОЛБАС…………………………………28
. Коды для готовых к употреблению мясных товаров в ТН ВЭД………..31
Заключение……………………………………………………………………..32
Список использованных источников………………………………………..33